способи приготування
З настанням літа приходить пора овочів. Тут природі є де розгулятися. Всі магазини і продовольчі ринки просто завалені різнокольоровими дарами полів і городів. Багато з них можна їсти прямо з грядки, але деякі все-таки потребують додаткової обробки. До таких продуктів можна сміливо віднести кабачки. Навряд чи хтось стане їсти їх в свіжому вигляді. Але якщо приготувати цей овоч за всіма правилами кулінарного мистецтва, то ви, мабуть, не впізнаєте його навіть зовні. Кабачки можна варити, тушкувати, смажити на сковороді або запікати в духовці. Варіантів багато, але найефектніший з них - фаршировані кабачки. Страва не тільки приємне на смак, але і красиво виглядає на столі. Для приготування підходять як молоді, так і цілком зрілі плоди. Кабачок в даному випадку використовується як основа, в яку потім укладається (або загортається) начинка. Залежно від обраного рецепта можна виділити три способи підготовки основного продукту:
- Нарізати у вигляді кружечків, на яких потім розподілити інші продукти.
- Розділити кабачок уздовж по довжині на тонкі пластини, які потім скрутити разом з начинкою у формі рулону.
- Зробити з цільного овоча стаканчик (або човник), вирізавши частину серцевини.
смачний рецепт
Фаршировані кабачки можна готувати з м`ясом, грибами, різної крупою, кисломолочними продуктами або іншими овочами. Іноді для начинки використовують суміш з деяких перерахованих компонентів. Для прикладу візьмемо фаршировані кабачки, які представляють собою роли, наповнені начинкою з сиру. Для їх приготування знадобиться 3 кабачка невеликого розміру (краще взяти цукіні), зубок часнику, цедра лимона четвертинки, 300 грам сиру, по 1 пучку зелені (петрушки та кропу), 3 повні столові ложки жирного майонезу, столова ложка овочевий приправи, червоний перець, соєвий соус і рослинне масло. Робиться все на одному диханні:
1. Кабачок порізати на пластинки товщиною в 1 сантиметр і хвилин 10 їх промаринувати. Для цього заготовки треба посипати перцем, а потім змастити олією і соєвим соусом.
2. За цей час можна приготувати начинку. Для початку довільним чином подрібнити зелень і часник. Висипати їх в окремий посуд, додати цедру, приправу, сир і майонез. Все ретельно перемішати. Начинка готова.
3. маринований кабачок обсмажити до рум`яної скоринки на розпеченій сковороді. Пластинки викласти на серветку, щоб зміг стекти жир.
4. Тепер залишилося тільки загорнути в них начинку і акуратно викласти продукти на блюдо. Для міцності рулетики можна сколоти зубочисткою. Приготовлені таким чином фаршировані кабачки можуть бути прекрасним варіантом легкої закуски або непоганим доповненням до основної страви.
овочеве задоволення
Якщо ви віддаєте перевагу вегетаріанську їжу і не любите поєднання різних за своєю природою продуктів, то можна скористатися рецептом, який напевно вас влаштує. Можете бути впевненими, що фаршировані овочами кабачки вийдуть не менш смачними і навіть більш соковитими. Блюдо готується під ароматним томатним соусом, тому буде потрібно спеціальний набір інгредієнтів: на 1 кілограм кабачків середнього розміру 1 морквина, 3 ложки столові масла рослинного, зелень (краще взяти петрушку), 2 цибулини і 2 ложки столові борошна. Для соусу треба буде взяти столову ложку томатної пасти, чорний перець (мелений), півсклянки води і чайну ложечку борошна. Якщо всі продукти на місці, то можна починати готувати:
1. У кабачків відрізати плодоніжки і розділити їх ножем уздовж на 2 половини. Якщо ви взяли старі плоди, то необхідно обов`язково очистити шкірку.
2. Звичайною столовою ложкою акуратно виймаємо середину з кожної половинки. Ця маса піде для приготування начинки, а вичищені кабачки можна відкласти поки в сторону.
3. Подрібнену серцевину обсмажуємо на сковороді хвилин 15 зі столовою ложкою рослинного масла, постійно помішуючи.
4. Тепер терту моркву і подрібнений ріпчаста цибуля теж окремо обсмажуємо в рослинному маслі. Даємо суміші трохи охолонути, додаємо размягченную серцевину, сіль, зелень, борошно, все добре перемішуємо. Начинка готова.
5. Тепер прийшов час соусу. Для цього в воді розводимо борошно, а потім додаємо всі інші компоненти. Отриману суміш доводимо до кипіння. Ось і готовий соус.
6. Тепер залишилося тільки кабачки заповнити приготовленою овочевою сумішшю, укласти їх на деко, полити свіжим соусом і пекти при 200 градусах в духовці. Через годину на вашому столі виявиться дуже соковите і ароматне блюдо.
м`ясна начинка
Якщо ви вирішили приготувати кабачок як основне блюдо, то вам знадобиться більш серйозна начинка. Тут є різні варіанти. На столі відмінно виглядатимуть кабачки, фаршировані м`ясним фаршем. Набір компонентів досить різноманітний: для 1 кабачка (краще взяти цукіні) буде потрібно 1 цибулина, 400 грам м`ясного фаршу, 1 морквина, сіль, майонез, 150 грам сиру, зелень і чорний перець. Процес проходить в 3 етапи:
1. Приготування начинки. Порізаний дрібними кубиками цибулю змішати з тертою морквою, посолити, додати фарш і трохи перцю меленого.
2. Підготовка основи. Кабачок розрізати впоперек у вигляді невеликих стаканчиків. З кожної заготовки видалити серцевину, залишивши трохи м`якоті на дні.
3. Підготовлені форми заповнити фаршем, рясно змастити майонезом і злегка присипати тертим сиром. Заготовки поставити в форму, до половини залити водою і запікати в духовці при 185 градусах. Через 45 хвилин ароматні стаканчики можна сміливо подавати гостям і вислуховувати заслужені компліменти!
