Існує безліч різних страв, у складі яких одночасно присутні і овочевий компонент, і м`ясний. Найбільш відомі серед них - голубці, начинені кабачки, баклажани і фарширований перець. Калорійність всіх цих страв, які є фактично «подвійними» стравами, - це поєднання енергетичної цінності одночасно і основного, і гарнірна компонента. Розглянемо, наскільки висока поживність, наприклад, фаршированого болгарського перцю. Чи можливо якось її кілька «полегшити», зробивши більш дієтичне блюдо?
Фарширований перець: калорійність залежить від складу начинки
Погодьтеся, що це блюдо асоціюється в першу чергу з м`ясною «серцевиною». Тому не завжди можна віднести до легких страв фарширований перець. Калорійність його в різних варіантах приготування буде значно відрізнятися між собою. У нижче наведеній таблиці показана його енергетична цінність з різними «наповнювачами». Для наочності варто згадати, що сирий болгарський перець ідеальний для різних дієт, так як містить всього 27 Ккал. Тому при складанні розвантажувального меню зверніть увагу на його поєднання з іншими інгредієнтами.
начинка | Калорійність, ккал |
Овочі | 75-90 |
Гриби з рисом | 102 |
Курячий фарш з грибами і овочами | 105 |
Овочі з рисом | 120 |
курячий фарш | 125 |
Свинячий фарш з рисом | 157 |
свинячий фарш | 180 |
Сирно-яєчна маса | 203 |
вегетаріанське блюдо
Як приготувати «легкий» фарширований перець? Калорійність страви з овочами якою буде? Це властивість безпосередньо залежить від технології приготування. Так, наприклад, значно підвищується поживність при обсмажуванні овочів для начинки і використанні молочних соусів для гасіння. Але ж блюдо, просто наповнене сирої масою, буде прісним і несмачним, чи не так? Тому використовуйте пікантні приправи і різні спеції. Досить оригінальною виходить начинка з натертих і обсмажених коренеплодів: моркви, селери, цибулі, часнику з додаванням шинкованной свіжої або маринованої капусти. Начинені такою масою перці протушкувати в томатному соусі з приправами.
Варіант з грибами і рисом
Погодьтеся, що буде досить пріснувато простий перець, фарширований рисом. калорійність його, звичайно ж, буде майже дорівнює ситності страви з овочами. Спробуйте додати додатковий інгредієнт - гриби, і смакові якості відразу ж значно покращаться. Для того щоб начинити середніх за розміром 6 шт. перчин, необхідні наступні продукти:
- 1 двестіграммовий склянку рису;
- 0,5 кг свіжих грибів шампіньйонів;
- 2 середні цибулини;
- масло (для смаження) рослинне;
- кілька часточок свіжого часнику;
- 2-3 гілочки кропу;
- сметана;
- спеції (мелений перець, базилік);
- сіль.
Рис відварити до напівготовності, промийте холодною водою і відкиньте на друшляк. Гриби обчистити (капелюшки), помийте, порубати на дрібні часточки і швидко обсмажте, що не прикриваючи сковороду кришкою (щоб випарувалася вода). В кінці приправте спеціями, дрібно порізаною цибулею, часником, рисом і сіллю. Протушкувати масу 3-5 хв. до повної готовності. Після майже повного остигання можна наповнити грибним-рисовим фаршем підготовлені перці. Гасіть в сметанному соусі (розбавте молочну основу водою в рівних пропорціях). При подачі посипте кропом. Калорійність страви також буде частково залежати від технології приготування. Найбільш легким воно виходить при використанні пароварки або мультиварки.
Технологія приготування перцю з сиром і цілим вареним яйцем
Незвичайність страви - в оригінальному зовнішньому вигляді. До того ж такий фарширований перець виступає в ролі холодної закуски. Відварені в підсоленій воді до напівготовності перці остудіть на друшляку. Курячі яйця (за кількістю підготовлених болгарських «формочок») відваріть протягом 8-10 хв., Обчистити від шкаралупи. Сир (твердих сортів) натріть на середній терці і змішайте з розчавленим часником і майонезом. Помістіть в середину кожної перчинки яйце, наповнюючи вільний простір навколо нього сирною масою. Начинений блюдо помістіть в холодильник для застигання на 3-4 години. При подачі поріжте поперек на кільця шириною 1,5-2 см.
Варіанти страви з м`ясною начинкою
У всіх рецептах все показники безпосередньо залежать від жирності продуктів. Калорійність перцю, фаршированого м`ясом, також може бути різною. Все залежить від використовуваних продуктів. Так, самим поживним буде блюдо зі свинячим фаршем. Більш «легкий» фарш виходить з пісної яловичини або телятини. За дієтичним характеристиками все перевершує начинка з перемеленого м`яса кролика або індички. А самим низькокалорійним виходить перець, фарширований рубаним курячим філе. Як бачите, можна приготувати абсолютно по-різному перець, фарширований фаршем. Калорійність знижується при додаванні в начинку овочів, рису, грибів в різних поєднаннях. А при гасінні заливають всілякими соусами - томатними бульйонні, молочними. І, звичайно ж, завжди використовують різні спеції і приправи.
Чи не правда, можна отримати абсолютно несхожі страви з використанням м`яса? Але класичним все ж є звичайний перець, наповнений фаршем з рисом. Для його приготування необхідно м`ясо пропустити через м`ясорубку разом з цибулею, а потім змішати з відвареним до напівготовності рисом. Начинені масою перці встановіть вертикально в один ряд в невисоку каструлю і залийте підсоленій підливою. Гасіть на середньому вогні 25-30 хв. Як гарнір ідеально підходить картопляне пюре.
Рецепт з курячим м`ясом
Значно знизити поживність можна при використанні пісного філе і додаткових інгредієнтів. Тому калорійність фаршированого перцю курячим фаршем з додаванням овочів і грибів буде самої мінімальної. Подрібніть моркву і цибулю, обсмажте їх на рослинному маслі. Додайте в масу дрібно рубані гриби (шампіньйони) і протушкувати на середньому вогні до сухості. Куряче філе пропустите через м`ясорубку і змішайте з раніше підготовленої остигнула масою. Наповніть начинкою свіжі перці (звільнені від серцевини) і поставте їх нудитися, заливши томатним соусом. Даний рецепт можна трохи змінити, включивши додатково до складу начинки рис.
