Найсмачніший у світі десерт
Шоколад - саме той інгредієнт, який входить до складу безлічі десертів, напоїв і навіть наслідках страв. У твердому стані його використовують для прикраси, а в рідкому - для начинки пиріжка або глазурі. Але як розтопити шоколад правильно? Як роблять це професійні кондитери, коли хочуть з`єднати в своєму виробі і красу, і прекрасний смак?
Як розтопити шоколад
По-перше, необхідно підібрати відповідний продукт. Звичайно таким є чорний гіркий шоколад високої якості. Молочний і білий не рекомендуються. По-друге, варто запам`ятати, що є лише два основних способи того, як розплавити шоколад:
- за допомогою парової або водяної бані;
- використовуючи мікрохвильову піч (СВЧ).
По-третє, підготуйтеся. Розрубати плитку шоколаду на рівні невеликі шматочки. Якщо ви вибрали спосіб парової / водяної бані, підготуйте посуд, в якій будете топити. Найкращий варіант - пароварка, але можна також використовувати маленьку скляну / металеву миску, яку потрібно розташувати над каструлею з гарячою, але не киплячою водою. Якщо вам більше підходить другий спосіб, візьміть такий посуд, яка не нагріватиметься в мікрохвильовій печі. Яку б ви не вибрали тару, її потрібно ретельно протерти. На цьому безпосередня підготовка закінчується, але зате починається найцікавіше - ви дізнаєтеся, як розтопити шоколад, на власному досвіді. Спочатку детально розглянемо перший, а потім другий метод.
Як розтопити шоколад на паровій / водяній бані
В раніше підготовлену миску покладіть шоколад і поставте її поверх каструлі з гарячою водою. Зробіть поменше вогонь. Тільки почав танути шоколад відразу необхідно помішувати до того моменту, коли маса стане однорідною. Саме тоді і варто припинити нагрівання.
Якщо ви хочете розтопити плитку для торта, то слід додати трохи молока, бажано вершкового, а потім підлити 1-2 їдальні ложки жирного. Так глазур покриється тонкою скоринкою, але всередині залишиться м`якою і ніжною. Ще одна порада: якщо шоколад під час топлення почав схоплюватися, додавайте по одній чайній ложці рослинного масла за раз до моменту отримання однорідної консистенції. Не дозволяйте масі стикатися з парою або рідиною. Чи не розтоплює шоколад над невеликою кількістю води. Слідкуйте за тим, щоб він не перегрівся. Весь процес повинен тривати не більше 10 хвилин.
Як готувати шоколад в мікрохвильовій печі
Підготовлену тару з розрубаною плиткою поставте в піч, що знаходиться в режимі мінімальної температури. П`ятдесят грам шоколаду звичайно плавиться близько хвилини, але все залежить від потужності печі. Небажано давати масі перегріватися і закипати. Якщо шоколад проте не досягає за встановлений час стану однорідної маси, краще просто збільште його кількість. Отриману речовину можна використовувати по-різному. Змішайте його в блендері з молоком - і отримаєте прекрасний напій. Покрийте ваш десерт глазур`ю або просто з`їжте пару ложечок.
У будь-якому випадку після закінчення готування спробуйте те, що вийшло. Все ж теорія - це одне, а практика - зовсім інше. Тільки пристосувавшись, ви зрозумієте, як розтопити шоколад.
