На відміну від борщу, з приводу походження щей розбіжностей ніколи не було. Це традиційне російське блюдо. Раніше щі варили у величезних обсягах, заморожували і відколювали для розігріву по невеликому шматку від загальної маси. Тепер же необхідності в настільки великих заготовках немає - можна зварити легкий супчик зі свіжих продуктів досить швидко.
Зазвичай щі варять на міцному яловичому бульйоні, але допустимо використовувати курячий, свинячий і навіть овочевий. Відрізняє цей суп від інших подібних блюд характерна для щей кислинка, яка досягається завдяки квашеній капусті, що входить до складу. Але можна відступити від традицій і використовувати свіжу капусту. Приготовлені щі зі свіжої капусти з куркою виходять смачними, ніжними, а найголовніше - корисними.
Щи з курячим фаршем
Для приготування цього супу знадобляться:
- Шість склянок курячого насиченого бульйону.
- 500 грам курячого фаршу.
- Кочан молодої капусти.
- Один середній ріпчасту цибулю.
- Зелень.
- Один великий картопля.
- Три лаврових листочка.
- Три зубчики часнику.
- Дві ложки оцту.
- Одна середня морква.
- Спеції.
Спосіб приготування:
- Налийте в каструлю з товстим дном трохи рослинного масла, викладіть в неї дрібно нарізану цибулю і терту моркву. Пасеруйте до золотистого відтінку, після чого додайте лаврове листя, подрібнений часник.
- Через пару хвилин покладіть до овочів сформовані з курячого фаршу маленькі фрикадельки. Як тільки кульки схопляться, налийте заздалегідь приготовлений бульйон або воду.
- Додайте нарізаний брусками картоплю і нашатковану капусту.
- Після того, як приготується картопля, влийте дві ложки оцту, присипте свіжою зеленню і зніміть щі з вогню.
Щи зі свіжої капусти з куркою: фото, рецепт
Необхідні для приготування інгредієнти:
- Два літри води.
- Два середніх картоплі.
- 500 грам курячого м`яса.
- Кочан молодий свіжої капусти.
- П`ять часточок часнику.
- 200 грам томатів у власному соку.
- Одна цибулина.
- Півсклянки сушених грибів.
Спосіб приготування:
- Зварити борщ зі свіжої капусти з куркою і грибами не так складно, але перш ніж приступити до приготування, залийте сушені грибочки кип`яченою водою і залиште їх на деякий час насититися вологою.
- Потім гриби злегка відіжміть і відкладіть, якщо вони великі, то наріжте. А відвар від них змішайте з водою для бульйону.
- Нарізану цибулю, подрібнений часник і гриби обсмажте на олії до золотце, потім додайте дрібно нарізану курочку.
- Як тільки м`ясо курки побіліє, додайте нашатковану капусту, нарізану кубиками картоплю і пом`яті виделкою або подрібнені в блендері консервовані томати.
- Влийте до інгредієнтів водичку, змішану з грибним відваром, додайте спеції, варіть 40 хвилин. Якщо кислинки від томатів в щах вам не вистачає, можете додати трохи оцту.
Смачні щі зі свіжої капусти з куркою
Для цієї страви вам знадобляться такі продукти, як:
- Кочан свіжої капусти.
- Три картоплі.
- Половина курки.
- Одна морква.
- Два літри курячого бульйону.
- Один цибулю.
- Спеції, кріп.
Процес приготування:
- Для початку вам потрібен хороший насичений бульйон: курочку помийте і покладіть в каструлю, залийте двома літрами води, доведіть до кипіння. Підсолити і варіть близько 30 хвилин.
- В окремій ємності пасеруйте натерту морквину і нарізану цибулю з горошинами перцю, спеціями і сухим кропом.
- Вийміть готове м`ясо з бульйону, трохи остудіть і наріжте дрібними шматочками.
- У бульйон покладіть нарізану брусками картоплю, нашатковану свіжу капусту, овочеву піджарку і подрібнене м`ясо. Варіть після закипання 20 хвилин.
Щи в мультиварці
Складові:
- 500 грам курячого філе.
- Одна морква.
- Спеції.
- Два літри води.
- Один ріпчасту цибулю.
- Два томата.
- Лавровий лист.
- Три картоплі.
- 500 грам свіжої капусти.
Спосіб приготування:
- Очистіть всі овочі, моркву натріть, цибулю наріжте, бланшірованние томати подрібніть. У мультіварочную чашу налийте трохи олії, пасеруйте овочі, виставивши режим «Жарка» протягом 10 хвилин. Після того як цибуля і морква стануть м`якими, викладіть їх в тарілочку, в суп ви їх додасте пізніше.
- Покладіть в чашу курячу грудку, залийте водою, готуйте 40 хвилин на режимі «Гасіння».
- Вийміть м`ясо з готового бульйону, подрібніть і помістіть знову в чашу мультиварки, додайте нарізану картоплю, нашатковану капусту, піджарку, спеції і будь-яку рубану зелень. Готуйте, включивши режим «Гасіння» на 50 хвилин.
подача страви
Подавати суп краще в гарячому вигляді. Щи зі свіжої капусти відмінно поєднуються з грінками з білого або чорного хліба, часником і сметаною. Не забудьте нарізати свіжу зелень і посипати нею готову страву, вона додасть супу особливий аромат. А якщо ви хочете, щоб ваші щі володіли характерною кислинкою, можете капнути в суп трохи оцту.
Користуйтеся сезоном свіжих овочів для того, щоб побалувати свою родину корисною їжею. Смачного.
