Наша стаття буде цікава любителям кавказької кухні, оскільки в ній ми розповімо про те, як приготувати суп-харчо з курки. Це чудове блюдо популярно в нашій країні ще з часів Радянського Союзу, де його подавали гостям в усіх ресторанах і кафе. Ми пропонуємо вам згадати популярний рецепт супу-харчо з курки і додати страву до свого меню.
Харчо по-грузинськи
Якщо ви небайдужі до кавказької кухні, то зверніть увагу на даний рецепт. З його допомогою ви легко приготуєте суп-харчо з курки і почастуєте рідних смачним обідом:
- Промийте, а потім наріжте невеликими шматочками 500 грамів курячого філе.
- Викладіть м`ясо в каструлю, залийте його водою і доведіть до кипіння. Не забувайте періодично знімати з`являється на поверхні піну.
- Чверть склянки рису замочити в холодній воді на 10 хвилин.
- Одну цибулину очистіть від лушпиння і наріжте кубиками.
- Один солодкий перець і один помідор наріжте кубиками.
- Обсмажте на олії цибулю, додайте до нього інші овочі і пару ложок томатної пасти. Гасіть все разом, помішуючи, протягом декількох хвилин.
- Додайте до курки рис і овочеву зажарку. Варіть суп до готовності ще 20 хвилин.
- Дрібно нарубати зелень і чотири зубчики часнику. Додайте їх в бульйон за п`ять хвилин до закінчення готування разом з сіллю, меленим перцем, лавровим листом, хмелі-сунелі і соусом ткемалі.
Розкладіть суп по тарілках, посипте його подрібненою кінзою, петрушкою і селерою.
Суп харчо. Рецепт з фото
З курки можна приготувати відмінний густий гострий суп з яскравим ароматом. Таке блюдо, безсумнівно, сподобається всім - і дорослим, і дітям. Рецепт супу харчо з курки наступний:
- Візьміть 250 грамів курячого м`яса, промийте його і відваріть в воді з додаванням солі.
- Коли м`ясо буде готове, дістаньте його з каструлі, відокремте від кісток і перекладіть в неглибокий посуд або казан.
- Бульйон процідіть і зніміть зайвий жир.
- До курки додайте подрібнену цибулю і рослинне масло. Закрийте сковороду кришкою і тушкуйте їх разом на повільному вогні, поступово додаючи борошно (половину столової ложки).
- Половину склянки очищених волоських горіхів подрібніть за допомогою ступки в дрібну крихту.
- Три зубчики часнику очистіть і натріть на дрібній тертці.
- 250 грамів свіжих помідорів наріжте кружальцями (можете попередньо зняти з них шкірку).
- Доведіть бульйон до кипіння і викладіть в нього все підготовлені продукти. Додайте до них лавровий лист, перець горошком і варіть все разом ще 15 хвилин.
- В самому кінці покладіть в каструлю щіпку кориці і подрібнену кінзу за смаком. При необхідності додайте сіль.
Суп-харчо з курки готовий.
Харчо з курки з горіхами
Багато цінителів грузинської кухні стверджують, що справжній харчо готується з яловичини або баранини. Однак полегшений варіант цього супу виходить не менш смачним, і ви можете переконатися в цьому самі. Почнемо приготування супу-харчо з курки:
- Візьміть одну курячу тушку, промийте її і наріжте невеликими шматочками. Покладіть м`ясо в каструлю, залийте його 2,5 літрами води і варіть до напівготовності.
- Подрібніть чотири цибулини і тушкуйте їх в окремому посуді разом з жиром, знятим з бульйону. Пізніше додайте туди ж шматки курки і готуйте, помішуючи, ще 15 хвилин.
- Всипте в посуд з куркою півтори ложки пшеничного або кукурудзяної муки, а ще через п`ять хвилин влийте курячий бульйон.
- Додайте в суп соус ткемалі, дочекайтеся, поки вода закипить і заправте бульйон хмелі-сунелі, товченими волоськими горіхами (один стакан), лавровим листом, часником, сіллю і зеленню кінзи.
Коли суп-харчо з курки буде готовий, розлийте його по тарілках і подайте до столу.
Харчо в казані
Кожен кулінар вносить власні зміни в приготування улюблених страв в залежності від обставин. Даний рецепт виручить вас, якщо ви вирішите зварити суп на дачі або під час походу. Читайте, як готувати суп-харчо з курки в казані:
- 200 грамів круглого рису замочіть в теплій воді і на час приберіть в сторону.
- Обробіть одну тушку курки і наріжте її шматочками. При бажанні ви можете обійтися окремими частинами. Наприклад, стегнами або крилами.
- Покладіть м`ясо в казан і залийте його водою. Закрийте казан кришкою і розведіть багаття. Коли бульйон закипить, знизьте рівень потужності.
- Варіть курку протягом 40 хвилин, не забуваючи прибирати накип.
- П`ять середніх цибулин очистіть від шкірки і наріжте їх півкільцями.
- На сковороді (або іншої підходящої посуді) тушкуйте цибулю з жиром з супу і томатним соусом. Заправку слід постійно перемішувати, додаючи, якщо потрібно, ще бульйону.
- Подрібніть пучок кінзи, додайте до неї чотири нарізаних помідорів без шкірки, три головки очищеного і натертого на тертці часнику, жменю порубаних волоських горіхів і сік одного лимона. Перемішайте інгредієнти з парою ложок гранатового соку або соусу ткемалі. Додайте до суміші половину чайної ложки меленого перцю і розімніть продукти руками.
- Коли бульйон буде готовий, покладіть в нього підготовлені продукти і доведіть суп до кипіння. З багаття дістаньте все палаючі дрова і залиште суп харчо з курки нудитися на вугіллі протягом півгодини.
Як бачите, і на природі можна без особливих зусиль приготувати смачний обід для великої компанії.
Суп-харчо з курки з картоплею
Наваристий грузинський суп з картоплею - дуже смачне блюдо, від якої неможливо відмовитися. Приготувати його можна за наступним рецептом:
- Візьміть 500 грамів курячого філе, промийте його і наріжте невеликими шматочками. Покладіть м`ясо в каструлю і поставте варитися на середній вогонь. Коли вода закипить, додайте сіль і не забувайте при необхідності прибирати накип шумівкою.
- Половину склянки рису залийте водою.
- Дві картоплини очистите від шкірки і наріжте кубиком.
- Очищену цибулю і часник дрібно поріжте ножем, а потім обсмажте на олії разом з аджикою, томатною пастою і сумішшю з сушених грузинських трав.
- Коли курка буде готова, покладіть до неї всі підготовлені продукти, приправте їх гострим перцем і варіть все разом близько 15 хвилин.
Готовий суп зніміть з вогню і залиште настоюватися ще чверть години. Після цього розлийте його по тарілках і посипте рубаною зеленню.
Суп харчо з куркою
Пропонуємо вам спробувати нескладний рецепт смачного страви. Щоб приготувати суп харчо з курки з рисом, вам буде потрібно:
- Відварити цілу курку в воді з додаванням петрушки, селери і головки ріпчастої цибулі.
- Коли птах звариться, дістаньте її з каструлі і розділіть на шматки. Бульйон процідіть, додайте в нього подрібнений сирої цибуля, стручковий перець і сіль.
- Знову поставте суп на вогонь, поклавши в нього курку і половину склянки промитого рису.
- Коли суп закипить, додайте в нього кілька збитих сирих яєць, часник і зелень кінзи.
Харчо в мультиварці
Приготувати смачний обід за допомогою сучасної техніки дуже просто:
- 500 грамів філе курки наріжте шматочками.
- Картопля і болгарський перець поріжте кубиками, а цибулю - півкільцями.
- Очищену моркву натріть на крупній тертці.
- Один мультістакан рису промийте у воді.
- У чаші налийте олію і обсмажте на ньому м`ясо. Потім покладіть до нього овочі і спеції. Гасіть все разом ще чверть години.
- Налийте в чашу воду, покладіть рис і часник, включіть режим «Гасіння».
Подавайте блюдо з рубаною зеленню.
висновок
Як ви мошлі переконатися, суп-харчо можна приготувати абсолютно по-різному. Тому ви можете сміливо включати елементи творчості в повсякденну рутину і дивувати близьких новими варіаціями на знайому тему.
