Які страви готують з качки
Любителям страв, приготованих з птиці, качині делікатеси добре знайомі. М`ясо її жірновато, але ця обставина зовсім не псує блюда з качки. Найкраще запекти качку в духовці. Нафарширована птах виходить соковитою і досить смачною.
Як запекти качку з яблуками
Продукти, необхідні для приготування:
- качка;
- 500 грамів яблук зелених сортів;
- сіль;
- імбир;
- кориця мелена;
- перець;
- лимон.
Підготовка качиної тушки
запекти качку в духовці не складно. Але перед тим як відправляти птицю в піч, її слід підготувати. Спочатку тушку розморожують. При наявності залишків пера або пуха тушку слід обсмолила вогнем. Обгоріле перо видаляють. Качку добре миють і сушать. Після цього тушку натирають сумішшю солі і спецій.
підготовка начинки
Для начинки придатні щільні, злегка кислуваті яблука. Найкраще підходять яблука сорту антонівка. Плоди очищають від насіння і нарізають кубиками або часточками. Щоб начинка не потемніла, її збризкують соком лимона, після чого посипають корицею.
фарширування тушки
Перед тим як запекти качку в духовці, її фарширують. Підготовленими яблуками заповнюють тушку. Однак не слід начиняти її занадто щільно. Це призведе до того, що під час приготування качка лопне, а начинка витече назовні. Нафаршировану птицю зашивають нитками за місцем розрізу.
Завершальний етап приготування
Все готово до того, щоб запекти качку в духовці. Тушку укладають в форму з бортиком спинкою вниз. Готують качку в добре розігрітій духовці протягом двох годин. Під час запікання контролюють процес приготування. Щоб птах вийшла соковитою і рум`яною, її регулярно поливають витопити жиром. Готовність страви визначають дерев`яною паличкою. Якщо при проколюванні тушки виділяється сік без домішки крові - качка готова.
подача страви
Запечена в духовці птиця - чудове страву. Подають птицю на стіл цілою тушкою, прикрашають зеленню і свіжими овочами. Порційно поділяють її безпосередньо перед вживанням.
Як приготувати качку з картоплею
Необхідні продукти:
- качка;
- 10 картоплин середнього розміру;
- часник;
- рослинна олія;
- сіль;
- суміш перців.
Попередня підготовка тушки
Качку патрають і обсмолюють. Ретельно видаляють залишки пуху і пір`я. Оброблену тушку миють і просушують. Натирають сумішшю солі і спецій.
маринування птиці
Пропускаємо часник через землянку. Отриманою масою ретельно натираємо качку зовні і всередині. У такому вигляді вона маринується не менше двадцяти хвилин.
підготовка картоплі
Картопля чистять і ріжуть тонкою соломкою.
Завершальний етап приготування
У форму викладають замариновану птицю і картопля, який попередньо необхідно посолити. Форму з птицею і овочами поміщають в добре розігріту духовку. Через дві години блюдо буде готово. Щоб воно було соковитим, під час приготування слід птицю і картопля поливати витопити жиром.
подача страви
Перед подачею качку розрізають. На тарілку викладають картопля і порційні шматочки птиці.
