Капуста цвітна, маринувати яку можна на зиму, являє собою відмінну закуску. Таке блюдо сподобається всім. Існує маса рецептів, які дозволяють приготувати його без особливих турбот і витрат. Наприклад, маринована кольорова капуста швидкого приготування. Зробити таку закуску можна всього за пару годин. Звичайно, є й інші способи, що дозволяють зробити з такої капусти заготовки на зиму. Отже, як маринувати цвітну капусту?
Класична маринована капуста
Для приготування такої закуски знадобиться:
- 700 грам суцвіть цвітної капусти.
- Три зубчики часнику.
- Мілілітрів 50 рослинного масла.
- Петрушка свіжа - половина пучка.
- Три столові ложки оцту 9% столового.
- Чорний перець, бажано мелений, сіль - за смаком.
Процес приготування
За цим рецептом маринована кольорова капуста швидкого приготування виходить дуже смачною і хрусткою. Щоб зробити таку закуску, потрібно ретельно підготувати всі продукти. Для початку варто добре вимити качан капусти кольоровий. При цьому потрібно видалити всі листочки. Після цього качан необхідно розділити на суцвіття.
Поки розбираєтеся з капустою, на вогонь слід поставити ємність з водою і довести її вміст до кипіння. Після цього варто в каструлю з рідиною додати сіль і всипати суцвіття. Варити капусту кольорову потрібно не більше п`яти хвилин.
Після цього готові суцвіття слід відцідити за допомогою звичайного друшляка і гарненько промити під проточною водою. Не варто виливати отриманий відвар. Він ще знадобиться. Поки з цвітної капусти стікає вода, можете підготувати часник.
Кожен зубчик потрібно очистити і порізати пелюстками. На вогонь варто помістити сковороду і влити в неї рослинне масло. Часник потрібно обсмажити разом з посіченою петрушкою. На це потрібно всього кілька хвилин.
В масло з зеленню і часником слід додати близько 200 мілілітрів капустяного відвару. А отриманий склад слід ввести три столові ложки столового 9% оцту, перець, сіль. Все стоїть перемішати, а потім довести до кипіння.
У ємність необхідно перекласти відварені суцвіття, а потім влити підготовлений відвар. Виходить оригінальна капуста цвітна. Маринувати її потрібно всього кілька годин. При цьому температура не повинна бути нижче кімнатної.
Рецепт маринованої цвітної капусти на зиму
Цей спосіб дозволяє закатати кольорову капусту в банках. Для приготування такої закуски знадобиться:
- Суцвіття цвітної капусти - один кілограм.
- Оцет столовий - 1.5 склянки.
- Вода чиста - 2 з половиною склянки.
- Цукровий пісок - половина склянки.
- Запашний перець - 10 горошин.
- Лист лавровий - 1 шт.
- Сіль - столова ложка.
як замаринувати
Багатьом не до смаку капуста цвітна. Маринувати її ніхто не поспішає. І марно. У підсумку виходить оригінальне блюдо, яке не соромно поставити навіть на святковий стіл. До того ж процес приготування забирає трохи часу. Для початку слід ретельно вимити качан цвітної капусти, бажано під проточною водою, видаливши при цьому все листочки. Після цього потрібно розділити суцвіття.
На вогні необхідно нагріти трохи води і всипати туди підготовлену цвітну капусту і сіль. Варити овоч потрібно не більше трьох хвилин. Після цього суцвіття варто охолодити. Для чого можна відкинути кольорову капусту на друшляк і промити холодною водою.
Тепер підготовлені суцвіття можна укласти в каструлю і залити маринадом. Щоб кольорова капуста залишалася білою, в киплячу воду можна додати трохи лимонної кислоти. При цьому потрібно враховувати пропорції. На п`ять літрів води потрібно 3 грами лимонної кислоти, а також 50 грам кухонної солі. Залиті маринадом банки варто герметично закрити звичайними кришками.
Як готувати маринад
Маринована кольорова капуста на зиму повинна бути обов`язково з маринадом. Щоб закуска вийшла смачною, потрібно дотримуватися пропорції. На один кілограм капусти кольоровий потрібно 2 з половиною склянки чистої води, 1.5 склянки столового 9% оцту, 0,5 склянки цукру, запашного перцю горошин 10, один лавровий листочок, велика ложка солі. Всі компоненти потрібно ретельно перемішати і довести до кипіння. Перед тим як залити капусту, маринад потрібно охолодити. От і все. Маринована цвітна капуста, рецепт якої описаний вище, готова.
Цвітна капуста і солодкий перець
Оригінальна закуска з цвітної капусти і солодкого перцю ідеально підходить до різних картопляних блюд. Такі овочі з апетитом їдять не тільки дорослі, а й діти. Для приготування потрібно:
- Суцвіття цвітної капусти - один кілограм.
- Червоний перець солодкий - 1 кілограм.
- Зелений перець солодкий - 1 кілограм.
- Петрушка свіжа - 6 гілочок.
- Кріп свіжий - 6 гілочок.
- Перець гіркий - 1 стручок.
- 9% оцет столовий - півлітра.
- Вода - 1 літр.
- Сіль кухонна - 100 грам.
Як і що потрібно робити
Приготування маринованих цвітної капусти і перцю під силу навіть недосвідченим господаркам. Головне - дотримуватися пропорції. Для початку потрібно підготувати кольорову капусту. Для цього качан потрібно ретельно вимити, прибрати все листочки і розділити суцвіття. Підготовлений овоч повинен добре стекти. Перці слід очистити від насіння і плодоніжок. Їх потрібно порізати на великі смужки. Не варто змішувати зелений перець з червоним. Зелень також потрібно ретельно вимити й подрібнити. Гіркий перець необхідно дрібно порізати.
У велику ємність потрібно викласти шар зеленого перцю, потім цвітної капусти, а наверх - шар червоного перцю. Так потрібно повторювати до тих пір, поки ємність повністю не наповниться. Шар перцю зеленого потрібно присипати зеленню і гірким перцем.
Тепер варто приготувати маринад. У каструлю потрібно влити воду і довести її до кипіння. У гарячу рідину слід додати сіль. Заважати вміст потрібно до повного розчинення продукту. Тільки після цього в маринад можна злити оцет. Склад потрібно відразу ж зняти з вогню, а потім охолодити. Овочі необхідно залити готовим маринадом. Поверх закуски варто покласти гніт і помістити ємність в прохолодне місце. Маринована цвітна капуста, рецепт якої дуже легкий, буде добре стояти взимку.
Цвітна капуста з гострим маринадом
А вам подобається гостра капуста цвітна? Маринувати таку закуску можна самостійно. Для приготування потрібно:
- 300 грам суцвіть цвітної капусти.
- Сіль за смаком.
- 100 мілілітрів рослинного масла.
- 100 мілілітрів столового 9% оцту.
- 2 головки ріпчастої цибулі.
- Стручок солодкого червоного перцю.
- 2 зубчики часнику.
- За половині пучка зелені петрушки і селери.
- Червоний перець мелений.
Як приготувати гостру кольорову капусту
Для початку варто підготувати овочі. Качани цвітної капусти слід ретельно промити в воді, очистити від листя і розділити на суцвіття. Після цього овочі повинні стекти. У каструлю необхідно влити воду і всипати сіль. У ємність потрібно помістити підготовлені суцвіття. Варити кольорову капусту в підсоленій воді потрібно недовго. Після цього вміст каструлі варто відцідити за допомогою звичайного друшляка.
Ріпчасту цибулю, а також перець потрібно ретельно очистити і вимити. Овочі слід нарізати півкільцями. Часник необхідно очистити і подрібнити. Всі компоненти потрібно помістити в глибоку ємність і ретельно перемішати. Сюди ж слід додати оцет, масло рослинне, сіль, цукор, перець мелений, а також подрібнену кінзу і петрушку. Все потрібно знову перемішати, а потім помістити ємність на години 4 в прохолодне місце. Швидка маринована кольорова капуста вийде дуже смачною і хрусткою.
Пряна кольорова капуста
Цей рецепт маринованої цвітної капусти на зиму досить простий. Приготувати таку закуску може кожен. Для цього знадобиться:
- Два кілограми суцвіть цвітної капусти.
- П`ять листочків листа лаврового.
- 6 горошин перцю чорного.
- 6 головок гвоздики.
- 6 горошин запашного перцю.
- 6 гілочок свіжого естрагону.
- Кориця - на самому кінчику ножа.
- Три грами лимонної кислоти.
- 200 мілілітрів столового 9% оцту.
- Літр води.
- Столова ложка солі.
- Половина столової ложки цукру.
покрокове приготування
Цвітну капусту слід ретельно вимити, розділити на суцвіття, а також очистити від листочків. Після цього овочі необхідно ретельно просушити. На вогонь потрібно поставити каструлю з водою. Сюди ж слід додати сіль і трохи лимонної кислоти. Це дозволить зробити злегка кислуватий розчин. На літр води потрібно столова ложка солі і щіпка лимонної кислоти. В отриманому розчині потрібно відварити суцвіття цвітної капусти. Після цього продукт коштує відцідити за допомогою звичайного друшляка і охолодити.
Банки будь-якого обсягу слід ретельно вимити. Стерилізувати ємності не обов`язково. У підготовлені банки потрібно викласти охолоджені суцвіття цвітної капусти. Також варто заздалегідь підготувати кришки. Їх варто вимити і прокип`ятити.
Тепер можна приготувати маринад. Для цього необхідно довести воду до кипіння, а потім всипати в нього цукор і, звичайно ж, сіль. У маринад слід додати зелень естрагону і прянощі. Варити все потрібно хвилин 10. В кінці приготування в маринад варто влити оцет і зняти ємність з вогню.
Готовий гарячий маринад потрібно розлити по банках з цвітною капустою. Після цього ємності потрібно накрити прокип`яченими кришками і помістити в ємність великого обсягу з водою. Стерилізувати закуску потрібно хвилин 15 після того, як закипить вода. Тепер банки слід герметично закатати. Така маринована кольорова капуста на зиму зберігається найкраще в прохолодному приміщенні, наприклад, в погребі чи в підвалі.
На закінчення
Маринована кольорова капуста подобається навіть дітям. Головне - правильно підібрати рецепт. Насправді з цвітної капусти можна приготувати пряну, гостру, солодку і хрустку закуску, яка прекрасно доповнить не тільки страви з картоплі, але і з м`яса. Багатьом не подобається відварна або запечена кольорова капуста. Однак мариновані овочі мають абсолютно іншим смаком. Якщо ще не пробували, то варто приготувати для початку швидким способом. Якщо ж така закуска сподобається, то можна робити заготовки на зиму.
