Серед любителів солодкого зустрічається чимало тих, хто вважає за краще шоколад. Білий - один з різновидів цих ласощів. У його приготуванні не використовуються какао-боби, тому він має вершковим приємним кольором. Про те, як зробити білий шоколад в домашніх умовах піде мова в цій статті.
"Плюси" і "мінуси" десерту
У кожного ласощі є свої негативні та позитивні якості. Білий шоколад, рецепт якого представлений в цій статті, люблять не за корисність, однак і у даного продукту є маса позитивних властивостей. Наприклад, в цьому десерті відсутня кофеїн і теобромін, які протипоказані деяким людям. Крім того, білий шоколад має меншу алергенність, ніж його чорний побратим. Серед негативних рис, притаманних цих ласощів, можна назвати високу калорійність. Однак рослинні жири, присутні в ньому, розщеплюються набагато повільніше, ніж в гірких сортах, бо не "підганяються" кофеїном.
Приготування будинку. складові
Загальновідомо, що ласощі, зроблені в домашніх умовах, набагато корисніше своїх магазинних аналогів. Тому любителі солодкого, що піклуються про своє здоров`я, вважають за краще робити його самостійно. Яким же чином можна приготувати в домашніх умовах шоколад білий? Для початку потрібно знати, з яких продуктів він робиться. Основними інгредієнтами для приготування десерту є:
- какао-масло - 100 грамів (його можна знайти не тільки в магазинах, але і в аптеках);
- цукрова пудра - 100 грамів;
- сухе молоко (або молочна дитяча суміш) - 100 грамів;
- ваніль - за смаком.
Какао-масло лежить в основі приготування нашого десерту. Однак сучасні виробники, заради наживи, замінюють цей продукт більш дешевими аналогами. Багато хто робить з рослинного жиру (наприклад, пальмового масла) білий шоколад. Рецепт створення домашнього ласощів не містить ніяких шкідливих добавок, тому може стати в нагоді кожній господині.
Основні правила приготування
Існує чимало способів приготування білого шоколаду. Багато хто намагається урізноманітнити базовий рецепт всілякими добавками: горіхами, шматочками кураги, родзинками. Однак класичний рецепт приготування ласощів передбачає дотримання деяких умов.
По-перше, домашній білий шоколад робиться з какао-масла. По-друге, цукор і сухе молоко беруться в тих же пропорціях, що і основний інгредієнт. Причому для отримання кращого результату краще вживати цукрову пудру дуже дрібного помелу, адже великі гранули можуть в загальній масі не розчинитися і, тим самим, знизити смак десерту. По-третє, для аромату в ласощі прийнято додавати ваніль. По-четверте, потрібно використовувати силіконові формочки для того щоб готувати шоколад білий, тому що з пластикових або залізних дістати готовий продукт будуть дуже складно.
Спосіб приготування
- Перш за все, необхідно гарненько розтопити на водяній бані какао-масло. Успіх цієї процедури залежить від суворого дотримання технології: важливо пам`ятати, що верхня ємність ні в якому разі не повинна стикатися з киплячою водою в нижній. При цьому продукт слід розламати на маленькі шматочки, щоб процес проходив швидше.
- Потім рідке какао-масло потрібно поступово змішати з іншими інгредієнтами. Сухе молоко при цьому можна замінити дитячою молочною сумішшю. Маса повинна вийти абсолютно однорідною. Домогтися цього можна за допомогою міксера, включеного на слабкі обороти.
- Далі потрібно розлити по формах білий шоколад. Рецепт приготування десерту говорить, що після цього потрібно помістити масу приблизно на одну годину в холодильник.
У ласощі можна додати родзинки, курагу або горішки, а також приготувати відразу з прянощами - кунжутом або корицею. Головне, змішувати додаткові інгредієнти з ще не застиглим десертом.
Рецепт молочного шоколаду
Молочний білий шоколад можна створити і без додавання какао-масла, на базі сухого (150 грамів) і рідкого (12 столових ложок) молока. Солодкість подібного десерту можна регулювати самостійно, варіюючи, в залежності від своїх уподобань, потрібну кількість цукру. При цьому його не повинно бути занадто мало, інакше солодка маса виявиться занадто рідкою. Коли всі інгредієнти змішаються між собою в густу однорідну суміш, сюди можна додати ванілін або ароматичну есенцію. Після цього шоколадну масу потрібно помістити на деко або в спеціальні форми, надавши їй товщину магазинної плитки і залишити на холоді до повного охолодження. Подавати такий десерт до столу слід поламаним на невеликі шматочки.
повітряний шоколад
Багато хто задається питанням, як зробити білий повітряний шоколад самостійно. Дійсно, як потрапляють в плитку з ласощами ці чудові бульбашки, які так приємно лопаються мовою? На жаль, приготувати подібний десерт в будинку неможливо. Виробники використовують різні технології для того щоб створити білий повітряний шоколад (наприклад, в процесі приготування насичують солодку масу сумішшю з Вуглекислий газ і азоту), але жоден з них не можна застосувати в домашніх умовах. Єдине, що можна зробити з пористим ласощами будинку - це розтопити і приготувати з нього шоколадну глазур.
Тепер ви знаєте, як приготувати своїми руками шоколад білий. Його смак може сильно відрізнятися від магазинного, адже в ньому не буде ніяких додаткових смакових добавок. Однак саме такий десерт є натуральним і корисним ласощами, який підходить навіть самим маленьким дітям. І, як ви вже переконалися, приготувати його в домашніх умовах не складе великих труднощів. Смачного!
