Суп з домашньою локшиною - ідеальний варіант для сімейного обіду. Ця страва виходить ароматним і надзвичайно ніжним. Процес його приготування є простим і маловитратними за часом.
Як зробити домашню локшину
Замішуємо круте тісто на одному яйці, не додаючи сіль. Даємо постояти 15-20 хвилин. Потім розділяємо на дві рівні частини. Розкачуємо якомога тонше. Посипаємо борошном. Складаємо тісто плоским рулетом, розрізаємо навскоси навпіл. Робимо тонку соломку. Щоб локшина НЕ злиплися, її потрібно розкидати по дошці. Ті ж самі дії виконує з другою частиною тіста.
Перше блюдо з фрикадельками
Продуктовий набір:
- дві картоплини;
- середня цибулина;
- морквина - 1 штука;
- зелень;
- трохи рослинного масла.
Для локшини:
- одне куряче яйце;
- склянка борошна;
- вода - 2 ст. л.
Для фрикадельок:
- 300 г м`яса;
- спеції.
Суп з домашньою локшиною (рецепт):
1. У глибокій мисці змішуємо яйце з сіллю. Вливаємо воду. Додаємо борошно. Починаємо вимішувати тісто. Даємо йому постояти кілька хвилин. Потім тонко розгортаємо і підсушують. Нарізаємо соломкою.
2. Приступаємо до приготування фрикадельок. Для цього беремо м`ясо (хоч свинину, хоч яловичину) і перекручуємо через м`ясорубку. В отриману масу додаємо улюблені спеції. Обов`язково солимо і перчимо. Гарненько перемішуємо інгредієнти. Робимо з фаршу невеликі кульки.
3. Очищаємо картоплю і нарізаємо соломкою (кубиками). Наливаємо воду в каструлю, ставимо на плиту і включаємо вогонь. Чекаємо моменту кипіння. Опускаємо в воду шматочки картоплі.
4. Тепер нам потрібно нашаткувати цибулю і натерти моркву на тертці. Подрібнені овочі відправляємо на сковороду і обсмажуємо пару хвилин, використовуючи рослинне масло. Головне, щоб вони не підгоріли.
5. Підсмажені цибулю і моркву викладаємо в каструлю з бульйоном. Туди ж додаємо фрикадельки і локшину. Солимо і перчимо. Варимо супчик до готовності. Перед подачею до столу в нього треба засипати подрібнену зелень.
Суп-локшина домашня з грибами
Складові:
- 50 г масла вершкового;
- одна цибулина;
- 300 г грибів (бажано використовувати печериці);
- 300 г курки;
- зелень;
- спеції.
Для локшини:
- frac12- ч. л дрібної солі;
- два курячих яйця;
- мука.
Смачний суп з домашньою локшиною готується так:
1. Куряче м`ясо поміщаємо в глибоку каструлю, заливаємо 2 літрами води і ставимо на плиту. Як тільки рідина почне кипіти, потрібно зменшити вогонь до мінімуму. Варимо курку до повної її готовності.
2. Очищаємо цибулю від лушпиння, нарізаємо півкільцями і обсмажуємо в сковорідці, використовуючи вершкове масло.
3. Гарненько промиваємо гриби і подрібнюємо їх (найкраще соломкою). Додаємо до цибулі. Обсмажуємо два цих інгредієнта, поки не випарується рідина.
4. Замішуємо круте тісто. Беремо миску, де розмішуємо яйце з сіллю. Всипаємо борошно. Відразу ж після приготування тіста розкочуємо його в тонкий пласт. Розрізаємо на смужки, які складаються один на одного і посипаються борошном. Нехай вони трохи полежать. Потім нарізаємо локшину.
5. Дістаємо курку з бульйону. Поділяємо на кілька шматочків.
6. У киплячий бульйон викладаємо наступні інгредієнти: цибулю з грибами, шматочки м`яса і локшину. На даному етапі страву можна посолити і поперчити. Як тільки суп з домашньою локшиною знову закипить, відключаємо вогонь, прибираємо каструлю з плити. Розливаємо супчик по тарілках, посипаємо подрібненою зеленню. В якості заправки можна використовувати майонез, сирний соус або сметана.
класичний рецепт
продукти:
- 2-3 курячі ніжки;
- одна морквина;
- лаврушка - 2 листи;
- середня цибулина;
- 100 г домашньої локшини;
- 2 горошини чорного перцю;
- спеції.
Курячий суп з домашньою локшиною (процес приготування):
1. Видаляємо лушпиння з цибулі, нарізаємо м`якоть півкільцями. Морква очищаємо і подрібнюємо на тертці.
2. Курячі ніжки поміщаємо в каструлю і ставимо варитися.
3. Робимо домашню локшину. Це процес займає 15-20 хвилин. У нас вийде ситний, але в той же час нежирний суп. Домашня локшина з куркою припаде до душі і дітям, і дорослим членам сім`ї.
4. Як тільки ніжки почнуть кипіти, необхідно зняти з бульйону піну і посолити його. Додаємо локшину, натерту морквину і подрібнену цибулю. Варимо 20 хвилин. На завершення процесу кладемо в каструлю лаврушку і горошини перцю. розливаємо курячий суп з домашньою локшиною по тарілках, заправляємо майонезом або сметаною. Бажаємо приємного апетиту!
Суп (локшина домашня з яловичиною) по-татарськи
Перелік продуктів:
- дві морквини;
- 800 г яловичини (м`ясо на кістці);
- дві цибулини;
- зелень;
- спеції.
Для локшини:
- дрібка солі;
- 200 г борошна;
- одне куряче яйце.
Готуємо суп з домашньою локшиною і яловичим м`ясом:
1. Почнемо з бульйону. Для цього беремо шматок м`яса з кісточкою, кладемо його в глибоку каструлю і заливаємо водою (можна холодною). Як тільки рідина закипить, прибираємо піну з її поверхні.
2. Очищені і вимиті моркву і цибулю цілком опускаємо в бульйон. Солимо. Варимо 2 години на повільному вогні. Саме стільки часу потрібно для повної готовності м`яса.
3. Робимо локшину. Просіваємо борошно через сито. Забиваємо в неї куряче яйце, вливаємо трохи води. Солимо. Гарненько вимішуємо тісто. Воно повинно вийти крутим, пружним і однорідним. Перед використанням тесту йому потрібно дати «відпочити» хоча б 30-40 хвилин. Посипаємо стіл борошном. Розкачуємо тісто в тонкий пласт. Ми залишаємо його в спокої на 10 хвилин. Трохи заветренной шар нарізаємо тонкими смужками. Розкладаємо локшину на дошці.
4. Дістаємо яловичину з бульйону. Відокремлюємо м`ясо від кістки. Нарізаємо порційними шматочками. Овочі, які варилися в бульйоні, теж потрібно витягти. Вони нам більше не потрібні, тому викидаємо їх у відро. Сам бульйон необхідно процідити і залити назад в каструлю. Ставимо на вогонь.
5. Беремо нову морквину і цибулю. Очищаємо і промиваємо їх водою. Цибулю нарізаємо кубиками, а моркву - соломкою. Викладаємо овочі в киплячий бульйон. Варимо не менше 10 хвилин. Потім запускаємо в суп м`ясні шматочки і локшину. Все це ретельно перемішуємо. Коли локшина спливе, можна солити і перчити бульйон. Відключаємо вогонь. Даємо супчику настоятися 20 хвилин. Розливаємо по тарілках і прикрашаємо рубаною зеленню.
Блюдо російської кухні - суп в горщиках
Інгредієнти (з розрахунку на 4 порції):
- маленька морквина;
- два курячі стегенця;
- одна цибулина;
- 50 г домашньої локшини;
- біле коріння (наприклад, пастернак, селера і петрушка);
- спеції.
Процес приготування:
1. В першу чергу потрібно зробити локшину. У миску просіваємо борошно. Туди ж розбиваємо яйце, змішуємо його з сіллю і додатковим жовтком. Замішуємо тісто так, щоб воно вийшло крутим. Ми залишаємо під рушником на 20 хвилин. Далі посипаємо стіл борошном і приступаємо до розкочування тіста. Одержаний шар нарізаємо на тонкі смужки. Складаємо їх в стопку одна на одну, посипавши зверху борошном. Готову локшину розкладаємо на дошках для різання.
2. Обробляємо овочі та зелень: морквину, петрушку, а також коріння селери і пастернаку подрібнюємо на тертці. Лук просто нарізаємо кубиками.
3. У сковороду вливаємо трохи масла, викладаємо цибулю і біле коріння. Обсмажуємо.
4. Заздалегідь вимиті горщики заповнюємо шматочками курячого м`яса (стегна, розділені на 2-3 частини). Зверху кладемо обсмажені коріння. Наступний шар - локшина. Рекомендуємо вам перед цим залити її окропом, а потім відразу ж злити рідину. Так вона буде м`якше і ніжніше. Горщик заповнюємо курячим бульйоном, але не повністю. Солимо.
5. Ставимо горщики в духовку. Час приготування страви - 50 хвилин (при 260-ти градусах).
Рецепт для мультиварки
Перелік продуктів:
- дві картоплини;
- 550 г курячого філе;
- середня цибулина;
- 100 г домашньої локшини;
- 1,6 л відфільтрованої води.
Суп з домашньою локшиною (рецепт для мультиварки):
1. Курку промиваємо водою з-під крана, нарізаємо кубиками.
2. Приступаємо до обробки овочів. Своїм та очищаємо цибулю і картоплю. Нарізаємо їх соломкою.
3. Тепер потрібно приготувати локшину. Про те, як це робиться, ми розповідали вище.
4. Включаємо мультиварку. У чашу викладаємо наступні інгредієнти: шматочки курки, картоплю і цибулю. Заливаємо водою (1,6 л). Солимо. Ретельно перемішуємо. Закриваємо кришку мультиварки. Вибираємо режим «Гасіння / Суп». Встановлюємо таймер на 40 хвилин. В середині процесу приготування необхідно відкрити кришку і всипати в бульйон домашню локшину. Знову все перемішуємо. Чекаємо звукового сигналу, який сповістить нас про закінчення варіння.
Післямова
У статті зібрані рецепти на будь-який смак і рівень володіння кулінарією. Чітко виконуючи всі кроки, описані в інструкції, ви без праці і особливих клопотів зможете приготувати суп з домашньою локшиною.
