Форель - риба, яку поважають і обожнюють у всіх куточках землі. Звичайно, найпопулярніший спосіб її приготування - це посол. Але існує і безліч інших варіантів того, як приготувати форель, рецепти ці цікаві і незвичайні, але, на жаль, маловідомі в наших краях.
Жюльєн "Ніжна форель" - рецепти Франції
складові
Філе форелі - 300 г, сир - близько 150 г, борошно - ложка, вершки пожирнее - 2 3 склянки, 2 цибулини, пучок кропу, сіль, перець, трохи жиру.
приготування
Філе наріжемо невеликими кубиками. Лук очистимо, поріжемо кільцями. Свіжий твердий сир натерти на тертці. Подогреем жир у великій сковороді або воке. Обсмажити цибулю, посиплемо сіллю і злегка поперчити. Лук вже прозорий? Значить, готове. Додамо в сковороду філе форелі, обсмажити буквально по парі хвилин з обох сторін. Притрусити рибу і цибулю борошном, влити вершки. Чекаємо, поки соус злегка загусне. Знову посолити, поперчити, додамо улюблені спеції. Розкладаємо соус з рибою в кокотницях, засипаємо сиром. Запікаємо в духовці до повного розплавлення сиру. Подавати на стіл жюльєн прийнято в тих же кокотницах, в яких він пёкся.
Як правильно солити форель - підкаже норвезька кухня
Північні народи здавна солять червону рибу. Давайте і ми спробуємо старовинний рецепт!
складові
Форель - 1 кг, сіль і цукор - по 1,5 ст. л., лавровий лист і перець - за смаком.
приготування
Потрошимо рибу, відрізаючи голову і виймаючи нутрощі. Ріжемо на два пласти. Змішуємо сіль з цукром, натираємо цією сумішшю філе. Кладемо на один пласт лаврові листочки і перчин-горошинки, закриваємо другим шаром. Потім загортаємо рибу в ганчірку (можна в марлю або навіть в фольгу). Кладемо на 1 день в холодильник. Солона форель готова!
Бурито "Пряна форель" - рецепти з сонячної Мексики
складові
4 лаваша, форель солона - 700 г, зелень, перець болгарський солодкий, помідори Мікадо, яйця, цибуля-шалот - по 2 шт., спеції, сіль, майонез.
приготування
Лаваш ріжемо навпіл. Кожну половинку промазуємо майонезом. На нього викладаємо шарами рибу і яйця, дрібно нарізані. Зверху - нарізані пластинами помідори, цибулю і перець. Змащуємо майонезом - трохи, щоб не тек. Прикрашаємо зеленню. Загортаємо лаваш.
Далі необхідно прогріти: для цього скористаємося мікрохвильовкою, грилем, духовкою або тостером з довгим слотом.
Шашлик-форель - рецепти Середземномор`я
У жарких країнах обожнюють запікати шматочки маринованої форелі на шпажках. Це зовсім просто, зате виходить - просто смакота! Давайте і ми так зробимо.
складові
Форель - 1 кг (філе, звичайно), лимон, гранат, велика цибулина, спеції.
приготування
Форель нарізаємо порційно, але не занадто дрібно, щоб не пересохла над вугіллям. Цибулю - кільцями, міліметрів по 5, не менше. Лимон і гранат - просто на великі шматки. З`єднуємо рибу і цибулю, акуратно перемішуємо руками. Поливаємо рясно соком лимона, вичавлюючи рукою. Зерна граната товчемо в ступці, виливаємо сік в маринад. Солимо, заправляємо. Ми залишаємо на ніч. Готуємо вугілля, їх повинно бути багато. Форель нанизуємо на шпажки, перемежовуючи з кільцями цибулі. Щоб цибуля не падав, кільця можна перекручувати вісімкою. Лимон нанизувати не потрібно. Запікаємо над вугіллям, стежачи, щоб не спалахував сильний вогонь.
Розсолу посол форелі - рецепт російської півночі
Цілі рибини або великі стейки щільно укладаються в підходящу діжку і заливаються розсолом: на 1 літр води чарочка солі. З приправ можна додати ягоди і шматочки кори ялівцю, журавлини, бузіни- перець, лавровий лист, кмин.
