Що таке шоколад? Це суміш з какао-бобів, масла, цукру, а також ванілі і інших прянощів. Приготування цієї солодощі є досить складний і трудомісткий процес.
До його складу входять жири, вуглеводи, рослинні масла і мінерали, такі як калій, магній, натрій та інші. Продукт також містить вітаміни А1, В1, В2, D і Е. На сьогоднішній день ми з легкістю можемо дізнатися його хімічний склад, прочитавши його на етикетці. Але про те, як розтопити шоколад, інструкції немає, тому розбиратися будемо самі.
Основні правила
Танення цих солодощів можна домогтися в мікрохвильовій печі або над гарячою водяною банею. Як розтопити шоколад на водяній бані, щоб він вийшов однорідним? Ось кілька маленьких секретів:
Ніколи не намагайтеся розтопити цілу плитку або великі блоки солодкого продукту. Перш ніж почати плавити шоколад, його необхідно поламати на однакові шматочки, бажано маленького розміру.- Постійно помішуйте масу. Шоколад за своєю структурою - дуже ніжний продукт, він може перетворитися в клубок або почати зерна. Саме тому необхідно стежити за температурою і не допускати його перегріву.
- Уникайте контакту з водою! Чаша, в якій ви будете топити шоколад, і лопатка повинні бути абсолютно сухими. Навіть невелика кількість води не дасть вам можливості розтопити його до однорідної маси.
- Перемішувати масу бажано гумовим шпателем.
Покрокова інструкція
Як розтопити шоколад на водяній бані? Все дуже просто, якщо йти за такою інструкції.
Нагріваємо велику каструлю з водою. В іншу невелику жароміцний миску кришимо наш продукт. Шматочки шоколаду повинні бути невеликих розмірів. У гарячу, але незакіпевшую воду ставимо миску з шматочками шоколаду. Чекаємо кілька хвилин. Коли шоколад по краях почне плавитися, його можна буде перемішати. Це необхідно зробити для того, щоб маса вийшла однорідною і в ній не було грудочок.
Як розтопити шоколад на водяній бані, щоб він миттєво не застиг? Сам процес топки в принципі такий же, єдине, що слід знати: після того як ви досягнете бажаної консистенції, в масу необхідно додати трохи лимонного соку. Отримана паста буде пластичної ще довгий час.
Як розтопити шоколад на водяній бані, щоб він придбав коньячний або вершковий смак? Рецепт приготування - простіше нікуди. У вже розтоплений продукт ми додаємо ту рідину, смак якої ви бажаєте відчувати. Наприклад, якщо ви хочете, щоб паста придбала коньячний аромат, вам необхідно попередньо підігріти спиртний напій, випарити з нього алкоголь, а потім влити в шоколадну масу. Вершковий смак розтоплений шоколад придбає при додаванні в нього теплого молоко або вершків. Пропорції будуть наступні: на кожні 50 грам шоколаду - 1 столова ложка рідини.
Водяна баня для шоколаду - це найкращий спосіб топлення. Таким методом користувалися і в минулому столітті, його використовують і сучасні кондитери.
Плавимо шоколад в мікрохвиль печі
Даний електричний прилад відмінно підходить для топки нашої солодощі. Ваше завдання полягає лише в тому, щоб покласти його в ємність, встановити потрібну температуру (як правило, не вище 50 градусів) і закрити дверцята мікрохвильової печі. Завдяки електромагнітному випромінюванню шоколад топиться рівномірно. А стабільна температура не дозволяє йому перегрітися і збитися в грудку.
Плавимо шоколад в мультиварці
Відмінний спосіб заощадити час і нерви. Програми, якими оснащені сучасні мультиварки, вимагають від вас тільки натиснути кнопку, а далі машина самостійно вибере режим і час для топки шоколаду.
Зовсім не має значення, де ми топимо шоколад - на водяній бані, в мікрохвильовій печі або мультиварці. Головне, це результат, який в підсумку виходить.
Ну ось, розтоплений шоколад готовий. Ви можете прикрасити їм будь-який десерт і насолоджуватися отриманим результатом.
