Піца: домашні традиції
Традиційне і найвідоміше блюдо італійської кухні давно стоїть на озброєнні господинь на той випадок, коли потрібно приготувати щось швидке, смачне і поживне. Начинки можуть бути абсолютно різними, а от тісто має залишатися незмінним - тонким, хрустким з апетитним бортиком. За традицією воно готується на дріжджах, але тісто для домашньої піци можна робити будь-яке. Експериментуйте, спробуйте і виберіть те, яке більше сподобається. У цій статті ми розповімо, як зробити тісто для піци. Почнемо з найпоширенішою технологією приготування, якої дотримуються італійські пиццайоло.
Як зробити тісто для піци за традиційним рецептом?
Отже, візьмемо 175 грам просіяного борошна, 1/4 чайної ложки солі, одну чайну ложку сухих дріжджів, 125 мл теплої чистої води і одну столову ложку оливкової олії. В одній ємності змішуються борошно, дріжджі і сіль, а в іншій - вода і оливкове масло, після чого все це поєднується. Замішуємо тісто до стану однорідної маси, потім перекладаємо на стіл або іншу плоску поверхню і продовжуємо місити протягом двох-трьох хвилин. Отримане тісто перекладаємо в миску і змащуємо маслом. Після цього потрібно дати йому відпочити. Накриємо миску плівкою і залишимо в теплому місці на півгодини або хвилин сорок, поки воно не підніметься. Тісто має збільшитися в обсязі майже в два рази. Потім знову помісити кілька хвилин. Тепер можна тісто розкачати і перекласти на деко. Зробіть акуратні бортики (їх, до речі, можна робити з сирною начинкою) і наповнюйте все це начинкою на свій смак.
Як зробити тісто для піци на кефірі?
Нам знадобиться два яйця, 400 мл свіжого кефіру, пів чайної ложки солі, пів чайної ложки соди і оцет, щоб погасити соду, одна чайна ложка цукру, два з половиною склянки борошна. Яйця збиваємо за допомогою вилки або віночка, додаємо туди цукор і сіль, а потім акуратно вливаємо кефір. Погашену соду з`єднуємо з отриманою сумішшю, перемішуємо. Тепер можна додати борошно. Все добре перемішуємо. На деко, вистелений папером для випікання, виливаємо отримане тісто, додаємо начинку і запікаємо до повної готовності.
Як зробити тісто для піци на молоці?
Для приготування цього варіанту візьмемо півкілограма борошна, 100 мл молока, одне яйце, десять грамів сухих дріжджів або п`ятнадцять грамів свіжих і 30 грам солі. Дріжджі розчинний в молоці і дамо трохи постояти. Борошно просіваємо на робочу поверхню гіркою і робимо вгорі «кратер». Туди вливаємо дріжджі з молоком, додаємо сіль і яйце. Замішуємо тісто. Якщо є необхідність, можна додати молоко. Добре вимішуємо. Коли тісто перестане прилипати до рук і посуді, значить, воно готове. Накриваємо рушником і даємо постояти в теплому місці, поки об`єм не збільшиться в два рази. За часом це займе приблизно три години. Потім розгортаємо в корж товщиною приблизно в два сантиметри і діаметром двадцять-тридцять сантиметрів. За традицією тісто як би розтягується вручну без застосування качалки. А далі змащуємо соусом і наповнюємо начинкою. 
Також можна спробувати зробити листкове тісто для піци. рецепт його приготування нічим не відрізняється від традиційного. Смачного!
