Шоколад - ласощі, без якого важко уявити наше життя. Незважаючи на те що він може зіпсувати фігуру, саме з шоколадних цукерок починаються романи, саме шоколадки ми даруємо друзям в знак подяки, без шоколаду не обходиться жодне свято! Особливий смак - це ще не все. Шоколад ще і дуже корисний! Він дарує енергію і підвищує працездатність мозку, що доведено дослідниками вже дуже давно. У цій статті мова піде про те, як зробити шоколад з какао в домашніх умовах.
Як виробляють шоколад на фабриках
Основною сировиною для виробництва шоколаду і порошку какао - какао-боби. Це насіння однойменного дерева, яке росте в тропічних регіонах нашої планети.
Технологічна обробка перетворює боби в основнінапівфабрикати, які в подальшому використовують для виробництва шоколаду. До них відносяться терте какао, макуха і масло какао. Макуха перетворюється в какао-порошок, а терте какао і какао-масло використовуються для приготування шоколаду. Цікаво, що сама технологія приготування ласощів - це секрет кожної окремої шоколадної фабрики. У кожної - свій рецепт.
різновиди
Шоколад ділиться на класичний, молочний, гіркий і білий. Відрізняються вони вмістом какао-продуктів: в класичному - 35-60%, в гіркому - понад 55%. Останній вважається найкориснішим. Білий шоколад відрізняється відсутністю в ньому какао-порошку, проте какао-масло в ньому присутня в тій же кількості, що і в чорному шоколаді. Є і спеціальні діабетичні варіанти, вироби з різними ароматичними або харчовими добавками, начинкою.
Як зробити шоколад в домашніх умовах: найпростіший рецепт
Для приготування ласощів будинку вам знадобиться всього три інгредієнти: вершкове масло, порошок какао і цукор. Складність рецепта полягає в тому, що точна кількість продуктів визначити неможливо, потрібно все робити на око. Вершкове масло необхідно нарізати шматочками і поставити на вогонь в невеликій каструлі. Коли масло закипить, в нього додається цукор і какао. Кількість цукру - суто індивідуальна справа кожного, все залежить від смакових уподобань. Какао додається теж на око до тих пір, поки маса не стане нагадувати по консистенції густу сметану. Важливо додавати какао і постійно помішувати суміш. Коли маса загусне, її потрібно варити ще приблизно хвилину. Потім каструля знімається з вогню, суміш заливається в форми і поміщається в морозилку. Відзначимо, що чим більше какао, тим більше гірким і твердим вийде ваш шоколад.
З додаванням молока
Цей рецепт стане в нагоді тим, хто думає, як зробити молочний шоколад. Підготуйте одну чайну ложку цукру, дві столові ложки молока, чотири столові ложки какао і 50 г вершкового масла. Починається все знову-таки з розтоплення. Потім цукор, молоко і какао змішуються і додаються до маслу. Суміш доводиться до кипіння на невеликому вогні приблизно дві хвилини, поміщається в форми, потім - в морозилку.
З додаванням борошна
До молока (5 ст. Л.), Вершкового масла (50 г), цукру (7 ст. Л.), Какао (5 ст. Л.) Додається борошно (1 ч. Л.). Спочатку до кипіння доводиться суміш молока, цукру і какао, потім до них відправляється масло, після чого поступово - борошно. Знімається шоколад з вогню тоді, коли борошно повністю розчинилася. Далі все як завжди.
Цікаво, що якщо залишити шоколад в морозилці, він вийде трохи твердіше, ніж в тому випадку, якщо охолоне в холодильнику. Молоко в останньому рецепті можна замінити водою. Цікавий продукт вийде, якщо в нього додати ваніль, а замість цукру можна використовувати мед (але не можна сильно нагрівати його).
Як зробити шоколад: начинка і форма
Дуже просто зробити цукерки будинку. Для начинки можна взяти сухофрукти, горіхи, вафельну крихту - що завгодно. Те, як саме ви приготуєте цукерки, залежить від вашої фантазії і бажання. Можна подрібнити начинку і додати в ще гарячий шоколад, і потім розлити по формах. Можна просто занурити горіх в шоколад або зробити цукерку, помістивши в формочку шар шоколаду, начинку і ще один шар шоколаду.
Що стосується форми, є маса варіантів. Якщо ви робите шоколад виключно для себе, щоб відразу його і з`їсти, можна просто залишити його в тарілці і потім відколупувати застиглу масу ножем. Можна такий же варіант спробувати розрізати ножем. Найпоширеніший спосіб - розливання шоколаду за формами. Головне - встигнути розлити, поки він дуже гарячий. Скористатися можна формочками для льоду, печива або спеціальними формами для цукерок.
Про користь гарячого шоколаду
Перед тим як зробити гарячий шоколад, пропонуємо вам дізнатися про його корисні властивості. По-перше, всі знають, що чашка гарячого шоколаду взимку - незамінна річ для бажаючих зігрітися або підняти настрій. Влітку цей напій заспокоює нерви, восени - дарує позитивні емоції, навесні допомагає підбадьоритися.
Традиційно гарячий шоколад - це розтоплений плитковий шоколад, в який додали молоко, воду і спеції. Колись такий напій вважався ліками, сьогодні його сприймають більше як десерт. Чим він корисний? У гарячому шоколаді містяться солі кальцію і калію, які неймовірно корисні для кісток і шкіри. Молоко допомагає солям засвоїтися, а залізо і магній заряджають людину енергією і дарують сили. Варто згадати і про антиоксиданти і флавоноїди (покращують роботу кровоносних судин). Настрій поліпшується завдяки таким речовинам, як фенілетиламін і триптофан, що сприяє виробленню «гормонів щастя». Магній в гарячому шоколаді нормалізує емоції і знімає стрес. У гарячому шоколаді міститься трохи цукру, тому він не так шкодить фігурі, як звичайний плитковий. Однак яким би корисним він не був, зловживати цим продуктом не рекомендується. А як зробити гарячий шоколад будинку?
Рецепт гарячого шоколаду
Приготування улюбленого напою займе всього півгодини. Перед тим як зробити гарячий шоколад, перевірте наявність інгредієнтів: молока (0,5 л), гіркого шоколаду, молочного (90 і 30 г відповідно), цукру і збитих вершків. Іноді додаються ще й спеціальні спеції, але це вже інший рецепт.
Шоколадні плитки поділяються на дрібні шматки і поміщаються в невелику посудину. Сюди додається чайна ложечка цукру (або менше, залежить від вашого смаку), вливається молоко. У невелику каструлю набирається вода і доводиться до кипіння. Суміш шоколаду, цукру і молока розтоплюється на водяній бані з постійним помішуванням. Слідкуйте за тим, щоб шоколад повністю розтанув. Гарячий напій готовий! Можна сміливо розливати його по чашках, прикрашати вершками і шоколадною крихтою.
Готуємо з шоколаду
Що можна зробити з шоколаду? Варіантів - мільйон. З приготованого вдома шоколаду можна готувати найрізноманітніші цукерки, торти, печиво. Шоколадом можна прикрашати інші десерти, додавати його в морозиво або просто їсти з чаєм. рецепт класичного шоколадного торта також дуже простий. Оскільки тепер ви знаєте, як зробити шоколад, можна дізнатися і про те, як використовувати його для приготування чогось більш масштабного.
Отже, приступимо. Вам знадобиться 200 г саморобного ласощі (як зробити шоколад з какао, написано вище), 150 грам масла, 200 г звичайного цукру, 2 ст. л. ваніліну, 4 курячих яйця, 100 г борошна, дрібка солі і продукти для прикраси зверху (за бажанням).
Духовку необхідно розігріти до 180 градусів за Цельсієм і помістити туди форму для випічки, змащену заздалегідь вершковим маслом. Приготований в домашніх умовах шоколад розтоплюється разом з маслом на невеликому вогні, після чого маса проваривается до рідкої консистенції. Потім вона забирається з вогню і трохи остигає. До шоколаду додається цукор і ванілін, по одному збиваються яйця, вводиться борошно і рубані волоські горіхи. Прогріта форма наповнюється тестом, яке випікається близько півгодини. Готовий десерт прикрашається шоколадною крихтою, соусом або горіховою пастою, при подачі можна прикрасити торт свіжою м`ятою.
висновок
Зробити шоколад в домашніх умовах - п`ятихвилинне справа. Спробувавши один раз, уже дуже важко зупиниться, адже отриманий продукт здивує своїм оригінальним справжнім смаком. Тепер ви знаєте, як зробити шоколад без консервантів і барвників, який за смаком і кольором нічим не поступиться шоколадній плитці з магазину. Ніщо не обмежує вас від експериментів і можливості створювати абсолютно оригінальні солодощі в домашніх умовах. Знаєте ви тепер і про те, як зробити гарячий шоколад - смачний і корисний напій для всієї родини, актуальний в будь-який час року.
