Ніколи не замислювалися над тим, де народився курячий суп? Щи - їжа російська, борщ - українська. Але курячий суп в Росії ніяк не поступається в популярності. І чия ж це кухня? Напевно, нічия або кожної країни світу потрошку. В кожному куточку суші земної кулі готують супи з курки або будь-якої іншої птиці. Так як м`ясо її можна назвати дієтичним, то страви з нього можна готувати навіть хворим людям. Хочу представити вам пару простих рецептів, які порадують чадним смаком, приємним ароматом курячого бульйону.
Курячий суп з макаронами
Такий суп мені варила мама в дитинстві. До сих пір, коли я подаю його своїм домашнім, аромат нагадує мені літо, дитинство, канікули. Але вистачить лірики, почнемо готувати. Курку для бульйону я завжди купую на ринку. Бажано не бройлерів, а домашню несучку. Але не стару, яка померла майже своєю смертю. Вибирайте птицю, у якій шкіра на лапках не груба і не товста (лапки від курки зазвичай продаються тут же, у того ж продавця). Купивши несучку і принісши її додому, помийте, покладіть в каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння на середньому вогні, злийте всю рідину. І починайте спочатку. Тобто мити, звичайно ж, не треба, а все інше повторіть до закипання. Такий прийом дозволяє позбутися від що залишилася в птахові крові, яка при високій температурі перетворюється в піну. далі вогонь
зробіть поменше, але не найменший. Домашня курка вариться досить довго, вода википає, тому час від часу її доливайте, але тільки кип`ячену. Коли бульйон готовий, вийміть птицю і відкладіть в сторону остигати. Очистіть пару бульб великої картоплі, наріжте їх тонкими скибочками, опустіть в киплячий бульйон. Рівень вогню не міняйте. Цибулину середнього розміру очистіть, наріжте кубиками і обсмажте в кукурудзяній олії на слабкому-слабкому вогні, помішуючи. Як тільки цибуля опустіть в сковороду, беріться за моркву. Очистіть її і так само, як і цибуля, наріжте кубиками. 2/3 відправте в сковороду, 1/3 - в каструлю до картоплі. Овочі пассеруйте хвилин п`ять, помішуючи. Після чого відправте їх в бульйон. І тільки тепер посоліть майбутній курячий суп. На цьому етапі можна додавати макарони. Пару жмень, не більше. За великим рахунком це може бути і рис, і гречка, і локшина, і пшенка ... Але ви вже зрозуміли? Будь-яка крупа. Макарони зваряться хвилин через десять. За три хвилини до готовності додайте в бульйон дрібно нашатковану зелень, лист лавровий, перець мелений.
Курячий суп з квасолею
Це гаряче блюдо готується на такому ж бульйоні, як і попереднє. У цьому супі «родзинка» - квасоля. Цей боб досить довго вариться. Тому його слід попередньо (краще години за два) залити окропом. Коли курка дійде до напівготовності, опустіть в бульйон запарену квасоля. Далі готуйте все так же, як і в першому рецепті, за винятком додавання макаронів. У цієї страви дуже цікавий смак, але ще більш повним його допоможе зробити натертий на тертці і доданий до пасеруванні помідор. Курячий суп з квасолею корисний людям з підвищеним холестерином. Але не тільки хворим дієтологи рекомендують гарячі рідкі страви. Якщо ви часто сідаєте на дієти, мріючи схуднути, обов`язково включите в свій раціон курячий суп. Гарячий бульйон не містить багато калорій, але при цьому надовго дає відчуття ситості.
