Забезпечити повноцінне харчування сім`ї цілий рік - завдання будь-якої доброї господині. Особливу роль відіграє включення в раціон свіжих овочів. Біда лише в тому, що далеко не всі вони можуть зберігатися в підвалах до збору наступного врожаю, як, наприклад, морква, буряк чи картоплю. Та й корисні речовини при закладці поступово втрачаються.
А як бути з цвітною капустою, страви з якої дозволяють урізноманітнити меню і прикрашають будь-який стіл? Суцвіття можна вживати у відвареному і смаженому вигляді, та ось тільки період плодоношення недовгий. Втім, якщо дізнатися, як заморозити цвітну капусту, то і взимку можна готувати смачні гарніри, салати або вітамінні овочеві супи.
Трохи історії
Вважається, що культура вперше з`явилася на Кіпрі близько 3 тисяч років тому. Причому в дикому вигляді така капуста не зустрічалася, а була виведена штучно селянами-хліборобами. Довгий час ці овочі вживали в рецептах східної кухні. У середні століття страви з цвітною капустою стали готувати в країнах Європи.
Напевно незвичайний і шляхетний вид суцвіть привернув увагу вельмож і царствених осіб, оскільки в 18 столітті, за часів царювання Катерини Другої, їх стали готувати і в Росії. Проблема полягала лише в тому, що ці овочі доводилося возити з теплих країн, а варто було таке задоволення недешево. Безумовно, про те, як правильно заморозити цвітну капусту, в ті часи навіть не здогадувалися. Зате вчені вивели новий сорт культури, який відмінно приживався в кліматичних умовах Росії.
Що входить до складу?
Кольорова капуста плодоносить з липня по жовтень. У цей час відбувається активне накопичення вітамінів і поживних речовин, таких як білок і аскорбінова кислота, органічні кислоти, вуглеводи і жири. З мінералів входять залізо, калій, кальцій, цинк, марганець, фосфор, кобальт і молібден. Вітаміни групи B, D, K, PP, H містяться у великій кількості. Є також рідкісний вітамін U, за рахунок якого можна нормалізувати кислотність в шлунку.
Якщо знати, як заморозити цвітну капусту, то при обробці збережеться максимум корисних речовин. Навіть звичне квашення і маринування не дозволять отримати продукт, аналогічний тому, який виходить при впливі низьких температур.
Корисні властивості цвітної капусти
- Налагодження процесу травлення завдяки клітковині легкої структури.
- Виведення шлаків і токсинів.
- Ефективне відділення жовчі.
- Поліпшення апетиту і усунення тяжкості в животі.
- Нормалізація ваги.
- Загоєння опіків (досить подрібнити суцвіття і змішати з сирим білком, після чого кашку нанести на уражене місце).
- Сік свіжої капусти рекомендують вживати при виразковій хвороби шлунка.
Поцікавтеся, як заморозити цвітну капусту, якщо в будинку є грудне маля. Перший прикорм є важливим етапом в привчанні дитини до дорослої їжі. А ніжна структура капусти ідеально підходить для того, щоб приготувати суфле або смачний овочевий суп грудничку.
Вибираємо овочі для заморозки
Перед тим як заморозити цвітну капусту, зверніть увагу, що для тривалого зберігання годяться тільки свіжі і здорові качани.
Основним фактором для вибору є зелене листя, що ростуть біля основи - це ознака того, що капуста зірвана недавно. Суцвіття повинна бути однотонними, без вкраплень і плям. Темні ділянки на поверхні і відсутність листя - важлива причина для того, щоб відмовитися від покупки цвітної капусти.
Відносно кольору можна не переживати. Він буває білим, фіолетовим, помаранчевим і навіть сіруватим.
Як правильно заморозити кольорову капусту: основні етапи
Овочі можна зберігати в цілому вигляді або розділеними на суцвіття.
- Видаляємо листя, очищаємо поверхню від темних точок і ретельно промиваємо в проточній воді, в разі потреби розрізаємо на суцвіття. Якщо заморожувати плануємо повністю, то кольорову капусту опускаємо в глибокий посуд і заливаємо підсоленою водою: через 20 хвилин на поверхню спливуть жучки, які ховаються в «завитках», і качан можна обробляти далі.
- Бланшіровка. На 1 літр води додаємо 1/3 чайної ложки лимонної кислоти, доводимо розчин до кипіння і опускаємо в нього капусту на 3-5 хвилин. Завдяки цій процедурі збережеться гарний колір продукту.
- Підготовлену капусту викладаємо на серветку, де вона підсохне і охолоне.
- Овочі розкладаємо по порційних пакетиках і заморожуємо. Допускається і такий варіант, коли овочі, викладені на дощечці, поміщають в холодильник. Після цього заморожену капусту розподіляють на порції і зберігають в целофанових пакетиках.
Напівфабрикат з цвітної капусти
Завдяки цим рецептом багато господинь дізнаються, як смажити кольорову капусту заморожену, щоб порадувати себе і членів своєї сім`ї смачною стравою. Секрет в тому, що отриманий напівфабрикат не потрібно розморожувати, він відразу готовий до подальшої обробки.
Отже, в окремій мисочці збийте яйце, злегка підсолити. Поруч поставте блюдце з панірувальними сухарями. Суцвіття свіжої капусти, які пройшли етап бланшировки, опускайте по черзі в яйце, в сухарі, потім викладайте на дощечці. Через 1,5 години овочі ділять на порції і поміщають в холодильну камеру.
Для приготування страви потрібно розігріти сковорідку, додати трохи олії і шматочок вершкового, викласти заморожену капусту і смажити до готовності.
Що потрібно знати про заморожених продуктах?
- При впливі низької температури волога, що міститься в овочах, переходить в стан льоду. Під час зберігання гострі куточки шматочків льоду ушкоджують клітини, тому при розморожуванні продукт виглядає зморщеним і злегка зневоднених. Виправити ситуацію дозволить швидка заморозка, при цьому кристалики виходять менше. Повторна обробка в низькотемпературному режимі виключена, оскільки такий продукт просто втрачає свою соковитість, смак і поживні властивості.
- Заморожені овочі вимагають більше часу для приготування. Цікавитесь, як варити заморожену кольорову капусту? Легко. Суцвіття опустіть в киплячу воду з сіллю, час варіння - 15-18 хвилин. До речі, розморожувати кольорову капусту перед приготуванням зовсім необов`язково. Дійте так, як зручно.
Рецепти приготування страв
Завдяки советамхозяюшек, ви дізнаєтеся, як приготувати заморожену кольорову капустубистро і смачно. Пропонуємо кілька варіантів, за допомогою яких можна урізноманітнити сімейне меню.
смачна запіканка
Складові:
- кольорова капуста - 0,5 кг;
- яйця - 3 шт .;
- борошно - 3 ст. л .;
- сир - 200 г;
- тертий сир - 200 г.
Приготування: овочі розморозити, злити зайву воду і змішати з зазначеними компонентами. Додати перець і сіль. Розігріти духовку до 180 ° С. Отриману суміш викласти у форму. Запікати 45-50 хвилин.
Рагу з курки з овочами
Складові:
- капуста - 300 г;
- морква - 100 г;
- цибуля - 100 г;
- куряче філе - 500 г.
Спосіб приготування: цибулю, порізану кільцями, потрібно обсмажити до золотистого кольору. Окремо натерти моркву і злегка припустити на рослинному маслі. Скласти в казан смажені овочі, м`ясо, додати трохи води і тушкувати 30-40 хвилин. Цвітну капусту розморожують, додають в рагу, гасять блюдо до готовності ще 15-20 хвилин. Перед подачею на стіл прикрашають дрібно посіченою зеленню.
незвичайний салат
Хочете порадувати гостей святковим блюдом, де основним компонентом є кольорова капуста заморожена? Як готувати цю страву? Підберіть потрібні продукти і дотримуйтесь наших рекомендацій.
Складові:
- заморожена кольорова капуста - 300 г;
- зелений горошок морожений - 70 г;
- свіжий огірок;
- груша;
- болгарський перець;
- виноград - 150 г;
- томати - 2 штуки;
- сметана - 50 г;
- рубана зелень.
Спосіб приготування: горошок і капусту відварити в солоній воді і обсушити рушником. Огірок наріжте соломкою, перець - кубиками, томати і груші - часточками. Виноградини ділять навпіл. Продукти змішайте, посоліть, заправте сметаною і додайте зелень. Смачний салат готовий!
