Кабачки - звичайні і цукіні - овочі надзвичайно улюблені і популярні в народі. Приготувати з них можна величезну різноманітність страв - від гострих, пікантних закусок до випічки і десертів.
смажені кружечки
Давайте обговоримо різні варіанти того, як посмажити кабачки з часником. Найпростіший і швидкий спосіб виглядає так. Почистіть овочі, якщо вони вже застарий, з жорсткою шкіркою. Молоді просто добре вимийте. Перестиглі разрежьтевздовж на половини і видаліть насіння. Потім наріжте часточками товщиною в 2-3 сантиметри. Невеликі молоденькі екземпляри просто поріжте на кружечки. Перед тим як посмажити кабачки з часником, добре прогрійте сковорідку. Влийте соняшникову олію, кожен гурток чи часточку присолите і обсмажте з обох сторін до коричневої скоринки. Відбувається це досить швидко, тому не ловіть гав. Інакше овочі підгорять. Готові викладайте на блюдо або тарілку. Як посмажити кабачки з часником таким чином, щоб блюдо не вийшло зайво жирним? Для цього промаслені часточки і гуртки слід зі сковороди викладати не в тарілку, а на паперові серветки. Вони і вберуть масло. Тепер останній етап того, як посмажити кабачки з часником, а саме надати їм гостроти. Для цього очистіть одну головку, зубчики зітреш в ступці або пропустіть через землянку, трохи підсолити. Розподіліть рівномірно товчений часник по смаженим кабачкам, а потім подавайте на стіл! Блюдо дуже смачно як в гарячому вигляді, так і в холодному.
закуска гостра
Наступний рецепт навчить вас готувати кабачки з помідорами і часником. Для цього варіанту закуски годяться саме молоді кабачки, які можна нарізати кружальцями, не очищаючи від насіння. Отже, обсмажте підготовлені шматочки по обидва боки, не забуваючи присаливать. Викладіть в один ряд на блюдо або плоскі тарілки. Гострим ножем наріжте тверді стиглі томати на тонкі кружки або пластинки. Покладіть їх зверху на кабачки. Видавіть через землянку на кожен такий «бутерброд» потроху часнику. Все, святкове і надзвичайно смачна закуска до м`яса або картоплі - кабачки з помідорами і часником - у вас готова. Відразу подавайте блюдо на стіл - свіже, воно особливо чудово!
Кабачки з майонезом
Дещо по-іншому виглядає страву, якщо до нього додати майонез. По-перше, потроху «пПровансаль» можна видавлювати з пачки на вже укладені на тарілки кабачки з часником. По-друге, точно так само можна вчинити, змащуючи «бутерброди» з кабачків з томатами. Закуска стане ще більш апетитною. І, нарешті, з "Провансаль" робиться відмінна заправка для салату «Кабачки з часником і майонезом». Для самого салату вам знадобиться 1 середніх розмірів овоч, кілька цибулин, 2 болгарських перцю, бажано червоного і жовтого кольору. А також кілька помідорів, пара ложок майонезу, сіль, перець гострий мелений (за смаком) і зелень петрушки. До речі, якщо вам не дуже сподобаються кабачки з часником і майонезом в цьому рецепті, ви цілком можете зробити іншу заправку, взявши 2-3 ложки рослинної олії і трохи оцту. Сіль, перець і зелень залишаються. Отже: кабачки поріжте кубиками середньої величини, цибулю - кільцями. Підсмажте їх до золотистого кольору, а потім викладіть в миску. Туди ж додайте нарізані кружальцями помідори і перець (зауважте, свіжі!). Посоліть, поперчіть, додайте товченого часнику за смаком, майонезу або оцту. Викладіть салат в салатницю гіркою, присипте петрушкою і подавайте!
незвичайні грінки
Чи знаєте ви, що кабачки з сиром і часником можуть послужити чудовим доповненням до грінками або тостів? Якщо немає, то спробуйте зробити ось так: візьміть житній хліб (продається вже нарізаною) або французький батон (його доведеться нарізати на скибочки товщиною в півтора-два сантиметри), збризніть їх молоком. Зверху викладіть кружечки кабачків, вже обсмажених і заправлених часником. Присипте кожен тертим сиром. І відправте в нагріту духовку хвилин на 7-10. Як тільки сир почне прихоплюватися, а хліб підрум`янюватися - все, грінки з кабачками можна виймати. Такі бутерброди буквально тануть у роті!
Кабачки в клярі
Але продовжимо наше гастрономічне подорож. Тепер з`ясуємо, як посмажити кабачки в клярі, з часником звичайно. Візьміть яйце, добре збийте білок з жовтком. Додайте борошна і трохи молока, щоб отримати кляр середньої в`язкості. Посоліть, розмішайте, щоб не було грудок. Кабачки наріжте кружальцями, розжарити в сковороді олію. Кожен гурток кабачка добре умочіть в кляр і обсмажуйте з обох сторін до апетитної скоринки. Часник видавити через прес і розподіляйте по вже готовим «млинців». Такі кабачки дуже гарні зі сметаною, майонезом, кетчупом або кисло-солодким домашнім томатним соусом. Є їх можна як гарячими, так і холодними.
кабачкові оладки з грибами: інгредієнти
Смажені кабачки з часником, фото яких ви бачили в нашій статті, звичайно, чудові. Але ось такий спосіб приготування овоча напевно відразу завоює ваші симпатії. Вам потрібні: кілька кабачків середнього розміру, 300 г грибів, виноградний оцет (4-5 столових ложок), рослинне масло, базилік або інші прянощі, чорний перець (мелений), сіль, борошно. Або звичайна сметана. І, звичайно, часник.
приготування
Кабачки натріть на великій тертці, додайте яйце, трохи борошна і рубані гриби, трохи солі, можна пару зубчиків часнику, подрібнених часничницею. Замісити тісто, за консистенцією нагадує густу сметану. Прогрійте сковороду з маслом, ложкою викладайте кабачкову суміш і обсмажуйте з обох сторін, як оладки. Готові млинці складайте в каструльку і накривайте кришкою, щоб не охолонули. З масла, оцту, перцю, подрібненого базиліка або петрушки приготуйте заправку, додавши трохи соєвого соусу. Подайте її до гарячих оладок. Хоча чудово підійде і сметана! Такі Кабачково-грибні млинці припадуть до смаку всім тим, хто любить добре поїсти.
І знову про салаті
Листкові салати, як правило, робляться з варених або консервованих овочів. А ми вам пропонуємо їх приготувати на основі смажених кабачків. 3-4 овоча очистіть від шкірки, наріжте на кружечки товщиною в півтора см, посоліть і ретельно обсмажте. Кілька солодких болгарських перців наріжте тонкою соломкою. Помідори - 5 штук - поріжте невеликими шматочками або кубиками. Подрібніть часник (кілька зубчиків) і зелень петрушки, кропу. Натріть шматок сиру. Викладайте пошарово: кабачки, які слід притрусити часником і присипати зеленню і сиром, помідори і перець. Кожен шар покривайте тонкою сіткою з майонезу. Верхній шар щедро присипте зеленню. Дайте страві настоятися, а потім подавайте до столу.
фаршировані кабачки
І, нарешті, ще один дуже спокусливий рецепт смажених фаршированих кабачків. Відваріть 500 г м`яса, поверніть його на м`ясорубці, додайте солі, меленого перцю, коріандру, товченого часнику, вбийте 1 яйце і ретельно вимісити фарш. Кабачки, вимиті і очищені (якщо потрібно) від шкірки наріжте на кружки товщиною 4-5 см. Акуратно вийміть у них серединки і вкладіть фарш. Обваляйте в борошні і обсмажують з обох боків до скориночки в добре розігрітій сковороді з рослинним маслом. готові фаршировані кабачки викладайте на плоске блюдо і прикрасьте майонезом і рубаною зеленню. Можна між ними укласти часточками нарізані помідори - вийде красиво і чудово смачно!
