Суп-локшина з куріцей- це смачна страва традиційної російської кухні. При наявності інгредієнтів він готується дуже просто і швидко. Щоб приготувати таку страву, нам понадобітсябульон з птиці середньої жирності і домашня локшина.
Курячий суп з локшиною. рецепт приготування домашньої локшини
Ми будемо готувати тісто з урахуванням того, що загальний обсяг страви складе 5 л.
Для тесту нам знадобляться такі продукти:
- яйце куряче (2 шт.);
- борошно вищого сорту;
- сіль.
Інструменти для приготування локшини:
- велика скалка (довжиною не менше 40 см);
- ніж;
- рушник.
замішуємо тісто
Використовуємо борошно вищого гатунку, щоб готова локшина не набула сірий колір. На чисте сухе стіл просіюємо борошно в формі гірки. На вершині робимо поглиблення, схоже на кратер вулкана. Окремо в мисці збиваємо два яйця. Краще, якщо вони будуть домашніми. У них жовток більш яскравого кольору, і тому курячий суп з лапшойбудет яскравіше і смачніше. Додаємо щіпку солі. Виливаємо яєчну масу в борошняну ямку. І поступово, двома пальцями захоплюючи потроху борошно, змішуємо її з яйцем. Рухи пальцями - дрібні, за годинниковою стрілкою. Коли серединка стала нерідких, знімаємо з пальців прилипла діжу і починаємо замішувати тісто. Тут треба бути уважним, щоб не замісити тверде тісто - його неможливо буде розкачати в пласт. В цьому випадку курячий суп з локшиною не вийде. Якщо тісто вже вийшло крутим, то найпростіше його викинути і почати заново. З другого разу обов`язково вийде! Коли замішуєте тісто, стіл посипайте зовсім невеликою кількістю борошна, розподіляючи її тонким шаром. Великі порції перемеленої пшениці не повинні відразу потрапляти в заміс. По-перше, ви не зможете достовірно оцінити консистенцію тесту. По-друге, борошно просто утворює грудки, які важко розм`якшити.
Розкачуємо, сушимо локшину
Коли вийшло тісто середньої крутості, його треба розкачати в тонкий пласт. Незважаючи на те що тісто не жорстке, розгортати його доведеться досить довго, тому що треба досягти товщини пластини близько 2 мм. З даної кількості продуктів (орієнтуємося на 2 яйця) повинен вийти пласт в формі кола з нерівними краями діаметром близько 45 см. Заготівлю необхідно підсушити. Для цього викладаємо коло з тіста на чисте і сухе рушник, періодично перевертаючи з одного боку на іншу. Для прискореного просушування тесту пропоную накрити дерев`яну табуретку тканиною з натуральних волокон і повісити на один з країв пшеничне пластину. Через кожні 15-20 хвилин міняємо розташування заготовки. Приблизно після двох годин тісто буде готове для подальших дій.
нарізаємо локшину
Отриману пластину розрізаємо на два півкола. Кожен звертаємо в трубочку з діаметром близько 4 см і, розпластавши, кладемо на обробну дошку. Нарізах локшину по діагоналі дуже тонкими і недовгими смужками. В ідеалі, вони повинні подрібнюватися розміром 2-3 мм на 4 см. Не бійтеся, що локшина буде дрібної! По-перше, по довжині вона майже вся виходить складеної вдвічі, тобто її розмір складе вже 8 см на 2-3 мм. А товщина домашніх макаронів при варінні збільшується приблизно в 3-4 рази. Тому, нарізаючи тісто крупніше, ви ризикуєте отримати дуже великі і незручні шматки вареного тесту. Хоча комусь подобається, щоб локшина була тонкою і широкої. Але це нагадує більше блюдо італійської кухні. Лапшінкі відокремлюємо одну від одної.
Курячий суп з локшиною вариться дуже просто
У вже приготований киплячий бульйон кладемо домашню локшину і після закипання варимо 7-15 хвилин. Готовність залежить виключно від її розміру. Подаємо курячий суп з лапшойв глибоких тарілках, посипавши свіжою подрібненою зеленню. Це - традиційний російський спосіб приготування домашньої локшини, але ви можете додати в нього і картопля, і морква, і щось ще на ваш смак.
