Домашня кулінарія, з одного боку, забирає багато часу. З іншого - вона дозволяє приготувати такі страви, які припадуть до смаку всій родині. А загальний гаманець від цього фатально не постраждає. Та й давно визнано: страви, зроблені з бажанням порадувати домашніх, виявляються набагато смачніше і корисніше ресторанних, навіть якщо готували їх з порушенням кухарських тонкощів і технологій.
Домашня локшина
Рецепт домашньої локшини вкрай простий. Наприклад, щоб зварити з неї суп на трьох осіб, візьмемо склянку просіяного борошна, висиплю її в миску, зробимо поглиблення, куди додамо потім яйце, сіль. Почнемо замішувати тісто, поступово підливаючи холодну воду. Тісто має вийти дуже крутим. Потім рецепт домашньої локшини рекомендує скачати його в кулю, прикрити серветкою і нехай постоїть хвилин 15-20, відпочине. Після закінчення часу розімніть куля в коржик, добре посипте стіл борошном і почніть тісто розкачувати (від середини коржі до країв). Важливо пласт розкачати тоненько і рівномірно, щоб не залишилося товстих «острівців». Більше підсипати борошна, інакше тісто почне прилипати і рватися. Зусиль, звичайно, докласти доводиться багато, але рецепт домашньої локшини не змінити, та й кінцевий результат того вартий. Коли пласт готовий, з нього слід нарізати «стрічки» шириною в 6-8 см. 
Нехай трохи підсохнуть. Потім по 5 штук кладіть їх один на одного, пересипаючи борошном, і широким, причому дуже гострим ножем швидко наріжте тоненькі смужки. Розпатрали їх, щоб не злипалися, потім знову залиште на просушку. Потім через сито струсіть з вироби зайву муку. Все, можна закидати в киплячий бульйон. Ось найпростіший рецепт домашньої локшини нами і освоєний.
локшина солодка
З домашньої локшини можна приготувати не тільки суп на м`ясному бульйоні, але і солодкий, наприклад, молочний. А для цього і локшину теж можна зробити не прісної, а сладенькой. Як? Елементарно! Знайомтеся: локшина в домашніх умовах на згущене молоко. У миску розбиваємо 3-4 яйця (в залежності від бажаної кількості продукту на виході), додаємо дрібку солі, чверть банки згущеного молока або жирних вершків, перемішуємо добре. Потім потроху всипаємо просіяне борошно, замішуємо тісто. Так як яєчно-молочна маса густа і в`язка, вимішувати потрібно ретельно, щоб не було грудок. Спочатку тісто вийде липким. Але чим довше будете його обробляти, підсипаючи борошно, то еластичнішою воно стане. Коли тестовий куля вийде твердим, пружним, гладким і перестане липнути до рук, дайте йому і собі трохи відпочинку - хвилин 30. Тепер, як зробити домашню локшину з нашої заготовки? Куля злегка примніть, розділіть на кілька частин. Кожну частину розімніть, сформуйте коржик і рівномірно розкачати в пласти. Нехай трохи підсохнуть. Кожен пласт присипте борошном, скрутіть нещільним рулетом і впоперек наріжте на тоненькі смужки. Розділіть їх - вийдуть довгенькі Лапшина. 
Варіть у великій кількості окропу маленькими порціями. Готову локшину промити в холодній воді, змішати з вершковим маслом, кинути в гаряче молоко на хвилинку-дві, а потім подавати до столу. У ваш молочний суп можна додати по ложечці цукру або меду, фруктово-ягідного сиропу.
Їжте із задоволенням!
