Ханум (Ханума) - це прекрасне узбецьке блюдо, яке готується на пару і подається до столу з овочевим або сметанним соусом. Якщо ви хочете дізнатися рецепт Ханума з м`ясом, то прочитайте цю статтю і сміливо вирушайте на кухню, щоб порадувати рідних і близьких черговим кулінарним шедевром.
Ханум зі свинини
М`ясний рулет, приготований на пару, виходить дуже ситним і смачним. В оригінальній версії рецепта використовується баранина з курдючним жиром. Однак ми вирішили замінити її свининою, яку простіше відшукати на прилавках наших магазинів. Блюдо ханум (рецепт):
- Щоб приготувати тісто, насипте в глибоку чашку дві склянки просіяного борошна, зробіть в ній поглиблення, додайте дві ложки рослинної олії і півсклянки кип`яченої води. Замісити тісто, покладіть його на стіл і накрийте мискою.
- Поки тісто відпочиває (приблизно годину), можна зайнятися начинкою. Для цього візьміть 700 грамів свинячої шийки і наріжте її невеликими шматочками. Подрібніть п`ять середніх цибулин, а п`ять очищених картоплин наріжте кубиком. Перемішайте підготовлені продукти, додайте до них сіль і мелений перець.
- Розділіть тісто на дві частини і розкачати досить тонко кожну з них.
- Змастіть заготовки рослинним маслом і рівномірно викладіть на них начинку. Акуратно згорніть два рулету і защипніть краю.
- Решітку пароварки злегка змастіть маслом і покладіть в неї рулет. На другий рівень точно так же укладіть другий рулет. Готуйте страву близько 45 хвилин.
Ми сподіваємося, що вам сподобається рецепт Ханума з картоплею. Подайте його до столу зі сметанно-часниковим соусом, присмаченим сіллю і перцем.
Ханума. Рецепт приготування
Якщо ви не дуже любите рубане м`ясо, то спробуйте приготувати паровий рулет з фаршем. Як готується Ханума (рецепт приготування):
- Замісити просте пельменное тісто з одного яйця, півтори склянки борошна, 200 мл води і чайної ложки солі. Накрийте його харчовою плівкою і дайте постояти в сторонці деякий час.
- Для начинки вам знадобиться 400 грамів фаршу з яловичини і свинини, одна терта морква і одна терта сира картоплина.
- Розділіть тісто на дві частини і тонко розкачати кожну.
- Викладіть (не доходячи до краю кілька сантиметрів) фарш, морква, рубану зелень і картопля, змішаний з сіллю і перцем.
- Поверніть рулет, покладіть його в мантоварку і готуйте приблизно 40 хвилин. Точно так же приготуйте і другий рулет.
Готову страву можна подати з будь-яким соусом або аджикою домашнього приготування.
Ханум. Рецепт в мультиварці
Це смачне блюдо узбецької кухні можна приготувати безліччю способів. Хтось вважає за краще додавати в начинку картопля, хтось - кабачки або гарбуз для соковитості. В даному випадку ми пропонуємо вам використовувати тушковану цибулю і моркву. Ханум (рецепт):
- Візьміть для тесту півтори склянки борошна, сіль, одне яйце і половину склянки води. Змішайте всі інгредієнти і залиште тісто на той час, поки готується начинка.
- Дві морквини і дві цибулини очистіть від шкірки, подрібніть за допомогою ножа і терки. Гасіть овочі в сковороді до готовності, а в самому кінці додайте до них вершки (200 мл), сіль і перець.
- Розкачайте тісто в досить тонкий пласт і рівномірно нанесіть на нього начинку (300 грамів будь-якого фаршу, змішаного з тушкованими овочами). Поверніть тісто рулетом.
- У пароварку налийте один літр води, встановіть на чашу насадку-пароварку, попередньо змащену олією. Акуратно викладіть рулет, закрийте мультиварку і готуйте з програмою «Пар» 40 хвилин.
Розріжте рулет на порційні шматки і подавайте з томатним соусом власного приготування.
«Ханумчікі»
Приготуйте апетитні рулетики з тіста і здивуєте новим блюдом друзів або родичів. Як зробити міні-ханум (рецепт):
- 500 грамів свинини наріжте невеликими шматочками і обсмажте на олії до готовності.
- Додайте в сковороду дві цибулини, нарізані півкільцями, і одну терту моркву.
- З води (300 мл), солі і борошна (скільки візьме вода) замісіть м`яке тісто і розкачайте його в тонкий пласт. Посипте його подрібненою цибулею, паприкою і приправою до м`яса.
- Скачайте з тіста рулет і наріжте його на невеликі частини так, щоб по висоті вони вмістилися в сковороду. Покладіть заготовки на м`ясо, залийте їх половиною склянки води і посипте тертим маслом (його слід попередньо охолодити).
- Гасіть блюдо під закритою кришкою до готовності. За кілька хвилин до готовності полийте тісто сметаною.
пісний ханум
Дивно, але смачний парової рулет з овочами може бути і без м`яса. Як приготувати пісний ханум (рецепт):
- Замісити пельменное тісто з трьох склянок борошна, води (скільки знадобиться) і солі.
- Сиру картоплю наріжте кубиками, солодкий перець - соломкою, а цибулю - кільцями.
- На тертці натріть будь-який твердий сир (100 грамів).
- Помідори поріжте скибочками, зелень дрібно накришити.
- З`єднайте і перемішайте все підготовлені продукти, додайте до них трохи масла, сіль, перець і будь-які спеції (можна взяти зиру і паприку).
- Тісто розкачати в тонкий коло, змастіть вийшла заготовку кетчупом і викладіть рівним шаром начинку.
- Акуратно згорніть тісто в рулет, защипніть краю і покладіть його в чашу пароварки.
- Варіть ханум до готовності тесту і подавайте з соусом зі сметани і часнику.
Ханум з гарбуза
Це популярне азіатське блюдо можна приготувати з різними начинками, і кожного разу його смак відкриється для вас з нового боку. На цей раз ми пропонуємо вам спробувати приготувати ханум з гарбузом:
- Для приготування тіста змішайте 450 грамів борошна, сіль, одне яйце і воду (скільки знадобиться). Готовий продукт покладіть в поліетиленовий пакет і залиште його відпочивати приблизно на півгодини.
- Для начинки візьміть гарбуз (500 грамів), очистіть її від шкірки і наріжте маленькими кубиками (можна натерти на тертці).
- Чотири цибулини звільніть від лушпиння і наріжте півкільцями.
- 200 грамів свинячого жиру (можна замінити вершковим маслом) наріжте кубиками.
- Змішайте підготовлені інгредієнти, посоліть, додайте спеції і добре перемішайте.
- Розкачайте тісто в пласт овальної форми, викладіть на нього начинку і скрутіть заготовку рулетом.
- Решітку пароварки змастіть рослинною олією, покладіть в неї ханум (не забудьте попередньо защипнуть його краю) і готуйте близько 40 хвилин.
Готову страву наріжте порційними шматками і подайте зі сметаною або кетчупом.
Ханум з капустою і м`ясом
Ще одна варіація знайомого страви обов`язково сподобається вашим друзям і родичам. Прочитайте, як приготувати смачний ханум (рецепт), і здивуєте близьких новим оригінальним блюдом.
- Замісити туге тісто з 400 г борошна, одного яйця, двох ложок рослинного масла і води. Після цього накрийте продукт харчовою плівкою і залиште на півгодини.
- 500 грамів білокачанної капусти наріжте соломкою, а пару цибулин - півкільцями.
- Тушкуйте овочі в сковороді з невеликому кількістю рослинного масла. Додайте сіль, спеції і добре перемішайте.
- Розділіть тісто на чотири частини і розкачайте кожну в тонкий пласт. На першу частину викладіть половину м`ясного фаршу (250 грамів) і накрийте другою частиною тіста. Зверху рівним шаром покладіть капусту, згорніть конструкцію рулетом і наріжте її на порційні шматки.
- Покладіть рулетики в пароварку і готуйте їх 20 хвилин. Подавайте готову страву з томатним або сметанним соусом.
висновок
Ми сподіваємося, що вам знадобляться рецепти, які ми зібрали для вас в цій статті. Готуйте ханум з різними начинками і радуйте новими смаками близьких і друзів.
