Цвітна капуста - це чудовий овоч, що належить сімейству хрестоцвітних. Вона має мочковатую кореневу систему, стебло циліндричної форми, листя різних відтінків зеленого і головку, що складається з потовщених пагонів. Саме через ці м`ясистих квітконосів кольорова капуста іноді називається кучерявою.
Корисні властивості овочевої культури
Кольорова капуста високо цінується не тільки за свій чудовий, м`який і ніжний смак, але і за цілий набір корисних вітамінів, макро- і мікроелементів. Вона містить величезну кількість аскорбінової кислоти, тіаміну, рибофлавіну і піридоксину. Багата вона і вітамінами A і PP, натрієм, калієм, магнієм, фосфором і залізом. Крім того, в цвітній капусті міститься значна кількість цінних кислот - лимонної, яблучної і тартроновой. Остання є вкрай корисним для тих, що худнуть речовиною - вона сприяє стримування липогенеза, тобто перетворення вуглеводів в жири. Тому тартронова кислота служить як профілактичний засіб від ожиріння. Настільки вагомий хімічний склад цвітної капусти робить її незамінним продуктом харчування. У цій статті ми розповімо, як готувати кольорову капусту і які смачні страви можна з неї зробити. Сподіваємося, наші рецепти сподобаються вам, а ця овочева культура займе почесне місце у вашому раціоні харчування. 
Використання кольорової капусти
Батьківщиною цього прекрасного і корисного овоча вважається Середземномор`ї. Відомо, що саме араби в XII в. привезли в Європу насіння цієї культури. З XIV ст. кольорову капусту навчилися вирощувати не тільки на Кіпрі, а й у Франції, Іспанії, Італії, Голландії та Англії. У Великобританії кольорова капуста завоювала особливу популярність і стала займати лідируючі позиції серед інших овочів. У Росії перші насіння цієї культури потрапили лише в XVII столітті. Спочатку кольорова капуста вирощувалася виключно до столу знаті і царствених осіб, так як в умовах середньої смуги погано росла і вимагала особливого догляду. Сьогодні понад 50 сортів цвітної капусти вирощується в багатьох регіонах Росії. В їжу використовують відварні суцвіття, а потовщені квітконосні пагони стають основою овочевих супів або соусів. З цвітної капусти роблять різні салати, самостійні другі страви, її подають як гарнір до м`яса або риби. Також варять супи і виконують різноманітні заготовки на зиму. Страви з цвітної капусти виходять смачними, корисними і смачними. Далі ми представимо декілька цікавих рецептів салатів, супів і гарнірів. Сподіваємося, ви візьмете їх собі на озброєння.
Салат з цвітною капустою, оливками і болгарським перцем
Якщо ви хочете зробити смачну, корисну та низькокалорійну закуску - пропонуємо вашій увазі рецепт оригінального овочевого салату з пікантним смаком. Для його приготування потрібні: кольорова капуста (400 г), зелень (петрушка, цибуля, кріп, кінза), червоний болгарський перець (1 шт.), Салатні листя (4 шт.), Оливки (10 шт.). Також знадобляться кедрові горішки (30 - 40 г), олія оливкова і трохи солі. Вибираючи в магазині капусту, звертайте увагу на її головки і суцвіття. Останні повинні бути чистими, цілими, красивими на вигляд і мати білий колір. Як готувати кольорову капусту? Після покупки овоч необхідно звільнити від листя і покласти хвилин на 20 в підсолену воду. Так ви видалите шкідників, якщо вони є. Потім необхідно обрізати товсту частину качана. Після цього слід розібрати головку на суцвіття і протягом пари хвилин бланшувати. Далі потрібно перекласти суцвіття в друшляк.
Продовжуємо робити свіжий салат з кедровими горішками і овочами
Ставимо сковороду на вогонь і наливаємо в неї рослинного масла. Викладаємо в ємність капусту і обсмажуємо протягом 4-5 хвилин. Підготовлені суцвіття поміщаємо в глибокий салатник. Своїм та очищаємо болгарський перець від насіння і плодоніжок. Ріжемо його і додаємо до капусти. Рубаємо зелень, ріжемо оливки на каблучки і рвемо на шматочки салатні листя. Додаємо інгредієнти в салатник. Заправляємо блюдо оливковою олією і присмачуємо сіллю. Додаємо горішки кедрові і перемішуємо. Все, тепер ви знаєте, як готувати кольорову капусту і як зробити з неї та інших овочів легкий корисний салат. Смачного!
Смачна і дуже апетитна закуска
Якщо ви віддаєте перевагу більш ситні закуски, спробуйте приготувати салат з цвітної капусти та відвареної яловичини. Блюдо виходить поживним і корисним. Вам знадобляться такі продукти:
- кольорова капуста - 400 г;
- перепелині яйця - 4 шт .;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- сир - 100 г;
- квасоля стручкова - 200 г;
- майонез;
- яловичина (м`якоть) - 300 г;
- борошно;
- сметана;
- сіль;
- перець.
Технологія приготування салату така. Спочатку відварюємо суцвіття в підсоленій воді. Після чого зливаємо рідину, обвалюють у борошні й обсмажуємо кольорову капусту на сковороді до золотистого кольору. Стручкову квасолю відварюємо і також трохи обсмажуємо в невеликій кількості олії. Яловичину нарізаємо на невеликі брусочки. Обсмажуємо м`ясо, не забуваючи про улюблені приправи, сіль і перець. Перепелині яйця відварюємо. Ріпчасту цибулю ріжемо кубиками, відправляємо на сковороду. Сир натираємо на тертці. Тепер приступаємо до викладання інгредієнтів шарами. На дно блюда круглої форми викладаємо стручкову квасолю. Потім додаємо суцвіття капусти. На овочі викладаємо обсмажену яловичину з ріпчастою цибулею. Розрізаємо яйця на половинки і прикрашаємо ними салат. Зверху потрібно посипати страву тертим сиром. Окремо зробіть заправку з майонезу, сметани, солі, перцю. Перед самою подачею потрібно полити салат заправкою. Смачного!
Пікантний салат з "кучерявою" капусти і волоських горіхів
Для приготування цієї корисної закуски вам буде потрібно підготувати половину головки капусти (500 г), зелень (кріп, кінза, петрушка), свіжі огірки (4 - 5 шт.), Волоські горіхи (80 г), лимон, натуральний йогурт без добавок (130 мл), рослинне масло (2 ст. л.). Також знадобиться сіль і чорний мелений перець. 
Як готувати кольорову капусту для цього салату? Спочатку розділіть її ножем на суцвіття. У каструлю налийте води, коли вона закипить, додайте кілька часточок лимона. Проваріть кольорову капусту з лимоном (6-7 хвилин). Дістаньте овоч, відкиньте на друшляк. Огірки помийте і наріжте на тонкі смужки. Волоські горіхи очистіть і трохи обсмажте на сковороді (без додавання олії). Дрібно порубати ароматну зелень. У глибоку миску покладіть суцвіття капусти і огірки. Зробіть ніжну заправку. У йогурт додайте сік половини лимона, зелень, рослинне масло, чорний перець. Заправте салат і посипте готову страву подрібненими волоськими горіхами. Перед подачею перемішайте інгредієнти.
Рецепти супів з цвітної капусти
Перші страви з цвітної капусти володіють ніжним смаком, прості в приготуванні, а головне, дуже корисні і добре засвоюються. Представляємо вашій увазі чудовий рецепт супу-пюре з цвітної капусти. Він має приємну кремову консистенцію, м`який вершковий смак і вабливий аромат. Таке блюдо сподобається не тільки дорослим, але й дітям, а також відмінно підійде для тих, хто прагне підтримувати фігуру в формі. Для приготування страви вам знадобиться набір інгредієнтів:
- кольорова капуста - 450 г;
- картопля - 2 - 3 шт .;
- морква - 1 - 2 шт .;
- вершки 22% - 200 г;
- сир плавлений - 200 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- масло оливкове;
- зелень (петрушка, естрагон, базилік);
- суміш перців;
- сіль.
Суп з цвітної капусти готують так. Спочатку миють і очищають моркву і картоплю. Ріжуть овочі кубиками. Потім промивають капусту, видаляють листя і качан, розбирають на суцвіття.
Готуємо смачний суп-пюре
Всі підготовлені овочі кладуть у каструльку з підсоленою водою і відправляють на плиту варитися до готовності. У цей час роблять вершковий соус. На сковороду, змащену оливковою олією, викладають борошно і зажарюють її на маленькому вогні. Додають туди ж вершки і чекають, поки соус не загусне. При цьому суміш постійно помішують, щоб вона не підгоріла. Готові овочі дістають з бульйону і подрібнюють блендером. Вершковий соус додають в киплячий овочевий відвар. Туди ж відправляють пюре з картоплі, моркви та капусти. Дають супу протягом 10 хвилин покипіти. А потім додають плавлений сир, попередньо порізаний на невеликі кубики. Після того як суп покипит ще хвилини 2-3, його знімають з вогню. А потім, поки він ще гарячий, розливають по тарілках. При подачі в нього додають хрусткі грінки, дрібно посічену зелень і суміш перців. Тепер ви знаєте, як готувати кольорову капусту і зробити з неї прекрасний суп-пюре. Як бачите, в цьому немає нічого складного!
Суп на курячому бульйоні з цвітною капустою і горошком
Суп, приготовлений за цим рецептом, виходить апетитним, з насиченим смаком і ароматом, крім того, не дуже калорійним, так що таке блюдо можна вживати, не боячись зіпсувати фігуру. Отже, для його приготування вам необхідно придбати такі інгредієнти:
- грудка куряча - 450 г;
- капуста цвітна - 250 г;
- картопля - 3 шт .;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- сіль;
- рослинна олія;
- зелений горошок (консервований) - 200 г;
- лист лавровий - 1-2 шт .;
- чорний перець мелений;
- зелень кропу.
Якщо ви хочете зробити суп більш легким - не використовуйте картопля. 
Як готувати кольорову капусту? рецепт такий: спочатку відварюємо курячу грудку, в бульйон додаємо сіль, перець, лавровий лист. Поки птах готується, чистимо картоплю, моркву, цибулю. Капусту поділяємо на невеликі суцвіття. Відкриваємо банку горошку. Ріжемо кубиками картоплю і цибулю, моркву трьом на тертці. Змащуємо за допомогою силіконової кисті рослинним маслом сковороду. Підсмажуємо цибулю з морквою протягом 4-5 хвилин. Виймаємо з киплячого бульйону курячу грудку, залишаємо її трохи охолонути. У каструлю кладемо картоплю, цибулю і моркву. Ріжемо курячу грудку на невеликі шматочки. Через 7-8 хвилин додаємо капусту, а ще через 5 хвилин - зелений горошок і м`ясо птиці. Зовсім трохи проварюємо. Додаємо трохи зелені і подаємо до столу!
Готуємо цвітну капусту в клярі і панірувальних сухарях
З цього прекрасного овоча можна готувати не лише салати і супи, а й чудові гарніри. Пропонуємо вам рецепт кольоровий капусти, смаженої в панірувальних сухарях. Вона виходить соковитою, ароматною, з апетитною хрусткою скоринкою. Для приготування цієї страви вам знадобиться кілограм цвітної капусти, курячі яйця (3 шт.), Півсклянки панірувальних сухарів. Також знадобиться рослинне масло для смаження, сіль і приправи. 
Як готувати кольорову капусту? Спочатку головку моєму, очищаємо від листя і видаляємо непотрібну качан. Поділяємо її на суцвіття. Відварюємо 15 хвилин в підсоленій воді до неповної готовності. При бажанні в воду можна додати кілька лимонних часточок. Капусту перекладаємо в друшляк, даємо охолонути, а зайвій воді - стекти. Яйця добре збиваємо, солимо, додаємо улюблені приправи. На вогонь ставимо сковороду і наливаємо в неї рослинне масло. Суцвіття капусти занурюємо в яйця, потім обвалюють у панірувальних сухарях і відправляємо обсмажувати до рум`яної хрусткої скоринки. Перекладаємо готовий гарнір на блюдо і подаємо до столу! Капуста цвітна в сухарях чудово поєднується зі свининою, яловичиною або рибою.
Ще один рецепт чудового овочевого гарніру
Не менш смачною виходить капуста, обсмажена в клярі. Отже, готуємо кольорову капусту на сковороді. Для приготування рідкого тіста беруть борошно, яйця (2-3 шт.), Майонез (2 ст. Л.). Інгредієнти ретельно перемішують, поки не вийде густа суміш. У кляр умочують попередньо відварені суцвіття і обсмажують їх з усіх боків на середньому вогні. Надати більш насичений смак страви може натертий на дрібній тертці сир. Перед подачею обсмаженої капусти можна прикрасити її рубаною зеленню - кропом або петрушкою. 
Запікаємо кольорову капусту в духовці з шинкою і сиром
Цей рецепт обов`язково сподобається господиням, воліють не витрачати занадто багато часу на приготування і в той же час бажаючим здивувати чимось смачненьким своїх домочадців. Для приготування цієї страви будуть потрібні такі продукти:
- кольорова капуста - 700 г;
- шинка - 500 г;
- твердий сир - 50 г;
- вершки 22% - 200 г;
- яйця курячі - 2 шт .;
- рослинна олія.
Цвітна капуста в духовці готується наступним чином. Спочатку овоч миють, розрізають на окремі суцвіття, які відварюють протягом декількох хвилин.
Потім форму для запікання змащують олією. Половину кольоровий капусту викладають в ємність. Нарізають шинку на невеликі шматочки і кладуть її зверху на суцвіття. Потім додають в форму решту капусти. Змішують вершки зі збитими яйцями. Заливають сумішшю блюдо. Труть сир на тертці. Засипають їм капусту з шинкою. Ставлять форму для запікання в розігріту духову шафу хвилин на 30 або трохи більше. Через півгодини дістають блюдо і подають до столу. Цвітна капуста з шинкою і сиром готова! Насолоджуйтесь ніжним, м`яким смаком і чудовим ароматом.
Запіканка з кольорової капусти в мультиварці
Якщо ви маєте в своєму арсеналі мультиварку, смачне і нескладне блюдо можна легко приготувати з її допомогою. Візьміть 500 г цвітної капусти, головку цибулі ріпчастої, 2-3 яйця, півсклянки молока, 500 г курячого філе. Відваріть суцвіття капусти, обсмажте на сковороді головку ріпчастої цибулі. Складіть в чашу мультиварки капусту, порізане шматочками куряче філе, цибуля. Поперчіть і посоліть. 
Заправте блюдо збитими яйцями і вершками. Мультиварку включите на режим "Випічка" і встановіть час. Через півгодини смачне, що тане в роті блюдо можна подавати до столу. Цвітна капуста в мультиварці виходить м`якою, соковитою і дуже смачною! Смачного.
