Варіанти запікання м`яса в духовці
Запікання м`яса в духовці є найпоширенішим методом приготування даного продукту в кулінарії. Ним користуються кухарі і домогосподарки по всьому світу. Варто відзначити, що м`ясо в духовці може бути приготовлено декількома способами, починаючи від банального запікання в фользі і закінчуючи приготуванням на решітці-гриль. Однак попередня підготовка і маринад для м`яса можуть бути однаковими. З цієї причини однакові, але приготовані різними способами шматки м`яса мають абсолютно різний смак.
М`ясо в духовці. рецепт
Для приготування основи для запікання м`яса потрібно наступні інгредієнти:
- свинина - 1 кг;
- сіль;
- перець;
- часник - 1 зубчик;
- невелика морква - 1шт .;
- картопля - 5 - 6 шт .;
- червоне вино - 100 мл;
підготовка м`яса
Перш за все шматок м`яса необхідно ретельно промити і висушити. Потім з нього зрізують всі прожилки, щоб м`ясо в духовці не вийшло жорстким. Далі весь шматок проколюють ножем і в отримані отвори вставляють шматочки часнику і нарізану моркву. Потім м`ясо натирають сумішшю з солі і перцю і ставлять в прохолодне місце на 2 години. Після цього до м`яса додають вино, намагаючись потрапити в пророблені отвори, і залишають маринуватися ще на 2 години. Коли цей термін підійде до кінця, необхідно визначитися зі способом термічної обробки продукту.
М`ясо в духовці на решітці
Даний метод передбачає наявність спеціальної решітки, яка вставляється в духовку. М`ясо кладуть прямо на решітку, яка потім ставиться в духовку. При цьому слід пам`ятати: перш ніж почати запікати м`ясо, слід нагріти піч до 200 градусів, а готувати його необхідно 90 хвилин. При цьому на найнижчий рівень духовки ставлять деко, в який стікатиме м`ясний жир. На деко слід викласти картоплю.
М`ясо в духовці на рожні
Цей метод доступний тим, хто має спеціальну духовкою, обладнаної вертелом. М`ясо нанизують на рожен і встановлюють в спеціальні затискачі. Знизу ставлять деко для збору жиру - на ньому буде запікатися картопля. Потім на печі вибирають програму прожарювання з урахуванням нагріву 200 градусів і часом приготування 90 хвилин. Блюдо починає готуватися. 
М`ясо, запечене в фользі
Даний метод дуже практичний. Після нього не потрібно мити плиту і деко. Для його реалізації слід взяти аркуш фольги, розкласти його на столі, а в центр покласти нарізану картоплю. Зверху викладають м`ясо, яке починають загортати у фольгу таким чином, щоб воно виявилося повністю оточене картоплею. Після цього згорток кладуть в розігріту до 200 градусів піч, де він повинен знаходитися приблизно годину.
Перевірка готовності м`яса
Термін приготування кожної страви досить приблизний. Саме тому кухаря періодично відкривають духовку і перевіряють м`ясо. В цей же момент можна покласти або зняти картопля, а також за допомогою ложки можна полити свинину стікає соком і жиром.
подача
Після того як м`ясо приготувалося, його дістають з печі і викладають разом з картоплею на велику тарілку. При цьому м`ясо коштує нарізати на невеликі шматочки. До такої страви добре підійде червоне вино або охолоджена горілка.
