Кабачок - звичайний і звичний річний овоч, який, в общем-то, не викликає у господинь особливих емоцій. Часто він служить одним з інгредієнтів рагу, оладок або знаменитої і найбільш доступною з часів Радянського Союзу ікри - кабачкової. Мабуть, це все, що приходить на розум при його згадуванні. Але не варто недооцінювати цей овоч, адже, як і всі продукти рослинного походження, він несе в собі поєднання корисних елементів і вітамінів, а також допоможе урізноманітнити щоденне сімейне меню.
Кабачки: калорійність, склад і корисні властивості
У сирому вигляді кабачки практично не вживають, а даремно. Наприклад, в Європі молодий овоч невеликого розміру - так званої молочної стиглості, - порізаний на невеликі кубики або смужки і сервірований з соусом "Тисяча островів" або будь-яким іншим на основі сметани або вершків, служить легкою закускою перед обідом. Сирі кабачки, калорійність яких не перевищує 17 ккал на 100 грам, є незамінним продуктом в дієтичному харчуванні. Вони зовсім не містять жирів, але при цьому є постачальником калію, який так корисний для серця і судин - його зміст становить 261 мг на 100 г продукту. Також овоч багатий клітковиною - 3 г, вітамінами А, С і групи В, містить залізо і магній. Ось вам і кабачки, калорійність яких при даному складі всього якихось 17 ккал!
Що можна приготувати з кабачків
Цей овоч, володіючи нейтральним смаком і ароматом, дуже добре поєднується практично з усіма продуктами. Його можна додавати в овочеві рагу, робити оладки, крем-супи, тушкувати і запікати, подавати як гарнір до м`яса і так далі. Єдиний мінус, що при готуванні з маслами - рослинним або вершковим - кабачки вбирають в себе досить значна кількість жиру. Тому тим, хто дотримується дієти, рекомендується все ж використовувати більш щадні способи приготування. Тому як, володіючи незначною енергетичною цінністю в сирому вигляді, смажені кабачки, калорійність яких становить вже 90 ккал на 100 грамів продукту, причому більшість з них припадає на жири, дієтичними вже назвати ніяк не можна. При дотриманні принципів здорового харчування найкраще буде приготувати тушковані кабачки, калорійність яких становить 70-75 ккал на 100 грам, крім того, в рецепті використовують мінімальну кількість масла. Для страви вам знадобляться звичні літні овочі: 1 кабачок середнього розміру-1 Морква 1 невелика цибулина- 1 помідор- 1 зубчик часнику і спеції за смаком (сіль, червоний або чорний перець, паприка, каррі і так далі).
Як приготувати
Поріжте кабачки на невеликі кубики, цибулю - кільцями, наріжте на крупній тертці моркву. Далі цибулю з морквою потрібно помістити на сковорідку і прожарити пару хвилин в мінімальній кількості рослинного масла, потім викласти кабачки, посипати сіллю і спеціями, додати третину склянки води і накрити кришкою. Гаситися овочі повинні на повільному вогні протягом приблизно 20 хвилин. Не забувайте час від часу помішувати вміст. На самій останній стадії приготування додайте в рагу розрізаний на шматочки помідор і видавіть часник, розмішайте, Не закривайте кришкою. Страва готова тоді, коли випарується практично вся волога, а аромат на кухні буде просто приголомшливим. Щоб урізноманітнити рецепт, до основного складу овочів можна додати пару очищених від шкірки і порізаних на кубики баклажанів. Ця страва добре само по собі, а може бути і прекрасним літнім гарніром до м`яса. Можливо, скромні кабачки, калорійність і поживні властивості яких вас вразили, забезпечать різноманітність в меню вашої родини.
