Шоколад - це радість для дітей і дорослих. Скільки цих солодощів відлітає кожен день з прилавків магазинів, дуже важко порахувати. Цукерки, плитки, набори з`являються і вдома, і на столах в офісах, і в скриньках у секретарок. Хтось прихоплює пару шоколадок з собою в дорогу. Адже всі знають про те, що це не тільки смачно, але і корисно.
У доброї господині такий продукт незамінний для приготування безлічі кондитерських страв. Його викладають квадратиками, додають в начинку, натирають для посипання і топлять для глазурі. Як розтопити шоколад в домашніх умовах, спробуємо з`ясувати в цьому огляді. Розглянемо різні варіанти. Прочитавши статтю, ви зможете вибрати для себе ідеальний спосіб. Але про все по порядку.
Для чого топити шоколад?
В основному, в рідкої консистенції цей продукт використовується в «кондитерці». Як прикраса тортів і тістечок, начинка круасанів, глазур для фруктів, горіхів. Крім того, масу використовують для приготування коктейлів і навіть косметичних масок. Тому грамотна господиня повинна напевно знати, як розтопити шоколад в домашніх умовах. А головне, який «плавці» його можна піддавати, а з якими видами процесу краще не зв`язуватися.
Для кондитерського виробництва найчастіше використовують спеціальний шоколад, кулінарний. Він ідеально підходить для розпалювання, як і білий, який взагалі вважається ідеальною основою для багатьох шедеврів від пекарів і кондитерів. гіркий шоколад також добре піддається впливу високих температур, тільки його обробка може тривати довше. А ось пористі плитки не рекомендують розтоплювати, так як складно буде домогтися однорідної маси. Не слід брати для цієї процедури шоколадки з добавками у вигляді різних цукатів, горіхів, родзинок і з начинками. Це вплине на консистенцію і смак продукту в розтопленому вигляді. Перед початком процесу треба ознайомитися зі змістом в продукті какао, його має бути не менше 50%, а також переконатися у відсутності жирів рослинного походження, так як вони впливають на згортання маси.
Як топити будемо?
Як розтопити шоколад в домашніх умовах? Зараз дізнаємося. Головне, що треба зробити, перед тим як почати процес, це правильно підготувати шоколад. Недоцільно занурювати в ємність цілу плитку. Краще її поламати на невеликі квадратики або подрібнити до середньої крихти.
На відкритому вогні або електроплиті топити шоколад складно, але цілком можливо. Особливо якщо для отримання маси передбачено додавання масла або вершків, наприклад. У каструлі або ковші на невеликому вогні спочатку ці два компоненти доводяться до однорідної консистенції. Потім висипається підготовлена шоколадна крихта, при цьому масу треба активно заважати, краще дерев`яною плоскою лопаткою або ложкою.
Інший варіант приготування
Другий спосіб більш щадний і ефективний. Щоб розтопити шоколад на водяній бані, необхідно підготувати не одну, а дві посудини. Перша, більша за обсягом миска, ківш або каструля, заповнюється водою і ставиться на вогонь. Готуємо другий посудину, який повинен бути трохи менше за розміром. Добре підійде неглибока широка тарілка або миска, не надто толстостенная. У неї занурюємо вже підготовлений до розпалюванні шоколад.
Коли вода нагрілася градусів до 80-ти, складаємо так звану водяну баню. Якщо у другого судини є бічні ручки, то вони можуть виступити в ролі фіксаторів при установці на каструлю з водою. Також можна використовувати будь-яку грати в якості підставки. Бажано, щоб дно «шоколадниці" не стикалося з водою, а рідина не кипіла. І, звичайно ж, обов`язковим є постійне помішування маси.
Робимо в мікрохвильовці
Ті, хто знає, як правильно розтопити шоколад, рекомендують ще один інструмент для даного процесу - мікрохвильовку. Тут багато що залежить від того, які характеристики саме у вашого агрегату. Однак режим, який найкраще підійде для розтоплення, - це «Розморожування».
У посуд занурюємо шоколад і ставимо в піч. Кожні дві-три хвилини слід переривати процес, щоб сильно не розжарився посудину, а також щоб перемішати масу.
Рекомендації господаркам на замітку
Є багато порад про те, як розтопити шоколад для торта. Треба розуміти, що в чистому вигляді без добавок продукт використовується рідко. Можна підтопити будь-яким способом шоколад, залишивши шматочки. Потім додати необхідну кількість масла та вершків згідно з рецептом. Тільки не в холодному, а в гарячому стані. І тоді залишилися шматочки рівномірно дотопятся. Для глазурі додайте рідини. Достатньо однієї столової ложки на 50 г молочного шоколаду, і трохи більше - на таку ж кількість гіркого.
невелике висновок
Тепер ви знаєте, як розтопити шоколад в домашніх умовах, так що озброюйтеся цікавими рецептами і творіть! Сподіваємося, що наші поради допоможуть вам у цьому процесі. Успіхів вам!
