серед домашньої випічки печиво хмиз займає одне з перших місць за популярністю. Ласощами з дитинства називають його люди різних поколінь, а рецепти приготування десерту дбайливо зберігалися в домашніх кулінарних книжках. Давайте згадаємо класичний рецепт, а також і інші, найсмачніші і цікаві.
вічна класика
Як приготувати хмиз в домашніх умовах? Це не так вже й складно, можете повірити на слово. Ось список продуктів, необхідних для однієї, але досить об`ємною порції. Вам знадобляться: 3 склянки борошна і стільки ж штук яєць, півсклянки цукру. Один з важливих нюансів того, як приготувати хмиз в домашніх умовах смачно: обов`язково додайте в прісне тісто 30 г спиртного - горілки, коньяку або рому. Вино не годиться, навіть біле, т. К. Не тільки зіпсує колір печива, але і додасть йому неприємний присмак. Для замісу потрібно стакан води, а щоб відтінити солодкість - пів чайної ложечки солі. Ще знадобляться цукрова пудра і рослинне масло - ось і всі компоненти, якими вам слід запастися перед тим, як приготувати хмиз в домашніх умовах.
Борошно просійте, зберіть гіркою, зробіть поглиблення, вбийте яйця. Підливаючи воду, алкоголь, підсипали цукор і сіль, замісити тісто. Воно повинно бути крутим і гладким. Відокремлюйте від загальної маси невеликі коржі, розгортайте їх в тонкі пласти і нарізуйте смужки шириною 3-4 см. Переплетіть їх, надавши форму, характерну для цього виду печива, і смажте в чавунці, у великій кількості рослинного масла (або жиру) до золотистого кольору . Останній секрет того, як приготувати хмиз в домашніх умовах: обсмажуйте його невеликими партіями. У гарячому середовищі тісто піднімається, і печиво вимагає багато місця. Готовий хмиз виймайте шумівкою, викладайте на сито, щоб скло зайве масло, а він охолов, потім обваляйте в цукровій пудрі. Дуже смачне доповнення до чаю готово!
Хворост по-вірменськи
Кілька за іншою технологією, але не менш смачним виходить домашній хмиз з вірменської національної кухні. Для однієї порції витрата продуктів такої: борошно - 3 склянки, масло топлене свіже - 200 г, стільки ж цукру, 1 жовток, 50 г алкоголю.
Масло розітріть в однорідну масу, всипте пісок, ще раз розітріть. Додайте жовток і спиртне, змішайте. Всипте борошно і замісіть ретельно тісто. А далі дійте за вже відомим алгоритмом: відрізуйте коржі, розгортайте пласти, нарізуйте смужки, звертайте їх у вигляді вісімок і обсмажуйте. Потім остуджують і посипайте цукровою пудрою. Чим гарний такий хмиз (рецепт з горілкою і вершковим маслом)? Його можна смажити, додавши зовсім небагато рослинного жиру.
Хворост на молоці
А цей рецепт прийшов до нас із сонячного Узбекистану. Як бачите, кухні народів світу часто схожі і мають загальні блюда - звичайно, найсмачніші! Як ось цей хмиз - хрусткий, солоденький, рум`яний. Щоб їм поласувати, візьміть: борошна півкілограма, 3-4 яйця, півсклянки молока, трохи солі, цукор за смаком, рослинна олія для смаження і цукрову пудру.
З`єднайте борошно, молоко і яйця, сіль з цукром і замісити тісто. Накрийте його і витримайте півгодини. Потім розгортайте в тонкі пласти, нарізуйте на смужки, сформуйте «вісімки» і обсмажуйте в чавунці. Готовий хмиз обсипте цукровою пудрою і їжте на здоров`я!
Хворост на рідкому тісті
Продовжуємо ділитися з вами цікавими способами приготування печива. Наступний рецепт хмизу виглядає таким чином. Приготуйте рідке тісто, взявши борошно (2 склянки), цукор (від 5 столових ложок), 3 склянки молока і 5-6 яєць. У сковороду влийте рослинне рафіноване масло, добре його розігрійте. У заварний чайник влийте рідке тісто, а потім з його носика виливайте в сковороду, надаючи хмизу спиралевидную форму. Обсмажте печиво, перевертаючи його, з усіх боків. Готове викладайте в сито або на паперовий рушник. Обваляйте в цукровій пудрі і подавайте!
рецепт хмизу зі сметаною
Як ви могли помітити, хмиз готується на молоці, воді, кефірі та навіть на сметані. Наприклад, можна посмажити його наступним чином. З 2 яєць, 2 склянок борошна і 3 столових ложок цукру, склянки сметани замісити тісто. Для аромату додайте пакетик ваніліну або ванільного цукру. Тісто має бути крутим. Далі відрізайте по шматку, розгортайте тонко і нарізуйте квадрати. У кожного від центру вниз зробіть надріз, кінці виверніть через отвір і заліпити. Опускайте кожну «лозину» в киплячу олію і обсмажуйте до рум`яного кольору. Виймайте виделкою або шумівкою, дайте стекти жиру, посипте пудрою.
До речі, за цим рецептом можна печиво спекти в духовці. Для цього деко вистеліть пергаментним папером. Через брак оной скористайтеся звичайними листами, призначеними для друку на принтері. Тільки щедро промаслити їх. Покладіть печива, кожне теж змастивши олією. І відправляйте в розігріту духовку. Випікайте до готовності, визначаючи її за кольором тесту. Отриманий результат вас порадує: хмиз печена так само смачний, як смажений!
