Перці, фаршировані м`ясом і рисом
Це одне з блюд, яке однаково смачно і легко в приготуванні. Влітку береться свіжий перець, а взимку - консервований або намороженого про запас. Для класичного рецепту береться яловичий фарш або м`ясо (яке перемелюється на м`ясорубці), рис, помідори, цибуля і спеції. Час, необхідний для підготовки -10 хвилин плюс 50 хвилин на приготування. Так що за годину блюдо буде готово.
Складові:
- перці болгарські, бажано різнокольорові - 6 штук;
- оливкова олія - 100 грамів;
- цибуля середній - 2 штуки;
- яловичий фарш - 300 грамів;
- бульйон яловичий - 300 мл;
- рис недоварений - frac12- чашки;
- кетчуп - frac14- чашки;
- свіжий томатний сік - 1 стакан;
- прянощі - базилік, зелень петрушки, перець мелений.
Спосіб приготування
Береться вимитий перець, бажано різнокольоровий (для краси готового блюда). Зрізається верхівка і перець очищається від насіння. Вершечки не викидається - нею потім накривається начинений перець. У фарш додається недоварений рис, нашатковану цибулю, прянощі, сіль і перець. Підготовлений перець начиняється фаршем, прикривається зрізаними кришечками. Перці, фаршировані м`ясом і рисом, укладаються в каструлю. У розігріту сковороду вливається оливкова олія і кладеться нашатковану цибулю, який обсмажується до світло-золотистого кольору. Додається бульйон, томатний сік, frac14- чашки кетчупу, сіль. Закипілий соус виливається на перці. Готувати страву слід на слабкому вогні до готовності. Приготовлені перці, фаршировані м`ясом і рисом, подаються в гарячому вигляді, посипані зеленню.
Перці, фаршировані овочами
Складові:
- перці болгарські, бажано різнокольорові - 6 штук;
- оливкова олія - 100 грамів;
- цибуля середній - 2 штуки;
- морква - 200 грамів;
- бульйон овочевий - 300 мл;
- рис недоварений - frac12- чашки;
- кетчуп - frac14- чашки;
- свіжий томатний сік - 1 стакан;
- прянощі - базилік, зелень петрушки, перець мелений.
Інструкція по приготуванню
Перці готують так, як і в попередньому рецепті. Морква очищають і нарізають соломкою або шаткують на крупній тертці, обсмажують разом з цибулею в оливковій олії. Додаються помідори, очищені і нарізані кубиками, потім все смажиться ще хвилин п`ять. У фарш додається недоварений рис, все перемішується, перчить, солиться. Підготовлені перці фаршируються і готуються за тим же принципом, що і перці, фаршировані м`ясом і рисом. Соус готується на овочевому бульйоні.
Перці, фаршировані грибами
Складові:
- перці болгарські, бажано різнокольорові - 6 штук;
- оливкова олія - 100 грамів;
- цибуля середній - 2 штуки
- печериці - 200 грамів;
- бульйон овочевий - 300 мл;
- морква - 200 грамів;
- рис недоварений - frac12- чашки;
- прянощі - базилік, зелень петрушки, перець мелений.
Як приготувати?
Перці в цьому рецепті будуть фаршировані печерицями, рисом і морквою. Рис береться довгозерний. Його слід промити водою і залити окропом. Поки буде йти підготовка начинки, рис дійде до напівготовності. У розігріту сковороду вливається оливкова олія, додаються нарізані цибулю і моркву, а потім - нарізані кубиками печериці. Все слід перемішати і згасити хвилин 5-7. У злегка остигнула начинку додаються недоварений рис, сіль, перець. Начинені перці складаються в чавунець або утятницу в стоячому положенні, заливаються овочевим бульйоном і, доведені до кипіння на сильному вогні на плиті, відправляються в духовку на півгодини. Ця страва, приготовлена в духовці, дуже смачне і корисне.
