Популярність домашніх страв
Зараз дуже багато людей, що піклуються про своє здоров`я, намагаються харчуватися вдома не напівфабрикатами, а свіжоприготовленим стравами. В цьому випадку можна бути впевненими в якості продуктів і їх натуральності. У цій статті ви познайомитеся, як варити локшину домашнього приготування, з огляду на всі хитрощі і поради.
Рецепт, як зварити локшину яєчну по-домашньому з м`ясом
Необхідні продукти:
- свинина або яловичина - 0,5 кг;
- рослинне або вершкове масло для смаження - 150 гр;
- яйця - 2-3 шт;
- сіль 1 ч.л. для тіста і за смаком - для готового блюда;
- борошно;
- спеції.
приготування:
1. Зробивши в борошні поглиблення, влийте збиті яйця і сіль. Перемішайте швидко виделкою, намагаючись захопити якомога більше борошна.
2. Потім замісити круте тісто, виклавши масу на стіл в борошно.
3. Відрізаючи від загального шматка невеликі частини, розкачати качалкою кілька тонких пластів.
Поки вони підсихають, займіться м`ясом.
4. Поріжте свинину чи яловичину на невеликі шматки і обсмажте на олії до легкої рум`яної скоринки, злегка посолити і поперчити.
5. Перекладіть м`ясо в товстостінну каструлю або казан (вдалим буде використання посуду, призначеної для приготування плову). Залийте зверху водою так, щоб м`ясо злегка прикрилося, і залиште нудитися на слабкому вогні на 30-40 хвилин.
6. Поріжте локшину на смужки і розкладіть сушити.
7. Засипте нарізану масу в кипляче м`ясо, перемішайте і при необхідності долийте трохи води. покладіть зверху лавровий лист. Дуже важливо зрозуміти, як варити локшину потрібної консистенції. Тут важливо не помилитися з кількістю необхідної рідини. Доливайте воду дуже маленькими порціями, якщо це дійсно потрібно, і обережно іноді перемішуйте.
8. Готовність потрібно «відчути», щоб блюдо було і не дуже розварене через надлишок води і не сухе. Пам`ятайте, що локшина буде повністю готова, постоявши під кришкою ще 10-15 хвилин.
Хитрі секрети умілих господинь, як варити локшину
- Зовсім не обов`язково в тісто класти яйце, можна робити тільки з борошна, води і солі.
- Можна виключити повністю з тіста воду, замінивши на яйця. Ви отримаєте смачну яєчну локшину.
- Спробуйте для більш ніжного смаку замінити воду на молоко. Врахуйте, що така локшина не може довго зберігатися.
- Дуже цікавий варіант - кольорова локшина. Для забарвлення в рожевий колір знадобиться трохи бурякового соку, а якщо ви візьмете його багато, що отримаєте бордовий. Використовуйте шпинат або петрушку для зеленого кольору тесту, а сік моркви забарвить локшину в жовті відтінки.
- Тісто при замішуванні має бути досить крутим, інакше при варінні готових виробів ви отримаєте не окремо зварені смужки, а клейку тягучу масу. Як визначити, що тісто достатньо щільне? При нарізці на смужки, воно не приклеюється до рук і не склеюється, для цього дайте коржам трохи підсохнути, залишивши їх полежати 20-30 хвилин.
- Перш ніж засипати локшину для варіння у воду, просійте масу через сито для звільнення від домішок борошна.
- Перед тим як варити локшину, її можна трохи підсушити на розігрітій сковороді, що додасть їй коричневий відтінок і дещо інший присмак приготовленого страві.
- Враховуйте, що при приготуванні локшина розбухає і збільшується в об`ємі. Тому розраховуйте розмір при нарізанні виробів.
- Скільки варити локшину? Це залежить від величини її. Велика вариться трохи довше. Пробуйте в процесі приготування і врахуйте, що локшина має властивість «доходити до готовності», перебуваючи під кришкою.
- Найкраще місце для зберігання висушеної локшини - герметично закривається банку або холодильник.
