Бульйон з курки вважається дієтичним блюдом. Його рекомендують людям, що перенесли важку хворобу і потребують якнайшвидшому відновленні сил і здоров`я.
Куряча локшина - це ніжний, прозорий і ароматний бульйон з плоскими макаронними виробами з пшениці твердих сортів. Він не вимагає вишуканих спецій. Навіть лавровий лист в нього не кладуть. Тільки сіль і чорний перець горошком. Так, принаймні, стверджував відомий автор «Книги про смачну і здорову їжу» Серпень Похлебкин. У тому, що стосується лаврового листа, він, безумовно, прав, проте щіпка сушеного майорану і базиліка в даному блюді будуть як не можна до речі.
Макаронні вироби по-домашньому
Для справжньої курячої локшини по-домашньому можна зробити власне тісто. Це не так складно, а результат перевершить всі очікування. Для тесту потрібна пшеничне борошно вищого гатунку, вода і щіпка солі. З борошна, води і солі замісити досить круте тісто, загорніть його в поліетилен і помістіть на 20 хвилин на верхню полицю холодильника. Після закінчення зазначеного часу насипте на стіл борошно і розкачайте тісто в пласт товщиною 2 мм або менше. За допомогою спеціального рольового різака з декількома лезами наріжте смужки, Акуратно складіть їх в друшляк і гарненько струсіть, щоб звільнити від зайвої муки. Цю локшину можна підсушити в духовці, а можна відразу використовувати. Вариться вона так само, як і локшина, куплена в магазині.
Особливості приготування страви з курчати-бройлера
У нашій статті ми розповімо, як готувати курячу локшину з бройлерної курки. Треба зауважити, що у бройлерних курчат досить жирне м`ясо. У продуктових магазинах продають набори з м`яса птиці, що позначаються, як набори для бульйону. У них зазвичай кладуть спинки зі шкіркою і крильцями. Бульйон з них виходить важкуватим, так як на лопатках бройлерів зазвичай є великі жирові відкладення. Ці набори більше підходять для барбекю.
З цієї причини для бульйону можна порекомендувати варити бульйон з білого м`яса грудки, крилець і потрухів. У тих же магазинах продають упаковки заморожених шлунків, сердець і печінки.
Якщо куряча локшина готується на один раз для невеликої сім`ї, то кладіть в каструлю стільки крилець і шлунків, скільки порцій збираєтеся поставити на стіл. Не забудьте, що в тарілках буде ще і локшина.
бульйон
Для приготування бульйону слід промити тушку холодною водою, відрізати крильця і відокремити біле м`ясо. Філе має бути без шкіри, так як шкіра дуже жирна. Вона більше підходить для смаження або барбекю.
У каструлю скласти м`ясо і крила, залити двома літрами води і поставити на сильний вогонь. Як тільки вода закипить, треба зменшити вогонь і шумівкою зняти піднімається накип. Після видалення накипу слід покласти в каструлю 12-13 горошин чорного перцю і сіль за смаком. Вариться бройлерна курка на маленькому вогні швидко - хвилин 20-30. У готовий бульйон слід покласти 200-250 г локшини або вермішелі, довести до бурхливого кипіння, розмішати, щоб макаронні вироби не прилипли до дна, і вимкнути. Хвилин через десять можна розлити по тарілках і приступити до трапези.
приготування про запас
куряча локшина домашня, рецепт якої ми представили вашій увазі, може бути приготовлена не так на один раз, а на кілька днів. Цей варіант дуже зручний для сім`ї, де дорослі днем зайняті на роботі, але є діти шкільного віку. Їм гаряче перша страва необхідно їсти кожен день. Зваріть велику каструлю бульйону. Кількість крилець і потрухів перерахуйте на необхідну кількість днів і порцій. Надалі треба буде тільки відливати необхідну кількість, ставити на вогонь, доводити до кипіння, додавати локшину з розрахунку - дві жмені на одну тарілку, знову доводити до кипіння, розмішувати і вимикати. Школяр з такою роботою впорається без праці.
З яйцем і зеленню
Куряча локшина може складатися з наваристого бульйону і дрібно посіченою курячого яйця, звареного круто. Жовток слід відокремити від білка і прямо в тарілці розтерти в пастоподібні стан з невеликою кількістю бульйону. У цю ж тарілку слід покласти раскрошенную білок і дві столові ложки дрібно порубаних листя петрушки і кропу, вийде зовсім легка і дієтична куряча локшина домашня. Рецепт з яйцем хороший тим, що для його здійснення досить тільки підігріти бульйон. Немає ризику, що макаронні вироби переваряться або розкиснути.
Готуємо в мультиварці
Куряча локшина в мультиварці готується зовсім просто. Якщо у вас є цей чудовий агрегат, то процес приготування буде виглядати наступним чином. Складіть в мультиварку шматочки курки, тельбухи і спеції, залийте холодною водою і виберіть відповідний режим. Коли курка звариться, спробуйте на сіль. Якщо її досить, то покладіть в гарячий бульйон локшину і виберіть режим. Подається до столу куряча локшина негайно, тобто відразу після приготування.
Деякі кулінари радять додавати в курячий бульйон готові бульйонні кубики або розсипний концентрат, що містить спеції. Однак це вже буде страва не зовсім по-домашньому. Тому таку локшину можна назвати цілком дієтичної і підходящої для дитячого або лікувального харчування.
