Запікання м`яса в печі або духовці завжди вважалося одним з кращих способів приготування. При такому способі можна добре пропекти весь шматок рівномірно або при бажанні домогтися смачною скоринки. Але нерідко можна зіткнутися з питанням про те, як запекти м`ясо в духовці. При цьому слід враховувати, що кожен окремий вид цього продукту вимагає дотримання певного температурного режиму. Це пов`язано з тим, що різне м`ясо має не тільки індивідуальні смакові якості, а й щільність, структуру волокон і склад. Саме тому керівництво, як запекти свинину в духовці, містить докладний опис маринаду, процесу підготовки і запікання м`яса. Для приготування яловичини або м`яса птиці ці поради не підійдуть.
складові
Для приготування знадобиться:
- свинина - 1 кг;
- сіль;
- перець;
- часник - 2 зубчики;
- морква - 1шт.
підготовка м`яса
Важливо пам`ятати, що для отримання доброго смаку м`яса не треба використовувати велику кількість спецій. Буде потрібно тільки сіль і перець в невеликих кількостях, решта ж буде зайвим. М`ясо потрібно замаринувати в сухої суміші, однак якщо необхідно запекти свинину в духовці у вигляді рулету, то цей процес слід проводити з уже сформованим стравою. Для цього цілий шматок свинини ріжуть таким чином, щоб отримати один пласт м`яса. Цього можна домогтися, рівномірно надрізу волокна по них довжині.
маринування
Після цього свинину натирають сумішшю солі і перцю, а потім залишають на півгодини. У цей момент морква нарізають великою соломкою і змішують з дрібно нашаткованою часником. Цю суміш викладають тонким шаром на м`ясо, яке згортають в рулет і пов`язують нитками. У такому вигляді блюдо залишають на пару годин.
запікання
щоб запекти свинину в духовці, можна використовувати фольгу або спеціальний рукав. Однак слід враховувати особливості обох цих матеріалів і їх вплив на продукти. На думку професійних кухарів, для цієї страви найкраще використовувати рукав, оскільки м`ясо до нього не пригорить, а температура всередині буде рівномірною. Тому, щоб запекти свинину в духовці з даного рецептом, її поміщають в кулінарний рукав і ставлять в розігріту піч. Готуватися м`ясо повинно 90 хвилин при температурі 180 градусів. Після приготування страву вимикають, але не виймають з духовки. У такому вигляді воно має постояти близько десяти хвилин. Після цього його вважають готовим. Витримують м`ясо в теплому духовій шафі для того, щоб воно не втратило багато вологи і не стало сухим.
подача страви
Рішення запекти свинину в духовці зазвичай приймають перед приходом гостей або на свята. Тому це блюдо подається на великій тарілці, нарізане на однакові шматочки невеликого розміру. Прикрашають його овочами і зеленню. Саме в такому вигляді воно буде виглядати святково і апетитно. На столі блюдо позиціонують, як закуску, тому подається воно холодним. До нього добре підійде сухе червоне вино або більш міцні напої. Зберігатися така страва має в холодильнику, але не більше трьох діб.
