Суп з гречкою готується дуже швидко і легко. Однак щоб таке перше блюдо вийшло смачним, корисним і ароматним, до нього необхідно додатково додати білі гриби.
Як приготувати суп з гречкою: необхідні інгредієнти
- цибулини великі - три штуки;
- крупа гречана - один неповний стакан;
- вода питна очищена - три літри;
- гриби білі - двісті грамів;
- цибуля-порей - п`ять-шість стрілок;
- соняшникова олія - чотири великі ложки (для обсмажування овочів);
- сіль йодована - сім грамів;
- перець болгарський - одна штука;
- петрушка, кріп - по половині пучка;
- перець чорний - дві-три щіпки.
Суп з гречкою: обробка грибів
Для приготування супу найкраще купувати білі гриби. Це пов`язано з тим, що продукт такого виду навіть при мінімальних включених робить блюдо ароматним і дуже смачним. Таким чином, двісті грамів білих грибів слід добре промити в теплій воді, очистити від непотрібних елементів, а потім нашаткувати тонкою соломкою.
Суп з гречкою: обробка крупи
Гречку слід заздалегідь перебрати, помити в ситі під гарячою водою, а потім замочити в охолодженому окропі приблизно на три-чотири години. За цей час крупа вбере в себе частину рідини, тому вам не доведеться довго відварювати її на газовій плиті. Варто зазначити, що такий спосіб замочування не просто заощаджує дорогоцінний час домогосподарки, але зберігає всі корисні мікроелементи, які містяться в термічно необробленого гречці.
Суп з гречкою: обробка овочів
В якості додаткових інгредієнтів для такого супу найкраще використовувати моркву, свіжу зелень, цибулю і болгарський перець. Всі перераховані овочі необхідно помити, почистити і нашаткувати тоненькою соломкою. Щоб суп вийшов ароматним, ці продукти бажано не просто додавати в бульйон, а попередньо обсмажити на соняшниковій олії (протягом двадцяти хвилин). Варто також відзначити, що при бажанні аналогічним чином термічно обробити можна і білі гриби.
Суп з гречкою і грибами: приготування страви
Для такого наваристого супу рекомендується використовувати велику каструлю. У неї слід влити близько трьох літрів питної очищеної води, а після закипання додати до неї нарізані білі гриби, кухонну сіль і мелений перець. Всі інгредієнти слід перемішати і встановити вогонь на мінімальну величину. Після п`ятнадцяти хвилин в бульйон потрібно всипати розбухлу гречану крупу, нашатковану кріп, цибулю-порей і петрушку. Після цього суп бажано прокип`ятити на повільному вогні ще чверть години, а потім зняти з плити. Далі в готове перша страва потрібно додати пасеровані цибулю, моркву і болгарський перець. Обсмажені в олії овочі додадуть пісному супу ароматний і насичений смак.
Правильна подача до столу
гречаний суп з білими грибами і обсмаженими овочами слід подавати як першу страву, краще в гарячому стані. Також разом з ним рекомендується запропонувати членам сім`ї або гостям пару ложечок густої сметани.
