Основа такого цікавого страви, як фетучіні з куркою у вершковому соусі, - це локшина, виготовлена з твердих сортів пшениці, яку можна купити в супермаркетах або приготувати вдома самостійно. Але варто врахувати, що дане блюдо досить калорійне, і для тих людей, хто стежить за своєю фігурою, краще зменшити кількість порцій, що практично неможливо зробити. Адже фетучіні з куркою - це так смачно, що відірватися не дуже-то і просто.
походження страви
Хто б сумнівався, що батьківщиною цієї страви є Італія. Але ось парадокс: зараз воно дуже популярне в країнах Америки, а ось в меню італійських ресторанів його практично неможливо знайти. "Фетучіні" перекладається з італійської мови як «стрічка». У цікавого назви і історія така ж. У одного власника італійського ресторану, якого звали Альфредо Ді Лелио, дружина після народження сина втратила апетит, і для того щоб хоч чимось її порадувати, він винайшов рецепт пасти в ніжному вершковому соусі.
Сьогодні фетучіні готують не тільки з куркою, але і з морепродуктами, грибами. Пасту можна приготувати вдома з яєць, манної крупи, борошна, солі, води і оливкового масла. Нарізати тісто тоненькими смужками, скрутити у вигляді гнізд і дати підсохнути.
рецепт класичний
Складові:
- 200 грам курячого філе або грудки.
- 50 грам пармезану.
- Півкіло фетучіні.
- Склянка вершків 20% -ї жирності.
- 1/4 склянки оливкової олії.
- Сіль перець.
- Дві гілочки петрушки.
- Рослинна олія.
приготування
- Спочатку добре промийте м`ясо, якщо ви використовуєте НЕ філе, а грудку, видаліть кісточки і зніміть шкірку. Наріжте курку невеликими шматочками, викладіть в глибоку сковороду, смажте на рослинній олії до апетитною рум`яної скоринки.
- Сир натріть, додайте до м`яса. Туди ж влийте вершки, посоліть, додайте перець. Прикрийте кришкою сковороду, тушкуйте все до загустіння маси.
- Поки курка доходить, відваріть фетучіні в трохи підсоленій воді. Готові макаронні вироби промивати під холодною водою не потрібно, достатньо просто злити зайву рідину, використовуючи друшляк.
- Готову локшину викладіть на тарілки і залийте курочкою в апетитному соусі, за бажанням можна присипати тертим сиром. Прикрасьте блюдо гілочкою петрушки.
Фетучіні з куркою у вершковому соусі відмінно поєднується з білим сухим вином.
Рецепт з грибами
До складу другого рецепта входить досить багато компонентів, але паста виходить настільки смачною, що, приготувавши фетучіні з куркою і грибами хоча б один раз, ви будете вдаватися до цього рецепту знову і знову. Незрівнянний смак, дивовижний аромат - ніхто не здатний встояти перед цією стравою.
Складові:
- Фетучіні - 450 грам.
- Куряче філе - 3 штуки.
- Оливкова олія - 2 ложки.
- 30 грам італійських спецій.
- Стакан 30% -х вершків.
- 50 грам вершкового масла.
- Солодкий болгарський перець (один зелений, один червоний).
- Три зубчики часнику.
- Один червоний лук.
- 300 грам свіжих печериць.
- Чотири середніх томата.
- Півсклянки білого вина.
- Сіль, спеції.
- Зелень.
приготування
- М`ясо промийте, наріжте невеликими шматками.
- Овочі помийте. Томати залийте на дві хвилини окропом, потім відпустіть на кілька секунд в крижану воду, зніміть шкірку. Перець очистіть від дрібного насіння і плодоніжок.
- Наріжте цибулину чверть-кільцями, часник пропустіть через прес, перець наріжте соломкою, томати - кубиками.
- Перемішайте в невеликої ємності всі спеції, половиною вийшла суміші змастіть шматки курки.
- Гриби промийте, обсушити, наріжте пластинками.
- У глибокій сковороді розігрійте шматочок вершкового масла і ложку оливкової, викладіть акуратним шаром замариноване м`ясо, обсмажте швиденько з двох сторін до золотистого кольору, викладіть курку на тарілку. Виконайте те ж саме з рештою м`ясом.
- Після того як вся курка буде обсмажена, в цю ж сковороду додайте ще ложку оливкової олії і шматок вершкового, викладіть шампіньйони і все овочі, крім помідорів. Гасіть, періодично помішуючи, до готовності. Після цього додайте томати, сіль, перець, спеції, тушкуйте ще п`ять хвилин. Викладіть овочі до шматочках курки.
- У що залишилася від курки і овочів підливу влийте вино, вершки, тушкуйте суміш до загустіння.
- Викладіть до одержали вершковому соусу курку та овочі, додайте при необхідності спеції, тушкуйте, прикривши кришкою сковороду, 5 хвилин.
- В окремій каструлі закип`ятіть воду, посоліть, викладіть італійську локшину, помішуючи, готуйте після закипання приблизно 7 хвилин. Відкиньте фетучіні на друшляк, дайте зайвої рідини стекти.
- Викладіть пасту на тарілку, полийте зверху грибним соусом з м`ясом і овочами. Прикрасьте зеленню.
Буквально 30 хвилин - і італійська страва фетучіні з куркою і грибами в дивовижно смачне вершковому соусі готово. Порадуйте себе і своїх рідних чудовою пастою. Врахуйте, що, можливо, готувати вам доведеться не раз, адже, як уже писалося вище, відірватися від цієї страви неможливо.
Смачного!
