Шашлик із сьомги - це чудове блюдо, яке гідно оцінять як звичайні люди, так і витончені гурмани. Існує досить багато рецептів цього шедевра. В даному оповіданні мова піде про те, як приготувати шашлик з сьомги.
На ялівцевих гілочках
Сьомга сама по собі дуже цікавий продукт, який має неповторний смак. Тому не обов`язково її маринувати. Щоб відчути оригінальний смак риби, злегка приправлений легким димком, потрібно посмажити її на вогнищі без всяких спецій. Сьомга ріжеться на стейки, товщиною близько 2 см (зчистити луску), посипається сіллю і запікається на вугіллі. Для цього найкраще використовувати решітку. Щоб надати рибі неповторний аромат, в багаття підкидаються ялівцеві гілочки для серпанок. Щоб визначити ступінь готовності сьомги, необхідно взяти зубочистку, а потім проколоти їй стейк. Якщо волокна риби тягнуться за паличкою або залишаються на ній, вона ще не досмажити. Якщо прокол чіткий і рівний, шашлик з сьомги готовий.
Сьомга з лимоном і часником
Інгредієнти: сьомга (філе) - 1 кг, часник - 1 зубок, половина невеликого лимона, цибулина, оливкова олія - ст. л, кріп, білий перець і сіль. Сьомгу потрібно промити, зняти з неї шкіру і видалити хребет. Потім риба ріжеться на шматки 4х5 см (якщо шампур тонкий, можна зробити шматочки поменше). Якщо планується використовувати решітку, то філе можна нарізати побільше. Далі риба укладається в емальований ємність. Туди ж додаються кільця цибулі і лимона, подрібнений часник, масло, перець і сіль. Все ретельно перемішується. Майбутній шашлик з сьомги потрібно залишити на 3 години (накрити кришкою). Риба смажиться на сильно розігрітих вугіллі (необхідно гасити полум`я, яке виникає через капає жиру). Як тільки шашлик з сьомги стане рум`яним з усіх боків - він готовий. Блюдо прикрашається кропом і шматочками лимона.
Сьомга в часниково-гірчичному маринаді
На півкіло риби знадобиться: часник - 2 зубки, гірчиця - 2 ст. л, кріп, сік лимона - 1 ст. л, лимонна цедра - 1 ч. л, половина болгарського перцю, цибуля - 2 шт, перець і сіль. Сьомга нарізається шматочками під шампур і поміщається в емальовану ємність. Туди ж додається лимонний сік, цедра, гірчиця, кільця цибулі, подрібнений часник, болгарський перець і кріп. Все солиться і перчить за смаком, а потім перемішується. Майбутній шашличок з сьомги витримується одну годину, а потім смажиться на вугіллі з кільцями цибулі і перцю. Щоб риба не підгоріла, шампури потрібно частіше перевертати.
Сьомга в білому вині
Інгредієнти: півкіло філе, 150 г сухого білого вина, морська сіль, половина лимона, кунжут, 3 ст. л. оливкового масла, білий перець і приправи для риби. Сьомга нарізається шматочками під шампур і поміщається в емальований посуд. Туди ж кладуть часточки лимона і інші складові маринаду (крім кунжуту). Все ретельно перемішується і ставиться на кілька годин в холодильник. Риба запікається на вугіллі до готовності і подається, присипана кунжутом, з лимонною часточкою і білим вином (обов`язково сухим). Сьомга, замаринована таким способом, має дуже цікавий смак. Смачного!
