Одним з найпоширеніших видів м`яса на пострадянському просторі є курятина. Це пов`язано з тим, що ціни на нього значно нижче, ніж на яловичину або свинину, а його харчова цінність практично нічим не поступається їм. Також куряче м`ясо вважається дієтичним і високо цінується прихильниками здорового способу життя. Тому питання про те, як приготувати курячі ніжки в духовці, є вельми актуальним серед кулінарів.
складові
Для приготування страви на чотирьох чоловік знадобиться:
- ніжки курячі - 4 шт;
- картопля - 1 кг;
- майонез - 100 г;
- гірчиця - 50 г;
- сіль перець;
- зелень.
підготовка м`яса
щоб правильно запекти курячі ніжки в духовці їх необхідно замаринувати. Тільки тоді м`ясо вийде не тільки ароматним, але ще соковитим і м`яким. Для цього робиться суміш гірчиці та майонезу. Туди ж можна додати і зелень. Після того як соус приготований, його необхідно залишити хвилин на 15, щоб він настоявся. У цей час необхідно стягнути шкуру з ніжок до початку гомілки. Робити це необхідно дуже акуратно, щоб не порвати її. Потім м`ясо натирають сіллю і перцем і дають постояти 10 хвилин. Далі птицю натирають соусом і натягують шкуру. Щоб курячі ніжки в духовці розгорнулися, шкіру можна закріпити зубочисткою або ниткою. Однак слід пам`ятати, що перед подачею на стіл її необхідно витягти.
Картопля і укладання на деко
Наступним етапом приготування страви можна вважати нарізку картоплі та розміщення його на жарочной поверхні. Справа в тому, що коли готуються курячі ніжки в духовці, вони виділяють свій власний жир. Його і використовують для приготування. Однак якщо картопля виявився невдалим для запікання, а жиру в птахові мало, то страва може вийти сильно жорстким. Тому всі овочі нарізаються невеликими шматочками. При цьому вони укладаються на деко першими, а птицю кладуть уже на них. Також якщо в процесі того, як курячі ніжки в духовці почнуть досягати своєї готовності, а картопля буде ще твердої, то її слід змастити залишками соусу або ж просто майонезом. Це вивільнить додаткові жири, які прискорять приготування.
запікання
Запікати страву необхідно в заздалегідь нагрітій до 200 градусів духовці. Зазвичай час до повної готовності страви займає близько 40 хвилин. Однак не варто залишати його без контролю, оскільки воно може приготуватися як раніше, так і значно пізніше цього терміну. Тому досить часто духовку вимикають за 10 хвилин до готовності м`яса і дають дійти йому самостійно за рахунок внутрішньої температури.
сервіровка
Курячі ніжки в духовці подають на великому блюді в гарячому вигляді. Іноді їх можна розділити на порції, але в повному обсязі вони виглядають набагато краще. Даний рецепт дозволяє зберігати готове м`ясо в холодильнику протягом трьох днів. Причому при бажанні його можна вжити в їжу не розігріваючи. Однак слід враховувати, що картопля після свого першого охолодження сильно змінює смакові якості, тому його не варто залишати на тривалий час.
