З цього овоча можна зробити різноманітні страви - фаршировані рулетики, заготовки на зиму у вигляді салатів, смажені «язички». Багато хто навіть зберігають заморожені баклажани для приготування літніх рагу в холодну пору року. Один з оригінальних способів - фарширування овочів. Пропонуємо вам зробити блюдо, начинивши цілі баклажани.
фаршировані баклажани по-ліванських - оригінальність з сюрпризом
Це чудове блюдо здивує, перш за все, зовнішнім виглядом. Перше питання, яке виникне у ваших домочадців, буде такою: «Де ж начинка?» Адже якщо красиво поставити або укласти фаршировані баклажани на тарілці, не кожен зрозуміє відразу, що блюдо, насправді, з секретом. Всі звикли бачити цей начинений овоч у вигляді розрізаних двох половинок, але ніяк не цілим. Тому варто спробувати приготувати таку овочеву закуску, яка буде, в першу чергу, відмінною прикрасою столу. В принципі, можна зробити фаршировані баклажани і звичайним способом - смак залишиться такою ж. Єдина можлива неприємність буде полягати в тому, що при гасінні начинка може частково випасти з баклажанов- «човників». Друга особливість цієї страви у внутрішньому наповненні овочів. Начинка освіжається новим інгредієнтом. При додаванні в звичайний фарш, що складається з м`яса і рису, хрустких горішків, смак стане дещо екстравагантним і незвичним. Не бійтеся нових ідей! Це допоможе привернути увагу оточуючих до вашого кулінарної майстерності!
продукти
- баклажани - 6 - 8 штук (довжина 8 - 10 см, діаметр не менше 6 см);
- кедрові горішки - 3 стол.л .;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 1 зубчик;
- рис - 0,5 склянки;
- м`ясо яловичини або свинини - 250 г;
- курячий бульйон - 2 склянки;
- помідори - 3 - 4 шт .;
- півлимона;
- запашний молот.перец;
- сіль;
- рослинне масло - 2 стол.л .;
- зелень петрушки.
приготування баклажанів
- Найвідповідальніший момент при приготуванні страви - вдало зробити вільні порожнини всередині баклажанів для фарширування. Можливо, у вас є спеціальне пристосування, або спробуйте використовувати спочатку для вирізання м`якоті гострий короткий ножик, потім чайну ложку. Тому дуже важливо вибирати плоди найкраще коротенькі і широкі, а внутрішність повинна бути «молодий», м`якою і не перестиглої.
- Заготовки баклажанів помістіть в холодний підсолений (1 стол. Ложка на 1 л води) розчин на півгодини для усунення гіркоти.
- У цей час зробіть начинку. На розігрітій олії обсмажте протягом трьох хвилин горішки, відкиньте їх на друшляк. На цій же сковороді підрум`яньте порізані цибулю і часник. Половину цієї маси викладіть в миску і перемішайте з помитий рисом і горішками.
- М`ясо перемеліть через м`ясорубку і викладіть в приготовлену начинку. Всипте сіль і перець за смаком. Гарненько вимісіть.
- Заготовки баклажанів наповніть приготованим фаршем, але не зовсім повністю, так як рис збільшиться при варінні в обсязі.
- До другої частини цибулевої маси додайте порізані помідори, посоліть і дайте згасити 10 - 15 хвилин.
- Фаршировані баклажани покладіть в каструлю, залийте бульйоном і томатної сумішшю. Гасіть не менше 35 - 40 хвилин, періодично акуратно перевертаючи.
- Подавайте на стіл, поливши соком лимона і посипати зеленню! Дуже красиво виглядають такі баклажани на листі салату.
