Гречана крупа повинна бути включена в раціон кожної людини. В її складі багато вітамінів, мікроелементів і цінних органічних кислот, необхідних для нормального травлення. За участю цієї крупи існує не так вже й багато страв, але, крім простого гарніру, можна також приготувати смачний гречаний суп з куркою. Оцінять таку страву навіть найменші члени родини.
У чому користь перших страв?
Перші страви є обов`язковою щоденною трапезою. Завдяки великій кількості овочів вони насичують організм поживними елементами і стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту. Незважаючи на те що існують деякі розбіжності щодо користі супів, лікарі настійно рекомендують включати їх в меню, щоб уникнути неполадок з боку травної системи.
Варто відзначити особливу користь супів на курячому бульйоні. Легкий і одночасно ситний навар має корисні властивості. Його радять вживати всім бажаючим скинути зайві кілограми без негативних наслідків для здоров`я. Також бульйон корисний в періоди різних захворювань.
класичний рецепт
Приготувати корисний смачний гречаний суп зовсім не важко, адже всі інгредієнти знайдуться на кухні у будь-якої господині. Відповідно до класичної рецептури, необхідно використовувати м`ясо домашньої курки, але магазинний продукт також підійде. Для того щоб вийшов легкий дієтичний суп, потрібно кілька разів зливати бульйон в процесі варіння м`яса.
Щоб приготувати класичний гречаний суп з куркою, необхідні наступні компоненти:
- Куряче м`ясо (грудинка або стегенця) - 700 м
- Гречка - 1 стакан (200 г).
- Морква - 1 шт.
- 1 цибулина (середня).
- Картопля - близько 500 г.
- Приправи (перець, сіль, сушені трави) - за смаком.
- Зелень (кріп або петрушка).
Як зварити гречаний суп?
Перш за все необхідно підготувати м`ясо. Для цього його добре моєму, за бажанням знімаємо шкірку. Великий шматок краще розділити на кілька частин.
М`ясо кладемо в зручну для готування супу каструлю, заливаємо водою і відправляємо на вогонь. Бульйон необхідно довести до кипіння і не забути зняти утворилася пінку. Потім можна додати кілька листочків лаврового листа і пару горошин чорного перцю для аромату. Час варіння курячого м`яса - не більше 1 години.
Поки бульйон готується, слід зайнятися овочами. Картопля вимити, очищаємо шкірку і нарізаємо кубиками (або шматочками будь-який інший форми). Для заправки готуємо цибулю і моркву. При бажанні можна додати болгарський перець.
Очищені овочі дрібно шаткуємо і по черзі відправляємо в сотейник або на сковороду. Першим йде ріпчасту цибулю, потім - натерта на крупній тертці моркву, в кінці додаємо перець. Обсмажувати потрібно до золотистого кольору протягом 3-5 хвилин. Щоб овочі не пригоріли, вогонь повинен бути середнім. Помішуємо піджарку лопаткою.
Для того щоб гречана крупа розкрила свій аромат, її потрібно попередньо промити і обсмажити на розпеченій сковороді близько 5 хвилин. Соняшникова олія не додаємо.
З готового бульйону дістаємо зварене куряче м`ясо і даємо йому охолонути для подальшого відділення від кісток і нарізки. Разом з м`ясом можна дістати лавровий лист і горошини перцю з рідини. Вони більше не знадобляться.
Обсмажену крупу висипаємо в бульйон. Через 10 хвилин відправляємо слідом картопля і підготовлене м`ясо. Варимо суп з гречаною крупою ще 15 хвилин, потім в каструлю додаємо заправку з овочів.
За кілька хвилин до завершення варіння дрібно ріжемо свіжу зелень (більше підійде петрушка) і висипаємо в суп. Додаємо перець і сіль. Необхідно дати настоятися готового блюда приблизно 20 хвилин. Потім можна розсипати по тарілках і подавати до столу.
Гречаний суп для малюків
У раціоні немовляти супи повинні бути присутніми з 8-місячного віку. Вони постачають в організм, що росте клітковину для травлення, мікроелементи і вітаміни. Перший гречаний суп для дитини можна зварити на овочевому бульйоні. Причому слід використовувати ті продукти, з якими малюк вже встиг познайомитися окремо. Це може бути картопля, морква, цвітна капуста. Дітям до року рекомендується перетирати такі страви в пюре.
Приготувати дитячий гречаний суп з куркою можна з наступних інгредієнтів:
- Гречка - 3 ст. л.
- Куряча грудка - 100 г.
- Великий картопля - 2 шт.
- 1 середня морква.
- Цвітна капуста (або кабачок) - 100 г.
- Сіль (за бажанням).
- Олія соняшникова.
Перший бульйон в процесі потрібно сліть- затоку грудку чистою водою, доварювали до повної готовності. Дрібно порізані овочі варимо на «другий воді» протягом 10 хвилин, після чого засипаємо промиту крупу. Варимо суп до готовності гречки. Перед годуванням його можна перемолоти за допомогою блендера або розім`яти виделкою. Для кращого засвоєння додаємо чайну ложку соняшникової олії.
Багато діток люблять молочний гречаний суп. Готувати його гранично просто. Для цього необхідно зварену гречану кашу залити теплим молоком і додати трохи цукру. Блюдо готове!
Суп з гречкою і грибами
Як зварити гречаний суп з відмінним смаком і ароматом? Додати в нього гриби! Найбільше підходять свіжі шампіньйони, але можна використовувати заморожені або сушені.
Для ситного і корисного гречаного супу з грибами знадобляться такі інгредієнти:
- М`ясо (курка, яловичина або індичка) - 500 г.
- Картопля - 4-5 шт.
- Печериці або інші гриби - 500 г.
- Морква - 1 шт.
- Гречана крупа - 0,5 склянки.
- Цибуля - 1 шт.
- Зелень - петрушка, зелена цибуля або кріп.
- Корінь селери (за бажанням).
- Соняшникова олія.
- Сіль і приправи - за смаком.
Заморожені гриби потрібно попередньо розморозити, а сушені - залити водою на 1 годину.
Приступаємо до готування!
Для приготування такого супу можна використовувати практично будь-яке м`ясо, але найбільш ніжним і дієтичним суп вийде саме на курці або індичці. Першу воду в цьому випадку з бульйону зливати не обов`язково. Час варіння бульйону - 40 хвилин. Виймаємо з рідини готове м`ясо, даємо охолонути і ріжемо брусочками.
Морква, цибуля і корінь селери дрібно шаткуємо і відправляємо на розігріту сковороду з невеликою кількістю соняшникової олії. Обсмажуємо кілька хвилин і додаємо порізані пластинами гриби.
Картопля очищаємо, ріжемо кубиками і закладаємо в киплячий бульйон. Через кілька хвилин можна додавати промиту крупу. Варимо 15 хвилин, додаємо смажені гриби з овочами.
У такому складі суп повинен варитися ще 5 хвилин і заправляємо порізаною зеленню, сіллю, перцем. Вимикаємо вогонь і залишаємо на плиті ще хвилин на 30. Ароматний гречаний суп з куркою і обсмаженими грибами готовий до вживання!
