У кожної господині, навіть зовсім молодою і недосвідченою, завжди знайдеться кілька страв, які виручать її в непередбачених ситуаціях. Неждані гості, невдалий вечерю, невчасно зголоднілий чоловік і діти - ці та багато інших неприємні для себе моменти можна без праці перетворити в тріумфальні миті, якщо навчитися майстерно пекти млинці.
яблучне роздолля
І не тільки звичайні, а й млинці з яблуками. Чому саме з ними? Тому що фруктова начинка або колесо до воза роблять страву смачнішою, смачніше. І різні сорти яблук підходять до цієї страви більш інших продуктів. З найцікавішими рецептами та рекомендаціями про те, як печуться млинці з яблуками, ви і познайомитеся в даній статті. Готувати їх можна на опарі і без, прісними і здобними. У кожної технології є свої тонкощі і нюанси.
І перший наш рецепт - млинці з яблуками дріжджові, безопаровие.
Інгредієнти страви такі: борошна борошна 1 кг, 6 з половиною склянок молока, 4 яйця, 3 столові ложки цукру, 4 - масла, і дріжджі - 60 г. Плюс 5-6 середніх яблук.
Фрукти спечіть, остудіть, зніміть шкірку, а м`якоть перетріть в пюре, додавши трохи цукру або меду. Тепер тісто, з якого будуть випікатися млинці з яблуками. Частина молока підігрійте трохи, розведіть в ньому дріжджі, цукор і сіль. Влийте тепле молоко, покладіть яблучне пюре, розмішайте все, всипте борошно і вбийте яйця, ще раз вимісити. В останню чергу кладіть масло (розтоплене вершкове, пекарський маргарин або пісне) і знову дуже ретельно замісити. Тісто накрийте, поставте в тепле місце для підйому (години на 3). За цей час ще кілька разів підмішувати закваску. На третій раз, підбивши тісто, випікайте млинці, обсмажуючи їх з обох боків до золотистої скоринки. Подавайте з варенням, джемом, сметаною і т. Д.
Млинці на прісної основі
Дуже вдалими зазвичай виходять млинці з яблуками, рецепт яких називається «прісним».
Для того щоб їх насмажити, вам потрібні близько 2 склянок борошна, 3 - молока, 2-3 яйця, вершкове масло або маргарин (приблизно 50 г), ложка столова цукру і трохи солі.
Ці млинці з яблуками, рецепт підкреслює, смажаться з рідкуватого тесту. З нього і почнемо. Розбийте яйця, відокремте білки від жовтків. Жовтки збийте, присолите, влийте молоко, всипте цукор. Розтопити масло і покладіть туди ж, додайте борошно. Збийте білки і, коли тісто замісити, додайте і їх. Знову все перемісити. Можете забивати яйця і цілком, але тоді тісто вийде не настільки ніжним і повітряним. Наливайте розливний ложкою потроху тесту в сковороду з розігрітим маслом, покрутіть її, щоб воно розподілилося по дну рівномірно, і випікайте спочатку з одного боку, потім з іншого. Тепер черга яблук. Натріть декілька свіжих фруктів на крупну тертку, додайте цукру і трохи ванілі. Сік злийте, розкладіть пюре по гарячих млинців і подавайте зі сметаною, збитою з цукром. Смакота!
«Пивна» випічка
Чудові будуть млинці з яблучною начинкою, рецепт яких заснований на використання пива. Досить незвично звучить, чи не так? А хочете блюдо спробувати? Тоді пов`язували фартухи, засукати рукава, і - вперед на кухню!
Вам знадобиться: 1 кг борошна, літр пива, 3-4 столові ложки сметани, 1-2 ложки цукру і чайна ложечка солі.
Дані млинці вживаються з начинкою. Півкілограма сиру перетріть, змішайте з невеликою кількістю ванілі і цукром (за смаком). Кілька великих яблук порубати дрібними кубиками, всипте в сир, перемішайте. Розводимо тісто: розбийте яйця, розділіть білки і жовтки. У жовтки покладіть сметану, цукор і сіль, розітріть до однорідної маси. Додайте пиво, добре розмішайте, потім всипте борошно і приготуйте рідке тісто без грудочок. Збийте в гарну піну білки і введіть їх у тісто, знову розмішайте. Випікайте млинці таким чином: спочатку з одного боку, потім переверніть, викладіть на рум`яну сторону начинку, згорніть млинці в трубочки обсмажте. Десерт першокласний, правда?
млинці фаршировані
Ви запитаєте, як це - млинці, фаршировані яблуками? Виявляється, дуже навіть є і нескладно. Розведіть звичайне тісто середньої по густоті консистенції. Для цього візьміть борошно - 3 склянки, 2 або 2,5 склянки кефіру, кілька яєць, за смаком цукру і трохи солі, ваніль або корицю. Все ретельно перемішайте. Також вам знадобиться 6-8 великих смачних кисло-солодких яблук. Видаливши серцевину, наріжте їх тонкими кружальцями. Кожен гурток ретельно умочіть в тісто і викладайте на сковорідку з розігрітою олією. Обсмажте з обох сторін до рум`яної. Готові млинці присипте цукровою пудрою і подавайте до чаю. Фруктовий десерт буде з`їдений миттєво, ось побачите!
Млинці з колесо до воза
І, нарешті, всім рецептами рецепт - млинці з самим яблучним колесо до воза. Незважаючи на значимість назви, блюдо готується так само елементарно, як і попередні страви. Почнемо з яблук - їх знадобиться багато, що не менше десятка. Якщо шкірка м`яка, можете не зчищати. Наріжте фрукти тонкими часточками. Викладайте в розігріту сковороду і зверху заливайте тестом, приготованим по одному з вже описаних рецептів. Обсмажте з одного боку, переверніть на іншу і теж підрум`яньте. Готові млинці обсипте цукровою пудрою, полийте рідким медом і ласуйте на здоров`я!
