Кабачки - це, мабуть, один з найбільш універсальних продуктів, оскільки, по-перше, з них можна приготувати безліч безліччю страв, від простих рагу і салатів до гарнірів, супів і навіть оладок, а по-друге, ці плоди поєднуються практично з будь-якими іншими інгредієнтами: м`ясом і рибою, молочними виробами і овочами. Так, прочитавши цю статтю, ви дізнаєтеся кілька рецептів приготування за технологією обсмажування простих, але неймовірно корисних і смачних страв з кабачків.
класичний
Мабуть, почати слід з самого простого і звичного рецепта, який знає практично кожна господиня, а саме: як приготувати кабачки, смажені в борошні. А перед тим, як перерахувати необхідні інгредієнти, навчимося правильно вибирати ці овочі. По-перше, для салатів і супів-пюре якнайкраще підійдуть так звані «молочні» кабачки - вони відрізняються від своїх зрілих побратимів маленьким розміром і вагою, світлої тонкою шкіркою, ніжною м`якоттю з малопомітними насінням. Їх перевага в тому, що їх майже не треба чистити, досить лише помити і обрізати плодоніжки. А ось для оладок і овочевих рагу згодяться і старі, що відрізняються великими розмірами, твердістю на дотик і безліччю гірких насіння всередині, плоди. Отже, для приготування цього нехитрого страви нам знадобиться всього нічого: кілька кабачків (близько кілограма), сіль і чорний перець (можна замінити на запашний мелений), борошно і рослинне масло для смаження.
підготовка
Перед тим, як приготувати кабачки смажені, овочі потрібно добре помити під проточною водою, очистити від усього зайвого (плодоніжка, пошкодження шкірки), а якщо потрібно, вирізати і серцевину плоду з насінням. Далі нарізаємо їх на кружечки або півкільця товщиною 5-6 мм, складаємо в глибоку емальовану чашку. Тепер один з найважливіших етапів: як слід засипаємо заготовку сіллю, щоб з овочів пішла вся гіркота, і вони стали м`якшими. Визначити достатність цієї приправи легко: як тільки на поверхні зрізів кабачковий часточок рясно почне виступати вода, припиняйте солити. Добре перемішайте і відставте миску в сторонку, щоб вони настоялися.
приготування
З цією процедурою впорається навіть початківець кулінар, так як приготувати кабачки смажені не складає ніяких труднощів. Отже, на сковороді гарненько нагріваємо масло, на тарілку насипаємо трохи борошна і, вмочивши в неї з двох сторін кожну скибочку, відправляємо кабачки на обсмажування. Готуємо на повільному вогні хвилин 5-6 до появи рум`яної апетитної скориночки, потім перевертаємо і знову чекаємо кілька хвилин. Тепер залишиться тільки промокнути їх сухими серветками від зайвого масла і подати до столу. А якщо ваші домочадці - любителі пікантного смаку, то немає нічого кращого, як приготувати смажені кабачки з часником і майонезом. Для цього просто на додаток до овочів зробіть соус з двох згаданих продуктів (можна додати і зелень) і подавайте блюдо вприкуску до супу.
У клярі
Якщо ж у вас немає інгредієнтів, щоб приготувати окремий соус, можете спробувати й інший, не менш легкий рецепт. Зараз ми вам розповімо, як приготувати смажені кабачки в клярі. Для цієї страви спочатку миємо, чистимо і ріжемо самі овочі, солимо і відставляємо в сторону. Потім готуємо безпосередньо кляр: в чашці збовтуємо 2 яйця, додаємо 100 мл води і трохи солі, перчимо, а потім потроху всипаємо борошно і знову ретельно перемішуємо, поки не доб`ємося консистенції ряжанки або рідкої сметани. Занурюємо в отриманий кляр порцію кабачків, чекаємо хвилин 5, а потім мачає їх в панірувальні сухарі і обсмажуємо на сковороді. Ось така нехитра частування. А подавати його найкраще з домашньою сметаною і під свіжий супчик, і задоволені домочадці точно будуть вам вдячні.
На зиму
На жаль, сезон кабачків рано чи пізно підходить до кінця, а чекати півроку іноді зовсім не хочеться. І якщо ви хочете насолоджуватися смаком улюблених овочів круглий рік, дізнайтеся, як приготувати смажені кабачки на зиму. На одну літрову банку цього абсолютно простого блюда знадобиться мінімальний набір продуктів. Це, власне, самі кабачки (4 штуки), 1 великий соковитий помідор (краще всього підійде сорт «бичаче серце»), 3 часникових зубчики і по 1 чайній ложці солі, цукру і оцтової есенції. Отже, знову готуємо овочі і починаємо творити. Як приготувати кабачки смажені, ви вже знаєте. Паралельно потрібно як слід простерилізувати банки, а помідори подрібнити в кашку за допомогою блендера або звичайною м`ясорубки. Отримане пюре ставимо на повільний вогонь і, після того, як воно закипить, додаємо оцет. Знімаємо з плити. Тепер в кожну банку спочатку укладаємо кабачки, в центр насипаємо сіль і цукор, заливаємо все це томатним пюре, видавлюємо часник і закочує. Ось такий простий рецепт, що розповідає, як приготувати смажені кабачки на зиму. Їжте із задоволенням!
З часником
Для любителів гостроти теж знайдеться простий і неймовірно смачний рецепт страви з цього продукту. Так, наприклад, немає нічого простішого, як приготувати кабачки смажені з часником у вигляді оладок. Їх найкраще подавати до столу з вегетаріанським супом, овочевим рагу або пюре, словом, такою ж корисною їжею. Отже, для приготування цієї страви нам знадобляться самі кабачки (3-4 штуки, якщо молочні), 4-5 зубчиків часнику, яйце, сіль, чорний і запашний мелений перець, борошно і рослинне масло. Таким чином, ви зможете приготувати ці оладки в будь-який час, оскільки згадані продукти завжди є на кухні дослідної господині. Отже, замішуємо нехитре тісто: до дрібно натертим кабачків вбиваємо яйце, видавлюємо часник, солимо і перчимо до смаку. Тепер потроху всипаємо борошно, домагаючись консистенції жирної сметани. Коли все буде готово, вам залишиться виконати найпростіший етап процедури під назвою "Як приготувати кабачки смажені з часником". Викладайте тісто столовою ложкою на сковороду з розпеченим маслом і обсмажуйте з двох боків до рум`яної скоринки.
Оладки з начинкою
Якщо ж ваші домочадці хочуть отримати на вечерю приємний і надзвичайно смачний подарунок, то кращим варіантом для вас буде навчитися, як приготувати кабачки, смажені з помідорами і сиром, т. Е. Овочеві оладки з начинкою. Слід визнати, приготування цієї страви забирає досить сил і часу, але результат перевершить всі ваші очікування. Отже, нам знадобиться півкіло кабачків, 1 велика морква, 2 яйця, 100 грам твердого сиру і стільки ж шинки, зелень, борошно, пара помідорів, 3-4 зубчики часнику і рослинне масло. Починаємо все за звичною схемою: в чашці змішуємо натерті овочі, яйця, борошно і часник, готуємо тісто. А ось для начинки потрібно буде з`єднати дрібно нарізані шинку, сир, зелень і помідори. Тепер приступаємо до обжарке: на сковороду викладаємо спочатку ложку тесту, поверх - трохи начинки і знову ложку тесту, розрівнюємо краю і обсмажуємо. Такі ситні млинці з ніжним овочевим смаком порадують всю вашу сім`ю, можете бути впевнені!
З начинкою-сюрпризом
Маючи під рукою майже аналогічний вищевказаною рецептом набір інгредієнтів, можна приготувати і інші оладки з двома різними начинками. Єдина відмінність в тому, що замість шинки нам знадобиться ще і м`який сорт сиру - близько 50 грам (можна придбати сирний або бринзу). З цих продуктів в роздільних мисках готуємо начинки. Для першої знадобиться просто порізати на тонкі скибочки помідори і сир, а для другої - ще й змішати пом`ятий ложкою м`який сир з тиском часником. 
Тепер приступаємо до формування: на сковороду спочатку викладаємо ложкою звичне нам тісто, поверх одних оладок кладемо скибочку помідора і сиру, а на інші - помідор і часниково-сирну заправку. Так само накриваємо порції другий ложкою тіста і обсмажуємо з двох сторін.
