Напевно кожна господиня задавалася питанням про те, що ж приготувати на вечерю чи обід. Рідкі страви просто необхідні організму. Їх потрібно вживати щодня. Якщо вам набридли овочеві, курячі супи або борщ, то варто приготувати юшку з голови сьомги. Таке блюдо є досить економічним. Незважаючи на це воно сподобається всім вашим домочадцям і урізноманітнює щоденний раціон.
Всім відомо, що Червона риба дуже корисна. Часте її вживання зміцнює імунітет, підвищує гемоглобін і благотворно позначається на кровоносній системі. Отже, як же готується юшка з голів сьомги?
необхідні продукти
На п`ятилітрову каструлю води вам необхідно взяти одну рибну голову. Крім цього, знадобиться невеликий стейк, який має вагу 300-400 грамів.
Юшка з голів сьомги, рецепт якої передбачає наявність додаткових овочевих інгредієнтів (моркви, цибулі, картоплі та кропу), вимагає ще й додавання крупи. Можна взяти рис або перловку на ваш смак. Запасіться необхідними спеціями: сіллю, чорним перцем в горошку, приправою для супів і лавровим листом.
Вибір риб`ячої голови
Ідеальним варіантом стане придбання цілої рибини. В цьому випадку ви зможете правильно оцінити свіжість голови. Загляньте під зябра. М`ясо під ними має бути ніжно-рожевого кольору. Також риба не повинна виділяти неприємний запах.
Якщо ж ви вирішили купити окремо голову, то уважно перевірте, чи не зіпсована вона. Не купуйте заморожений продукт. Віддайте перевагу охолодженої риб`ячої голові. Якщо її відріжуть прямо у вашій присутності, то це буде найкращим варіантом. Варто відзначити, що в цьому випадку вартість голови може бути трохи вище, ніж у замороженого продукту.
При необхідності ви можете самостійно заморозити рибу і приготувати її пізніше. В такому стані м`ясо зберігається тривалий час. Від повторної заморозки варто відмовитися, так як при цьому можуть вироблятися шкідливі токсичні речовини.
Обробка риби і приготування бульйону
Юшка з голів сьомги буде смачною в тому випадку, якщо ви правильно обробите м`ясо. Для початку варто позбутися від усіх зябер, які є на голові. В іншому випадку суп буде злегка гірчити. Акуратно виріжте гострим ножем непотрібні частини і промийте голову під проточною водою.
Стейк необхідно очистити від луски. Краще повністю зняти шкірку за допомогою гострого ножа. Після цього покладіть заготовки в каструлю і поставте ємність на вогонь. Сіль необхідно додати саме на цьому етапі, тому що в противному випадку риба вийде прісна на смак.
Коли вода закипить, зніміть піну. Робіть це до тих пір, поки вона не перестане збиратися на поверхні води. Коли м`ясо повністю звариться, витягніть його з каструлі і процідіть бульйон.
приготування овочів
Поки вариться юшка з голів сьомги, необхідно очистити овочі і порізати їх дрібними брусками. Моркву і цибулю обсмажте на сковороді з додаванням соняшникової олії. Як тільки засмажкою набуде золотистого кольору, викладіть овочі в бульйон.
Також покладіть в суп картопля, який необхідно попередньо очистити і порізати кубиками. Додайте приправу і варіть бульйон до повної готовності овочів. В середньому це займає п`ятнадцять хвилин.
Додавання рибного м`яса
У той час, поки готується юшка з голів сьомги, обробити остигле м`ясо. Ретельно відокремте і викиньте дрібні кістки. Поріжте стейк на невеликі кубики і покладіть в киплячий бульйон. Голова риби вам більше не знадобиться.
На цьому етапі потрібно додати в бульйон перець. Юшка з голів сьомги, рецепт якої наводиться в цій статті, придбає яскравий смак, якщо перець покласти в воду цілим і продовжувати варіння бульйону ще п`ять хвилин.
останні штрихи
Коли суп буде практично готовий, покладіть в нього дві жмені крупи. Варто відзначити, що вуха з голів сьомги з перловкою виходить більш ситної і наваристою. Якщо ж ви хочете приготувати легкий варіант супу, то віддайте перевагу рисової добавці.
Варіть крупу в бульйоні близько десяти хвилин. Після цього помістіть в нього кілька лаврових листків. Промийте пучок кропу і дрібно наріжте. Всипте зелену масу в суп і варіть ще дві хвилини. Обов`язково спробуйте юшку на смак. Солі повинно бути достатньо.
Під час варіння крупи необхідно постійно помішувати суп. В іншому випадку продукт може злипнутися або прилипнути до дна каструлі. Після приготування дайте страві настоятися кілька годин. В цьому випадку смак буде ідеальним.
висновок
Отже, ви дізналися про те, як варити юшку з голови сьомги. Таке блюдо є ідеальним для обіду або вечері. Також ви можете подати його до святкового столу. Гості та домочадці гідно оцінять ваші кулінарні здібності.
З таким супом ідеально буде поєднуватися чорний або житній хліб. При бажанні можна використовувати сухарики. Смачного!
