Пряники, коржики, пряники - улюблені ласощі нашого дитинства. Їх із задоволенням пекли наші бабусі і мами. І хоча зараз в магазинах і крамницях справжній достаток кондитерських виробів, ми самі теж раді побалувати своїх синочків і дочок смачною домашньою випічкою.
пряники круглі
Предмет нашого сьогоднішнього обговорення - пряник з варенням: як приготувати для неї тісто, які інгредієнти брати, їх пропорції і так далі. Відразу відзначимо: ця випічка відноситься до розряду найпростіших як за складом компонентів, так і по витраченим зусиллям.
Готується пряник з варенням декількома способами. За одним рецептом в тісто кладеться тільки якесь повидло, інакше можна додавати і мед.
Давайте і почнемо з нього! Вам буде потрібно просіяного борошна 3 склянки, склянку варення, бажано з кислинкою - вишневого, з червоної або чорної смородини, кизилового. І півсклянки меду. А також вершкове масло або пекарський маргарин - 100-120 грам, 1 яйце, пів-ложечки чайної харчової соди, четверта частина склянки води.
Готується пряник з варенням так: викладіть в миску мед (якщо він засахарітся - спочатку розтопіть на водяній бані), попередньо розм`якшене масло, воду, варення, яйце, перемішайте. У борошно додайте соду і всипте в солодку масу. Ретельно вимісити тісто. Змастіть маслом деко. Від тесту відщипувати невеликі шматочки (величиною з невелике яйце), скачайте в кульки і розкладіть на деку впритул один до одного. Випікається ця пряник з варенням приблизно хвилин 20 при температурі 210 градусів. Зверніть увагу: при випічці тісто розповзається, і печиво виходить «плиточкой» - оригінально і дуже смачно!
Пряники з начинкою
Готується ласощі і інакше. І тоді у вас вийде торт-пряник. Рецепт з варенням виглядає таким чином: висипте в миску борошно (600-750 грам), ложечку розпушувача, 300 грам меду і неповна склянка цукру, трохи води (для замішування) і 4 столові ложки вершкового масла або маргарину.
Замісити з перерахованих продуктів тісто. Розділіть його на 2 частини, розкачати їх на 2 пласти, бажано однакового периметра, а товщиною в 8 мм. Змастіть листи маслом і на кожному спечіть по Коржу. Один з них змастіть густим варенням і накрийте другим. Ображати по краях, надавши випічці правильну круглу форму. Ось у вас і вийшла чудова пряник! Рецепт з варенням, який ми вам пропонуємо, зручний тим, що для змащення годиться будь-який сорт, тільки щоб консервація не опинилася зацукрованої.
кефіру тесту
Рецепт десерту ви завжди можете вдосконалити, використовуючи наявні під рукою продукти. Наприклад, ось як печеться пряник на кефірі, з варенням і цукровою пудрою.
Для тіста візьміть стакан кислого молока (кефіру, кислого молока - що знайдеться в холодильнику), стільки ж варення, бажано густого, цукор (за смаком, щоб тісто не вийшло нудотним), від 2-х склянок борошна і 2 яйця. Знадобиться і сода, яку слід гасити в кефірі - 1 чайна ложечка.
Всі інгредієнти викладіть в миску і добре перемішайте. У вас повинно вийти тісто, по консистенції близьке домашній сметані. Вилийте його в промаслений форму для випічки і поставте в розігріту духовку (температура +180) на півгодини. У вас вийде дуже апетитна рум`яна пряник на кефірі з варенням. А щоб вона здавалася ще смачніше, додайте в тісто ванілін. Уявляєте, який запах здоби почне розноситися по дому? До речі, зауважимо, що таким же чином готується і пряник з варенням на молоці. Тільки борошна потрібно трохи більше для неї.
Пряники на Різдво
Пропонований рецепт прийшов до нас із далекого Дрездена. Саме там був він придуманий і набув найширшого визнання у гурманів. Тому і десерт названий відповідно - Дрезденським.
Печеться пряник з дріжджового тіста - в цьому її головна відмінність від попередніх рецептів.
Вам потрібні: 250 грам свіжого підігрітого молока, 500 грам борошна, 40 грам дріжджів. Сахара 100 грам, чайна ложечка солі і повна столова протертою цедри лимона, 1 велике яйце, 200 грам вершкового масла і стільки ж родзинок, тільки без кісточок. По щіпці кориці і мускатного горіха (меленого), 50 грам рому, трохи дрібно різаних цукатів, 200 грам рубаних горіхів. Плюс масло для форми і цукрова пудра, трохи ароматизатора (запах кави або гіркого мигдалю).
Як спекти різдвяну ватрушку
Спочатку слід приготувати опару. Молоко - ложки 4 - підігрійте до теплого, розкришите і розчиніть в ньому дріжджі, всипати ложку цукру і трохи борошна. Розмішайте і поставте в тепло і дочекайтеся, щоб вона піднялася, збільшившись вдвічі. Борошно, що залишилося потім змішайте з сіллю, зробіть в центрі поглиблення і вилийте в неї опару.
Слідом вбийте яйце, висипте цукор, цедру, прянощі, ароматизатор, що залишився молоко, вершкове масло (заздалегідь розтопіть). Добре вимісити пружне, еластичне тісто. Накрийте його і дайте ще піднятися (хвилин 40). З ромом змішайте вимиті родзинки і горіхи і додайте їх в тісто при черговому перемішуванні. Можна підсипати при цьому трохи борошна.
Після того як воно підніметься в третій раз, можна приступити до випічки. Розділіть тісто на порційні шматки і розкачати на коржі товщиною в 1 см. Вистеліть пергаментним папером, добре промаслити, укладіть пряники, дайте їй ще хвилин 10 постояти і відправляйте в нагріту духовку. Випікайте до золотистого кольору, стежте, щоб не підгоріла, інакше вийде черствою. Готові пряники можна змастити варенням і посоедінять по 2. Кожну щедро посипати цукровою пудрою. Ну як, смачно?
І знову мед з варенням
Наостанок ще один корисний рецепт того, як спекти пряники з варенням - простіше, ніж наведений вище. Але чи вийде у вас пряник на меду з варенням нітрохи не гірше, ніж Дрезденська, вже повірте.
Приготуйте борошна 2 склянки, 1 яйце, по півсклянки цукру і меду і цілий стакан варення - малинового або полуничного. Потроху кориці і меленої гвоздики, рубаних мигдальних горішків, сода на кінці чайної ложки і за смаком сіль.
Спочатку збийте яйце з цукром і сіллю. Слідом додайте мед, всипте прянощі. Борошно змішайте з содою і всипте в яєчну суміш. Замісити добре тісто. Потім викладіть його в змащену маслом форму і присипте горіхами. Випікайте до готовності близько 20 хвилин (температура - 200-210 градусів). Ще гарячу розріжте уздовж навпіл. Змастіть варенням і з`єднайте. Посипте цукровою пудрою і насолоджуйтеся вкусняшки з ароматним чаєм!
