М`ясний суп - це основа щоденного раціону більшості жителів нашої країни. Якщо ви хочете урізноманітнити звичайне меню, то прочитайте нашу статтю і скористайтеся представленими рецептами. Готуйте для близьких смачні страви, і вони обов`язково оцінять ваші старання.
солянка
Дане блюдо не здатна залишити байдужим жодного любителя гарячих страв. З безлічі рецептів ми вибрали найбільш простий, але в той же час смачний і наваристий м`ясний суп з ковбасками і копченостями. Приготувати його можна таким способом:
- Спочатку слід зайнятися бульйоном. Для цього візьміть 600 грамів яловичини і 300 грамів копчених реберець. Покладіть м`ясо в каструлю, залийте його водою і варіть, поки бульйон не закипить. Тепер вогонь можна трохи зменшити і зняти інформацію, що з`явилася піну. Покладіть в воду очищену цибулину і продовжуйте варити м`ясо приблизно дві години. Не чекаючи до готовності 15 хвилин, покладіть в бульйон перець горошком лавровий лист і сіль.
- Дістаньте з каструлі м`ясо і покладіть його в сторону остигати. Потім ретельно процідіть бульйон через сито або кілька шарів марлі.
- Наріжте соломкою 200 грамів шинки, 200 грамів мисливських ковбасок і варену яловичину. М`ясо з реберець потрібно відокремити і також дрібно порізати.
- З двох або чотирьох солоних огірків потрібно зрізати шкірку і нарізати соломкою. Після цього потрібно викласти їх в сотейник, додати трохи води і розсолу, потім припустити протягом декількох хвилин.
- Окремо посмажте цибулю до золотистої скоринки, а в кінці додайте до нього трохи кетчупу.
- Покладіть в бульйон всі підготовлені інгредієнти і варіть м`ясний суп приблизно 15 хвилин.
- Додайте в солянку оливки, каперси і, при бажанні, трохи розсолу.
Готовий суп потрібно посипати зеленню і подавати до столу зі сметаною і скибочкою лимона. Це чудове блюдо не обов`язково стане для вашої сім`ї дорогим задоволенням. Наприклад, ви можете приготувати солянку після святкового застілля, коли в холодильнику накопичиться достатньо м`ясних обрізків і ковбасних залишків.
Гороховий суп з ковбасою
Як відомо, цей суп буває особливо гарний, якщо приготувати його з копченостями. В даному випадку ми пропонуємо вам зробити ситний м`ясний суп з ковбасками:
- 200 грамів яловичини, очищену цибулину і невелику моркву залийте водою і варіть до готовності. Не забувайте знімати піну, яка з`являється під час закипання.
- Через годину дістаньте м`ясо і овочі, процідіть бульйон.
- Засипте в суп половину склянки сушеного гороху. Його можна попередньо замочити в холодній воді.
- На сковороді обсмажте подрібнену цибулю і моркву.
- Коли горох буде майже готовий, покладіть в суп нарізану скибочками картоплю, овочеву зажарку, тонко порізане м`ясо і копчену ковбасу (100 грамів).
- В самому кінці суп можна приправити перцем, сіллю, лавровим листом і посипати свіжою зеленню.
Готову страву буде особливо смачним, якщо ви подасте його з ароматними сухариками з бородінського хліба.
Суп з фрикадельками м`ясний
Це чудове блюдо подобається дорослим і дітям. Для його приготування ми візьмемо багато різних овочів і м`ясний фарш. Щоб приготувати смачний м`ясний суп, потрібно:
- Очистити і подрібнити одну велику цибулину і одну моркву.
- Лук слід обсмажити на сковороді до прозорості і остудити. Одну частину залиште для пасерування, а другу покладіть в м`ясний фарш.
- Для фрикадельок візьміть 300 грамів змішаного м`ясного фаршу, одне яйце, подрібнену зелень і цибулю. Змішайте всі продукти і сформуйте з них невеликі кульки.
- Наріжте кубиками один солодкий болгарський перець і покладіть його в сковороду до цибулі. Туди ж додайте моркву і обсмажуйте овочі до готовності.
- Півтора літра води або м`ясного бульйону доведіть до кипіння і обережно (можна за допомогою ложки) покладіть в нього фрикадельки. Варіть їх кілька хвилин, поки вони не спливуть.
- Очищений і порізаний брусочками картопля (два або три бульби) покладіть в воду і продовжуйте варити до напівготовності.
- Додайте в суп з фрикадельками (м`ясний) овочі, посоліть, поперчіть. Не забудьте покласти лавровий лист і перець горошком.
Готову страву подавайте гарячим зі сметаною і свіжою зеленню.
Суп-пюре м`ясної
Рецепт цієї страви досить простий, але результат приготування вам обов`язково сподобається і викличе масу позитивних емоцій у всіх членів сім`ї:
- Відваріть 500 грамів не надто жирного м`яса (яловичина або свинина). Воно приготується швидше, якщо ви попередньо розріжете його на невеликі шматки. Коли м`ясо буде готове, його слід дістати, а бульйон процідити.
- Овочі (цибуля, морква, солодкий перець, картопля і часник) подрібніть довільно і покладіть в гарячий бульйон. Через чверть години подрібніть їх за допомогою блендера.
- М`ясо потрібно нарізати тонкими смужками і покласти в суп.
- В кінці приправити м`ясний суп сіллю, перцем, дрібно порізаним часником і зеленню. Потім додайте в суп 50 грамів вершків і проваріть все разом кілька хвилин.
Готову страву подавайте на стіл з сухариками з бородінського хліба, чебрецю та часнику.
Томатний суп з ковбасками
Рецепт цієї страви знадобиться тим господиням, яким часто доводиться готувати на швидку руку для великої родини. Як приготувати суп м`ясний (рецепт):
- Дрібно поріжте один цибуля порей або ріпчаста цибуля.
- 300 грамів мисливських ковбасок наріжте тонкими кружечками.
- Картопля (500 грамів) очистіть і наріжте кубиком.
- 400 грамів помідорів ошпарьтеокропом, зніміть шкірку і подрібніть за допомогою блендера.
- У трилітрову каструлю налийте воду і зваріть в ній картоплю до напівготовності. Потім покладіть до нього ковбасу, 400 г консервованої червоної квасолі, томатний соус і цибулю. Варіть до готовності овочів.
- В кінці м`ясний суп потрібно посолити, приправити чебрецем і меленим перцем.
Перед подачею м`ясної суп з ковбасками повинен настоятися протягом півгодини.
висновок
М`ясний суп може стати кращим помічником для починаючої господині, яка ще не встигає готувати нові страви кожен день. Знання різних рецептів смачних і ситних страв допоможе їй справлятися з численними справами і щодня отримувати заслужену похвалу від чоловіка і домочадців.
