Болгарський перець є дуже корисним овочем. Це справжнє джерело вітамінів. Селекціонерами Болгарії щороку виводяться нові сорти перцю. Залежно від кольору він буде мати ті чи інші корисними речовинами. Цей овоч відноситься до рослин сімейства пасльонових. 
Батьківщиною його називають Америку. У 16 столітті він разом з іншими овочами був завезений на територію Європи і Близького Сходу. Готувати його можна практично будь-яким способом. Після появи банок з перцю почали активно робити консерви. Цей маринований овоч зберігається досить довго навіть при кімнатній температурі. Для маринування найчастіше використовують оцтову або лимонну кислоту. Спільно з сіллю і спеціями маринад не дозволяє розвиватися мікроорганізмам. Маринований перець вважають дивною закускою, яку можна використовувати в якості справжнього готового салату до будь-якого столу.
Як вибрати відповідний овоч
Для маринування найкраще використовувати болгарський перець зеленого і червоного кольорів. Він повинен відрізнятися м`ясистим стінками. Перець з жорсткими не підійде, його краще використовувати для гасіння, смаження або фаршировані. Перш ніж закладати овоч в банки, необхідно їх ретельно промити і простерилізувати. Маринований перець болгарський з хріном стане прекрасною гострої закускою. Розігріти апетит може навіть один його різнобарвний вид. У цій заготовки з пікантним смаком є всі шанси прикрасити святковий стіл.
складові
На кілограм солодкого перцю потрібно тертий корінь хрону, для кольору його можна підфарбувати соком буряка, 200 мілілітрів оцту 3% -ного, 3 середніх головки ріпчастої цибулі, сіль, столова ложка цукру, запашний перець, трохи гвоздики.
Спосіб приготування
Найкраще для цього рецепта вибирати великі м`ясисті плоди, які очищаються від плодоніжок і насіння. Їх необхідно запекти в духовці, при цьому щільно притискаючи жаровню кришкою. Болгарський перець можна і зовсім залишити на всю ніч. Тоді він дасть більше соку. Шарами необхідно викласти перець і хрін, а зверху засипати все кільцями маринованої цибулі. Між шарами прокладаються спеції і лавровий лист. Коли перець дасть сік, необхідно його злити і проварити з додаванням гвоздики. Далі суміш охолоджується, проціджують. У неї додаються оцет і рослинне масло. Всім цим заливається перець, який необхідно маринувати протягом 10 днів. Перед подачею можна зробити салат. Для цього овоч ріжеться кільцями і поливається маринадом.
Відмінні особливості
Страви з болгарського перцю характерні своїм унікальним складом. Даний овоч зберігає всі свої корисні речовини навіть після термічної обробки. Корисний він може бути в будь-якому вигляді, в тому числі і в маринованому. Вченими Канзаського університету були зроблені висновки, згідно з якими перець здатний надавати благотворний вплив на людей, які є як активними, так і пасивними курцями. Як відомо, сигаретний дим відрізняється величезною кількістю канцерогенів, які впливають на засвоєння вітаміну А. Болгарський перець містить цей вітамін у великій кількості, що значно знижує ймовірність захворювання на рак легенів.
