Є стільки складних і хитромудрих рецептів смачних десертів, але немає ніякої гарантії, що при виконанні всіх інструкцій блюдо вийде точно таким же, як на картинці. Так навіщо ж ходити так далеко, якщо можна зробити щось дуже просте і одночасно шалено смачне? Одним з таких десертів є хмиз. Це абсолютно нехитре ласощі однозначно припаде до смаку всім. Приділимо зараз більше уваги тому, як приготувати хмиз. Адже варіантів рецепта страви може бути безліч. Головне - це підійти до приготування з фантазією.
Як приготувати хмиз?
З цими ласощами зустрічався практично кожен: хтось читав про нього, комусь пощастило його спробувати. І тим не менше далеко не всі знають, як приготувати смачний хмиз правильно.
Цей десерт практично не вимагає ніяких матеріальних вкладень, саме в цьому і полягає його гідність. Хоча варто згадати той факт, що найчастіше хмиз за своїми смаковими якостями перевершує куди більш вишукані страви.
Вибираємо тісто для хмизу
Ні в якому разі не можна сказати, що є один законополагающій рецепт. За багато років господині всього світу, експериментуючи з цієї здобою, знайшли різні способи приготування, і, звичайно ж, вся різниця полягала в складі тесту. Для хмизу використовують різні його види, серед яких:
- Рідке - найбільш незручний варіант, адже в такому випадку для випічки обов`язково знадобиться формочка.
- Круте - самий простий і поширене.
- Тісто, приготовлене на сметані, молоці, горілці, коньяку, пиво. У кожного своя особливість, але не будемо вдаватися в деталі.
Головним секретом смачного хмизу є правильне розкочування. Воно повинно бути максимально тонким. Якщо мучить питання про те, як приготувати хрусткий хмиз, то слід запам`ятати правило про міліметровому тесті.
секрети приготування
Все таємне коли-небудь стає явним, особливо в епоху комп`ютерів і інтернету. У минулі часи секрети про те, як приготувати хмиз, фірмове печиво або в принципі будь-яке частування, не виходили за межі роду, і варто зазначити, що люди зовсім мало експериментували. Зараз же прекрасна половина світу виробляє свої таємниці в кулінарному мистецтві і має на приготування будь-якої страви свій свіжий, новий погляд. І, звичайно ж, багато хто із задоволенням їм діляться з усіма людьми на просторах інтернету. Так-так, саме тому, якщо ви почнете шукати, як приготувати хмиз, рецепт не змусить вас довго чекати. Зібрати всі секрети господинь воєдино навряд чи кому-небудь під силу, але основні таємниці щодо нашого ласощі все-таки варто відзначити:
- Щоб хмиз вийшов гарної форми, не обов`язково купувати спеціальну тару для випічки. Для додання естетичного вигляду досить розрізати тісто на довгасті ромби, посередині зробити довгий розріз і в нього просунути один з вільних кінців фігури.
- Багато хто скаржиться, що не знають, як приготувати хмиз так, щоб він хрустів. Для цього потрібно правильно його обсмажувати. При готуванні слід використовувати переважно безводні жири: топлене або рослинне масло, свинячий жир. Вони зроблять хмиз повітряним і смачним. Щоб домогтися хрускоту, каструлю необхідно наполовину заповнити маслом і закип`ятити його. Тільки після цього можна опустити туди хмиз і тримати його там, поки він не підрум`яниться.
- Щоб частування вийшло смачним і солодким, а не гірким, з киплячого масла потрібно діставати все залишки тіста, які відламуються під час готування. Саме вони надають ласощів неприємний смак.
- Для повітряного хмизу слід звести кількість цукру в ньому до нуля.
Хворост з горілкою
Дуже давно з`явилася традиція додавати алкоголь в їжу, особливо в солодке. Мабуть, все пішло з знаменитих французьких десертів з ромом. Така традиція прижилася і у нас. Якщо ви не знаєте, як приготувати хмиз з горілкою, то не варто сильно засмучуватися, адже на просторах інтернету можна знайти величезну кількість різноманітних рецептів. Але можна спробувати поекспериментувати і самим, не спираючись на будь-чию досвід.
Якщо ви вже випробували безліч способів, як приготувати хмиз без використання алкоголю, то ви з легкістю зможете додати його в випічку без чиїхось порад, знаючи лише один маленький секрет. Досить влити в тісто буквально дві чайні ложки горілки. Це саме та кількість алкоголю, яке необхідно для особливого смаку. Для готування не обов`язково використовувати горілку, можна її без проблем замінити на ром або коньяк. Коли ви замішує алкогольне тісто, намагайтеся зробити його дуже крутим, інакше в результаті може вийти не зовсім те, що хотілося б.
Як подавати хмиз?
Само по собі ласощі після готування дуже солодке, смачне, повітряне. Але що заважає зробити його смак набагато яскравіше? Для ласунів є безліч варіантів добавок до хмизу:
- Посипання з цукрової пудри - найпростіший, смачний і красивий варіант.
- Згущене молоко - добавка для тих, хто не хоче зайвий час витрачати на підготовку.
- Мед - солодкість не для всіх, але якщо ви його любите, то таке поєднання з хмизом вам дійсно сподобається.
- Мед з горіхами - ця божественна добавка перетворить звичайний десерт-печиво в феєричне поєднання прекрасних смакових відтінків. Хворост в меду, обсипаний меленими або просто рубаними горіхами, дуже нагадує пахлаву, якою пишається все кримське узбережжя.
Хворост як закуска
Багато страв можна готувати як в якості десерту, так і у вигляді другої страви. Це ж можна сказати і про хмиз. Існують варіації несолодкого виконання цієї страви. Наприклад, хмиз можна зробити пряним, додавши в тісто кмин, перець, сіль. Після того як хмиз приготується, його можна обсипати сиром. Таке блюдо припаде до смаку всім. Ще один варіант приготування несолодкого хмизу: після його випікання посипати виріб свіжомеленою червоним перцем. Дуже необиное поєднання, але ласощі нітрохи не втратить свого смаку, а як раз навпаки.
