Як швидко і смачно приготувати розсольник з перловкою

Розсольник з перловкою є дуже смачним і простим першою стравою, яку добре насичує, але при цьому не створює відчуття тяжкості. Варто зазначити, що такий суп можна готувати, використовуючи як яловичину, так і свинину.

Приготування розсольнику з перловкою

розсольник з перловкоюНеобхідні інгредієнти:

  • соняшникова олія - для пасерування свіжих овочів;
  • перловка - чотири великі ложки;
  • сіль - одна десертна ложка (з гіркою);
  • жирна яловичина - 400 грамів;
  • перець - для гостроти і смаку;
  • лавровий лист - одна-дві штуки;
  • солоні або мариновані огірочки - чотири невеликі штуки;
  • картопля - дві невеликі штуки;
  • зелень (кріп, цибулю-порей, петрушка) - один пучок;
  • морква - дві невеликі штуки;
  • сметана - за бажанням.

Розсольник з перловкою: підготовка основних інгредієнтів



Щоб суп вийшов наваристим і смачним, яловичину краще брати з невеликими прошарками жиру і кісткою. Перед варінням м`ясо слід добре вимити, нарізати на великі шматочки, а потім викласти в каструлю і залити достатньою кількістю води, додавши десертну ложку солі і одну-дві штуки лаврового листа. Коли рідина закипить, вогонь потрібно зменшити, а утворилася пінку зняти, використовуючи шумовку. Паралельно з відварюванням м`яса рекомендується обробити і крупу. Адже багато хто знає, що перловка готується досить-таки довго. Для того щоб її відварити, бажано використовувати окремий посуд, так як бульйон від крупи виходить каламутним і слізки. В процесі термічної обробки в перловку також потрібно додати сіль.

приготування розсольнику з перловкою

Розсольник з перловкою: пассеровка овочів



Для більш насиченого смаку овочі необхідно не просто додати в суп, а попередньо обсмажити на олії. Для цього слід помити, почистити і нашаткувати ріпчасту цибулю, моркву і зелень. Потім їх потрібно викласти в сковороду з соняшниковою олією і обсмажити на швидкому вогні до отримання золотистої скоринки.

Як готувати розсольник з перловкою: завершальний етап в приготуванні супу

Після того як м`ясо буде майже готове, в бульйон необхідно додати картоплю. Для цього овоч слід почистити і крупно нашаткувати. Також в суп потрібно викласти мариновані або солоні огірки, попередньо нарізані на маленькі кубики. Коли картопля стане м`яким, до нього необхідно всипати відварену перловку і пасеровані в олії овочі.

Розсольник з перловкою: правильна подача до столу

як готувати розсольник з перловкоюПодавати суп з перловкою і маринованими огірками до столу рекомендується в гарячому вигляді. У кожну порційну тарілочку слід додати трохи перцю і нашаткованої зелені. При бажанні можна запропонувати гостям або членам сім`ї використовувати свіжу сметану в якості заправки.

Корисні поради

  1. Щоб перловка зварилася швидко і зберегла при цьому максимум корисних речовин, її рекомендується замочити в холодній воді і витримати всю ніч.
  2. Якщо ви віддаєте перевагу більш гострий і пряний розсольник, то під час готування можна додатково додати в бульйон пару штук солоних помідорів без шкірки.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!