Цвітна капуста - смачне і дуже корисне блюдо. Включають його в раціон деякі, та й не всі просто знають, як посмажити кольорову капусту або, наприклад, зварити. І дарма, адже овоч цей універсальний. Якщо запекти або приготувати кольорову капусту в клярі, блюдо прикрасить навіть стіл для сімейного торжества.
як вибирати
Для успішного результату важливий не тільки спосіб приготування, але і якості продукту. Перед тим як приготувати кольорову капусту, уважно її розглянете. У свіжих суцвіть буде чистий білий колір і пружна текстура. Вибирайте щільно стислі суцвіття без темних плям і в`ялих листя. Жовта або сіра капуста явно виявиться не дуже свіжої, тому її брати не варто.
Як приготувати кольорову капусту в маринаді
Маринована закуска вийде смачною і ароматною. Розділіть качан на суцвіття, кип`ятіть в підсоленій воді протягом п`яти хвилин. Злийте рідину і відкиньте овочі на друшляк. Обполосніть в холодній воді. Наріжте зелену цибулю і зубчики часнику, обсмажте в оливковій олії з родзинками і зернами фенхеля. Через дві хвилини додайте чотири столові ложки відвару капусти і пару ложок білого винного оцту. Коли маринад закипить, його потрібно посолити, поперчити, ретельно перемішати і зняти з плити. Викладіть суцвіття в глибокий посуд, посипте цибулею, полийте маринадом і перемішайте. Подати результат своїх кулінарних старань до столу ви зможете вже через годину.
Як приготувати кольорову капусту для салату
Якщо вам подобаються салати, зробіть кольорову капусту з цього пікантному рецепту. Обсмажте суцвіття на оливковій олії, видаліть надлишки жиру серветкою або паперовим рушником, охолодіть блюдо. Наріжте кубиками кисле яблуко, збризніть соком і змішайте з дрібно нарізаним маринованим перцем або іншими овочами. Додайте капусту, посоліть салат. Подрібніть волоські горіхи і дві хвилини обсмажують їх без масла з ложкою кумина. Візьміть чотири столові ложки сметани і дві ложки маринаду від перцю, зубчик часнику, все змішайте. Посипте салат волоським горіхом, а заправку з сметани подайте до столу окремо.
Як приготувати кольорову капусту в супі
Суп-пюре з суцвіть капусти виходить дуже вишуканим і ніжним. Наріжте моркву і цибулю, обсмажте їх на оливковій олії. 
Розділіть качан на суцвіття, відклавши кілька самих маленьких. Закип`ятіть літр води, викладіть в нього цибулю з морквою, подрібнений корінь петрушки, капусту і лавровий лист. Варіть до м`якості суцвіть. Готовий суп процідіть і подрібніть блендером до однорідного стану. Обсмажте дві столові ложки борошна в оливковій олії, додавши трохи відвару для отримання густої сметани. Перемішайте з пюре і вилийте в нього залишки відвару, додайте цілі суцвіття, посоліть і варіть ще чверть години. Наприкінці варіння додайте в пюре пару жовтків, попередньо розтертих в ста п`ятдесяти грамах вершків і трьох столових ложках вершкового масла. Трохи прогрійте, не чекаючи закипання, і подавайте на стіл. Описаний спосіб того, як приготувати кольорову капусту, підійде і для харчування самих маленьких членів сім`ї.
