Історія цвітної капусти
Як стверджують історики, кольорова капуста ніколи не було дикоросів. Ще понад два тисячоліття тому її вивели методом селекції середземноморські селяни. Кілька століть кольорову капусту за основним місцем її вирощування називали сирійської. Крім Сирії, плантації існували в Персії і Єгипті.
Арабські кулінари високо оцінювали смакові якості овоча, а про унікальні лікувальні властивості хвалебно відгукувався сам Авіценна. Після військових походів і переміщень на Схід, кольорова капуста потрапила в Європу. Спочатку на столи іспанців, потім на Кіпр (тому для європейців вона стала кіпрської). У Росії цей овоч завезли за часів правління Катерини Великої, але вирощувати його в наших суворих умовах було досить складно. Довелося виводити новий, стійкий в російським холодів, сорт.
Чим корисна капуста
Смакові та поживні якості овоча більш виражені, ніж у її білокачанної сестри. При багатьох захворюваннях вона стає необхідним елементом лікувального харчування. Цвітна капуста містить у великій кількості вітаміни групи В, А, РР, Н, аскорбінову кислоту, різні мікроелементи. Особливо цінною робить її вміст заліза. Багата вона і пектинові речовини, фолієву кислоту. Її ензими - складні органічні речовини, допомагають регулювати в організмі людини складні біологічні процеси. А вітаміни і мінерали зміцнюють імунний захист.
У порівнянні зі звичайною капустою, у кольоровій не так багато клітковини, тому вона не так дратує стінки шлунка. Через це вона дуже корисна людям з такими хворобами шлунково-кишкового тракту, як: коліт, гастрит.
Як її приготувати
Варіантів приготування безліч, її можна варити, смажити, тушкувати, запікати, навіть їсти в сирому вигляді. Особливо смачна кольорова капуста запечена з сиром, наприклад, ось за таким рецептом:
Нам буде потрібно невеликий качан, приблизно на пів кілограма, 100 грам будь-якого твердого сиру, 2-3 ложки сметани, сіль, спеції за смаком. Для приготування відварюємо в підсоленій воді капусту до напівготовності, перемішуємо зі сметаною і перцем, викладаємо в змащену маслом форму і посипаємо тертим сиром. Випікаємо в духовці близько 10 хвилин. Смачне і корисне страви готове. Можна ще спростити собі задачу і взяти заморожену кольорову капусту. Її не потрібно ні відварювати, ні розморожувати. Тільки час запікання збільшиться приблизно в два рази.
Дуже смачно виходить кольорова капуста смажена як гриби, вона навіть за смаком трохи їх нагадує. Для цього потрібно обсмажити цибулю на сковороді, додати капусту і продовжувати смажити, не забуваючи помішувати. За кілька хвилин до закінчення влити пару столових ложок сметани і довести до готовності вже під кришкою. Це дуже смачно.
Цвітна капуста в народній медицині
підвищена кислотність і часті запори в першу чергу є показаннями до вживання корисного овоча. Свіжовичавлений сік, прийнятий натщесерце, рекомендується при діабеті, гастриті, захворюваннях нирок, бронхіті. Дуже люблять його борці із зайвою вагою. Застосовується капуста і як зовнішній засіб - наприклад, при опіках на пошкоджене місце потрібно докласти суміш цвітної капусти з яєчним білком і перев`язати бинтом. Вважається, що регулярне вживання цього овоча є профілактикою онкологічних захворювань. Чи так це насправді, складно стверджувати, але явно одне - кольорова капуста в будь-якому випадку не принесе шкоди. Вона не тільки смачна, але і дуже корисна. Акуратніше з нею потрібно бути тільки людям, схильним до алергії.
