Овоч для дієтичного харчування
Кольорова капуста не так широко використовується при приготуванні різних страв. Адже білокачанна більш знайома всім і вживається нами майже щодня, чи не так? І дарма ігнорується цей корисний овоч, так як він має ряд переваг, серед яких:
- легка засвоюваність, що широко застосовується в дієтичному і дитячому харчуванні;
- низька калорійність, яка робить страви особливо привабливими в меню тих, що худнуть;
- лікувальний ефект, особливо при захворюваннях травної системи.
Щоб урізноманітнити раціон корисним продуктом, приготуйте нову страву: кольорова капуста в клярі і глазурі. Незвичайне поєднання солодкого і гіркого смаку сподобається навіть гурманам.
Оригінальна кольорова капуста
Приготувати це блюдо досить просто і швидко. Попередньо відварити, а потім обсмажити суцвіття капусти, ви отримаєте дивовижну хрустку скоринку зовні і ніжну м`якоть всередині. При цьому всі вітаміни, що містяться в цьому дивовижному овочі, будуть максимально збережені. За таким же принципом, тобто з використанням клярі, може бути обсмажена кольорова капуста з грибами, звареними до напівготовності. Зазвичай проводять Бланшіровка в розігрітій олії на сковороді. У запропонованому ж рецепті дещо інша технологія, при якій застосовується запікання в духовці. Ще одна особливість - покриття незвичайним соусом, який перетворюється при нагріванні в глазур. Перед початком роботи з цвітною капустою підготуйте кляр і карамельну суміш.
Продукти для клярі
- три яйця курячі;
- півсклянки молока;
- два невеликих зубчики часнику;
- дві склянки борошна;
- сіль - 0,5 ч. л .;
- перець.
приготування клярі
Збийте яйця, додайте сіль, подрібнений часник, перець. Влийте в суміш молоко і, перемішавши, починайте поступово вводити борошно, ретельно розбиваючи утворюються грудочки. Готовий кляр по консистенції повинен бути, як сметана. За бажанням склад може бути дещо змінений: допустимо повне виключення яєць. При цьому необхідно збільшити обсяг рідини. Можлива також заміна молока на більшу кількість яєць.
Продукти для соусу
- сто грам майонезу;
- дві ст. л. меду;
- дві сл. л. гірчиці (готової);
- половинка лимона.
приготування соусу
Цвітна капуста в клярі буде хрусткою завдяки меду, що входить до складу карамельного соусу. Тому цей інгредієнт ні в якому разі не можна виключати або замінювати іншими продуктами. Мед не варто розтоплювати до рідкого стану, його потрібно потримати на водяній бані до м`якості. Потім додайте майонез, гірчицю і сік лимона, добре перемішайте. Медово-пряну суміш поставте в прохолодне місце, накривши кришкою.
Приготування глазурованої капусти
1. Кочан вимийте і розберіть на суцвіття середнього розміру. Орієнтовна маса продукту - 0,8 кг. Відваріть капусту в злегка підсоленій воді (пол ст. Л. На три літри) протягом 10 хвилин, потім остудіть, опустивши в холодну воду.
2. Деко застеліть фольгою і змастіть вершковим маслом. Викладайте шматочки, попередньо вмочуючи в кляр. Можна зробити дещо по-іншому. У миску з суцвіттями вилийте приготовану масу і обережно перемішайте, щоб кольорова капуста в клярі добре просочилася.
3. Запікайте до затвердіння тесту (приблизно 15 хвилин) при температурі 190-200проС.
4. Вийміть форму і змастіть блюдо медовим соусом. Помістіть в духовку ще на 2-3 хвилини.
Хрустка кольорова капуста в клярі і карамелі готова! Запрошуйте до столу!
