Перці фаршировані - це блюдо, яке з`являється в кінці весни - початку літа, коли свіжі овочі опановують прилавками магазинів і ринків. Просте, ситне і дуже смачна страва, варіантів якого може бути велика кількість. Робити перці нескладно, головне, їх можна приготувати про запас, заморозити в морозильній камері, а потім запікати протягом довгої зими в духовці або варити в мультиварці. Пропонуємо вам кілька рецептів.
Перці, фаршировані сочевицею
Сочевиця - продукт для нашого столу кілька незвичний, але він багатий білком, отже, дуже корисний. Пропонуємо вам рецепт перців із застосуванням цього продукту. Вам знадобиться: стакан чечевиці, 4 солодких перцю, 1 цибулина, 3 зубки часнику, стебло свіжого селери, 1 морквина, 1 кабачок (цукіні), 2 помідори, 2 ложки оливкової олії, запашні трави, вода, лимонний сік, спеції за смаком. Сочевицю слід зварити до готовності, болгарські перці очистити від насіння, видаливши черешок, розрізати навпіл. Бланшируйте перець протягом 3-5 хвилин, після відразу опустіть в миску з холодною водою. Помідори подрібнити блендером, на сковороді обсмажте порізану цибулю, часник, селера і моркву, додайте кабачок і тушкуйте протягом 2-3 хвилин, введіть помідори, запашні трави, спеції. Дайте суміші покипіти кілька хвилин. Додайте в соус сочевицю і проваріть ще 3 хвилини, в кінці покладіть петрушку, влийте лимонний сік. Перці покладіть в сотейник, змащений маслом, наповніть їх сочевицею з овочами, прикрийте фольгою і запікайте в духовці близько 27-36 хвилин. Готові перці посипте перцем, збризніть лимонним соком і подавайте до столу.
Фарширований перець вегетаріанський
Для приготування цього дієтичного страви вам знадобиться 6 солодких перців, 2 
чашки рису, 3 подрібнених помідора, 1 чашка консервованої кукурудзи, 1 дрібно нарізана цибулина, 1/3 чашки квасолі, 100 грамів твердого сиру, порізаного кубиками, 1 банка маслин без кісточок, свіжий базилік, 3 зубчики часнику, сіль, чорний мелений перець, вода і сир пармезан тертий. Зріжте у перців вершину і очистіть їх від насіння. У великій мисці змішайте рис, помідори, кукурудзу, цибулю і квасолю, додайте твердий сир, маслини, порізані кружальцями, базилік, рубаний часник, спеції. Нафаршіруйте перці отриманою сумішшю. Зверху посипте тертим пармезаном. Викладіть перці, фаршировані овочами та рисом, в сотейник і тушкуйте при закритій щільно кришці на невеликому вогні близько трьох годин, поки сам перець не стане м`яким. Коли страва буде готове, перед подачею посипте пармезаном.
Перець, фарширований сиром
Ця страва чудово підійде для дитячого харчування. Візьміть кілька (три-чотири) стручків солодкого болгарського перцю, 60 грамів твердого сиру, 120 грамів сиру, 1 зубчик часнику, сіль, чорний мелений перець за смаком. Очистіть солодкий перець від паростка і насіння, розрізати вздовж, щоб вийшла човник. Змішайте сир і сир, попередньо натер його на тертці, додайте подрібнений часник, спеції. Заповніть сумішшю човники. Запікайте в духовці при температурі 183 градусів 15-20 хвилин. Дитині обов`язково припадуть до смаку перці, фаршировані сиром і сиром!
