Якщо ви знати, як приготувати лагман будинки, то ця стаття виведе вас на правильний шлях. Є кілька способів приготування цього славного страви. Ми ж розповімо, як приготувати лагман по-узбецьки. А взагалі, готують його і казахи, і татари, і багато інших народів. Рецепт лагмана містить деякі тонкощі, яким треба приділити особливу увагу. Отже, давайте перейдемо безпосередньо до практики.
рецепт лагмана класичного узбецькою
По-перше, давайте визначимося: що таке лагман? Як його їдять? Рецепт лагмана стверджує, що це чудове страву прийшло з Середньої Азії. Воно грунтується на дивовижному поєднанні ніжної локшини, м`яса і гострих спецій. До сих пір не припиняються суперечки про те, чи стосується це блюдо до супів або других страв. А відповідь насправді гранично простий: все залежить від способу його приготування. Наш рецепт лагмана - це інструкція по створенню чудового супу. Якщо вам набридли борщі і розсольники, запасайтеся інгредієнтами для лагмана!
що потрібно
Щоб зробити тісто, треба запастися двома курячими яйцями, кілограмом борошна вищого гатунку, кип`яченою водою, сіллю. Для приготування смачної підливи вам знадобляться чотири картоплини, півкіло добірного м`яса, одна редька, три або чотири середні цибулини, п`ять зубчиків часнику (для любителів гостренького - шість або сім), чотири стиглих помідора, триста грамів соняшникової олії, сіль зі спеціями (за смаком ), триста грамів свіжої капусти і два перцю (болгарських). Як бачите, рецепт лагмана вимагає багато інгредієнтів. Однак результат вразить вас!
Спосіб приготування
Якщо ви бажаєте отримати справжній традиційний лагман, то покупна локшина категорично не підійде. Доведеться робити домашню. По-перше, замісіть тісто - це легко. Накрийте каструлю махровим рушником і дайте вашому тісту підійти. Приблизно п`ятнадцять хвилин по тому розкачайте його в пласт (товщина буквально в кілька міліметрів). Посипте тісто борошном (зовсім трохи) і наріжте на смужки, ширина яких не повинна перевищувати півсантиметра. Відваріть вийшла локшину в підсоленій воді. Після приготування її необхідно промити в крижаній воді під краном. Відкиньте на друшляк і так залиште, поки не стече.
Наступний крок
На даному етапі займемося підливою. Наріжте очищений картопля середніми кубиками. М`ясо з салом слід нашаткувати скибочками. Лук позбавте від лушпиння і перетворите в акуратні кільця. Редьку, перець, моркву і помідори поріжте соломкою, а капусту стандартно наріжте широким гострим ножем. Потім потрібно спасерувати цибулю на сковорідці з гарячим маслом (або навіть жиром) і до нього ж додати нарізане м`ясо. Окремо смажаться всі овочі - томати, часник, перець болгарський і морквина. До напівготових овочів додайте з іншої сковороди м`ясо і через кілька хвилин залийте водою. вода закипіла? Значить, саме час сдабривать все спеціями. Останніми кладуться капуста і редька. Гасіть до готовності всіх інгредієнтів. Облийте охолоджену локшину окропом і викладіть в порційні тарілки. У кожну додайте підливу. Готово!
