Сало в шоколаді ... Раніше така назва могла викликати тільки сміх. В даний час під такою назвою випускають цукерки, які за формою більше нагадують звичайні, звичні для нас шоколадні батончики.
Як виробляють цукерки?
Вся робота бере свій початок з кульових млинів. У них готується шоколадна глазур. кульові млини подрібнюють і перемішують цукор з сухим молоком і какао. Начинку подрібнюють до 20-22 мікрон. Коли складові готові, вони подаються в посудину і витримуються там, поки не стануть потрібної консистенції.
Якщо шоколадні цукерки з салом готуються на основі вафель, то з самого початку випікається саме вони. До фабриці приїжджає машина з борошном (в мішках не використовують), її "скачують" за допомогою пневмотранспорту в дозатор. Там відміряють потрібну величину і переміщують борошно в цистерну, де робиться тісто. Далі туди додають воду, соду, сіль, цукор і яєчний порошок. Всю масу перемішують. Потім тісто переливається в певні форми для запікання і переноситься в піч.
Наступним етапом йде наповнення начинкою вафлі. Після цього цукерки поділяються і переходять на потокову лінію, де перевіряється їх якість. Якщо раптом цукерка виявляється забрудненої або вона з вадою, то вона відразу вважається браком. Зазвичай на фабриках є два види відходів виробництва: шоколадні батончики, які впали на підлогу, утилізуються, а якщо вони були зняті з конвеєра, то відправляються на переробку.
Якщо цукерку роблять без глазурі, то вона переміщається на лінію для упаковки. В іншому випадку її відправляють по конвеєру далі на глазурування.
На цьому етапі є ще два варіанти. Перший - цукерки заливають суцільний глазур`ю, другий - на ній роблять візерунки більш темним шоколадом. Після цього вироби відправляють на упаковку. Ось так ось на виробництві роблять сало в шоколаді.
Автоматично влаштовані фабрики завжди стежать за тим, щоб вага цукерок відповідав написаному на упаковках. Коли виявляється недолік, то коробка виштовхується з конвеєра.
Отже, ми обговорили те, як робляться шоколадні цукерки з салом на фабриці. Тепер давайте поговоримо про те, як приготувати вдома таку солодкість? Є кілька рецептів. Ми їх розглянемо по черзі.
рецепт перший
Складові:
- сало - 500 г;
- чорний шоколад -200 г;
- чорнослив - 400 г;
- горіхи - 100 г;
- вершкове масло - 50 г.
Спосіб приготування
- Заливаємо чорнослив невеликою кількістю води і трохи його проварюємо і добре подрібнюємо до однорідності маси.
- Далі наскільки можна тонше ріжемо сало.
- Розтоплюємо шоколад. Найлегший спосіб - це парова лазня. У шоколад додаємо вершкове масло, для того щоб цукерки швидше застигли. Щоб він не став гірким, знімайте його зі стінок.
- Беремо ложку подрібненого чорносливу і в середину вставляємо горішок. Потім салом обгорніть чорнослив з горішком.
- Далі, поки шоколад не охолонув, потрібно встигнути занурити в нього цукерку. Після цього сало в шоколаді потрібно відразу прибрати в холодильник. Це необхідно, щоб застигла глазур. Перед подачею сало в шоколаді можна посипати какао порошком.
Рецепт десерту №2
Складові:
- сало - 100 г;
- темний шоколад - 100 г;
- кардамон (за смаком);
- чорний і червоний перець (за смаком).
готуємо цукерки
- Поріжте сало на тонкі скибочки.
- На водяній бані розтопіть шоколад. Постійно помішуйте і знімайте з країв.
- Сало обвалюють у кардамон, чорному і червоному перці. Після цього занурте його в розтоплений шоколад.
- Викладіть все це на фольгу і відправте в морозилку. Вранці цукерки "Сало в шоколаді" будуть готові!
третій рецепт
Складові:
- сало - 150 г;
- імбир (мелений) - половина чайної ложки;
- темний шоколад - 150 г;
- вершкове масло -30 г;
- мелений кардамон - половина чайної ложки;
- сухий червоний перець чилі на кінчику ножа;
- запашний перець - половина чайної ложки;
- мускатний горіх - третина ложки.
Спосіб приготування цукерок
- Сало перемеліть в блендері і поставте в морозилку на пару годин.
- Шоколад розтопіть або на водяній бані, або в мікрохвильовці.
- Додайте до шоколаду масло і спеції, добре все перемішайте. Сало витягніть і поріжте на тонкі скибочки. У формочки для льоду або з-під будь-яких цукерок налийте трохи шоколаду. Потім покладаючи шматочки сала і посипте горішками.
- Зверху налийте до країв шоколад і залиште в морозилці на кілька годин.
Ще один варіант приготування
Для приготування цукерок за цим рецептом нам потрібно:
- сало - 100 г;
- темний шоколад - 100 г;
- одна щіпка гострого перцю.
Сало в шоколаді: рецепт приготування
- Сало нарізаємо на невеликі смужки.
- Розігріваємо духовку градусів до 180 і відправляємо сало пекти. Дістаємо його тоді, коли воно стане хрустким. Даємо йому охолонути.
- Далі розтоплюємо шоколад на водяній бані і додаємо в нього перець. Добре перемішуємо. Після цього обвалюють сало в шоколаді.
- Отримані цукерки відправляємо в холодильник на фользі до повного затвердіння. Сало в шоколаді готово!
рецепт п`ятий
Складові:
- сало - 200 г;
- чорний шоколад - одна плитка;
- молоко - 1-2 столові ложки.
приготування цукерок
- Сало ріжемо на тонкі прямокутні шматочки.
- Шоколадку розтоплюємо на водяній бані або просто на плиті в металевій каструлі. Щоб не пригорає і не прилипав до дна, додаємо в нього молоко і постійно помішувати.
- Після того як шоколад розтопився, наливаємо невелику кількість на тарілку або в форму. Далі викладаємо шар сала і зверху ще один шар шоколаду. Обворачіваем тарілку фольгою і відправляємо все це на тривалий час (до повного застигання) в холодильник.
висновок
Тепер ви знаєте, як правильно готувати сало в шоколаді. Раніше ми і не могли уявити, що подібний десерт стане відомий всьому світу. Сьогодні ж існує багато варіантів його приготування, деякі з яких ми вам розповіли.
