Всім людям потрібна рідка їжа. Якщо борщі і інші перші страви вам вже набридли, то відмінним варіантом стане юшка з червоної риби. Рецепт приготування такої страви досить простий. Однак він має свої особливості.
Юшка з червоної риби
Рецепт передбачає попереднє приготування бульйону. Для початку визначтеся, з якої частини рибини ви будете його варити. Якщо хочете отримати легкий супчик, який буде корисний для здоров`я і фігури, то виберіть філейну частину. Також може бути зварена юшка з голови червоної риби. Рецепт бульйону в цьому випадку буде більш простим, але рідина вийде наваристою і жирної.
необхідні інгредієнти
Для приготування корисного рідкого страви вам знадобляться:
- одна середня цибулина;
- дві невеликі морквини;
- півсклянки рису або перловки;
- три бульби картоплі середніх розмірів;
- кілька горошин чорного перцю і сіль на ваш смак;
- половина пучка кропу;
- кілька пір`їнок лаврового листа;
- шматок риби, з якого буде варитися бульйон.
приготування бульйону
Рецепт юшки з червоної риби радить для приготування вибирати охолоджений продукт. М`ясо, яке піддавалося заморожуванню, має бути попередньо розморожені. Пам`ятайте, що червону рибу не можна розморожувати в гарячій воді або за допомогою мікрохвильової печі. Кращим варіантом буде відтавання при кімнатній температурі.
Коли продукт розморозиться, помістіть його в каструлю і варіть до моменту закипання рідини. Якщо ваша вуха з червоної риби, рецепт якої ми наводимо в статті, готується із застосуванням голови, то перед варінням обов`язково потрібно видалити з неї зябра. В іншому ж випадку бульйон може мати неприємну гірчинку. Коли ви варите юшку з філе, варто попередньо зняти з шматка шкіру з лускою.
Після закипання посоліть воду і покладіть в неї перець горошком і лавровий лист. Не забудьте зняти пінку, інакше ваш бульйон вийде каламутним. Поварите рибу ще близько п`яти-семи хвилин. Після цього вийміть м`ясо і залиште його остуджувати.
Обробка овочів (додаткові інгредієнти)
Рецепт юшки з червоної риби передбачає попереднє очищення всіх овочів. Лук поріжте дрібними кубиками і обсмажте кілька хвилин на сильному вогні. Далі додайте до нього моркву, нашатковану брусками. Підсмажте овочі протягом п`яти хвилин і покладіть в бульйон. Картопля поріжте кубиками і також помістіть в каструлю. Варіть суп ще десять хвилин.
Далі додайте крупу. Якщо ви вибираєте рис, то віддайте перевагу не пропареному продукту. Варіть суп ще двадцять хвилин, постійно помішуючи.
завершальний етап
Коли готується юшка з червоної риби, рецепт має на увазі додавання м`яса і зелені за кілька хвилин до готовності. Якщо ви варили бульйон з філе, то просто відокремте м`ясо від кісток і поріжте на кубики. Пам`ятайте, що рибні шматочки не повинні бути занадто дрібними. Приготована червона риба має властивість легко розшаровуватися. Через це шматки можуть вийти дуже тонкими, а вуха перетвориться в кашу.
Покладіть в бульйон шматочки риби і зелень. Варіть суп до закипання.
нюанси приготування
Якщо ви хочете, щоб вийшла жирна юшка з червоної риби (рецепт з використанням голови), то потрібно заздалегідь приготувати м`ясо. В голові практично немає нічого їстівного. Саме тому ви не зможете витягнути звідти м`ясні шматочки. Переважно готуватиме рибну голову разом з невеликим стейком, який пізніше розділіть на бруски.
Голову ж з бульйону потрібно витягти відразу, як тільки рідина буде готова. Не залишайте її там для настоювання. Ні до чого хорошого це не призведе. Вуха, зварена на основі рибної голови, і так виходить жирної і наваристою.
Підбиття підсумків
Тепер вам відомо, як готувати юшку з червоної риби. Варто нагадати, що таке блюдо буде не тільки смачним, але і дуже корисним. У червоній рибі міститься багато корисних жирів і амінокислот. Бульйон з неї виходить приємним на смак і не має рибного запаху. Якщо ви ще ніколи не готували юшку з риби такого сорту, то варто зробити це якомога швидше! Таке блюдо стане улюбленим у вас і всіх домочадців. Готуйте із задоволенням!
подавайте рибний суп з чорним хлібом і зеленою цибулею. Приємного вам апетиту!
