Думаю, що зі мною погодяться всі любителі риби. Її можна їсти будь-яку: морську, озерну, річкову. У будь-якому вигляді: смажену, варену, приготовлену на пару. Завдяки різним спецій і добавок, а також способу приготування, одна і та ж риба може мати на подив різний смак. Виключення не становить і форель - благородна риба з корисним м`ясом. Як приготувати форель, щоб в її м`ясі після термообробки 
залишилися вітаміни (А, Е, D), калій, залізо, магній і фосфор? Так готуйте будь-яким способом! будете ви смажити форель або варити її, велика частина корисних речовин залишиться при ній. Саме тому рибу часто використовують для дієтичного харчування при різних захворюваннях. Хочу розповісти пару рецептів того, як приготувати форель, які, сподіваюся, порадують вас не тільки «корисністю», а й «смакотою».
запечена форель
Час від часу практикую рецепти приготування в духових шафах, коли втомлююся від жирної і смаженої їжі. Цей рецепт того, як приготувати форель річкову - один з моїх улюблених. Для нього я вибираю середнього розміру рибу, по вазі - грам на сімсот. Очищаю її від луски. Акуратно, щоб не роздавити жовчний міхур, виймаю нутрощі. Зрізаю великими ножицями плавники. Потім виймаю зябра. Після цих процедур рибу добре мою проточною водою. Потім насухо витираю щільними паперовими рушниками. Роблю на тушці з двох сторін надрізи. Готую спеції: сік чверті лимона змішую з трьома ложками олії. Як приготувати форель, щоб блюдо було смачним і корисним? Коли переді мною стоїть таке завдання, я віддаю перевагу кукурудзяному або оливковій олії. До суміші додаю неповну столову ложку солі, дрібку чорного меленого перцю. Отримати розчин натираю тушку риби зверху. Дві третини лимона дрібно ріжу, змішую з покришену зеленню, фарширую форель зсередини. У надрізи на тушці вставляю тонко нарізану залишилася одну четверту частину лимона. Рибу загортаю в кулінарну фольгу і відправляю в гарячу духову шафу приблизно на сорок хвилин. Хвилин за п`ять до кінця приготування фольгу розгортаю - даю бочкам риби знайти хрустку скоринку.
Як приготувати форель на сковороді
Погодьтеся, щодо такої риби, як форель, подібний підзаголовок звучить грубувато. Однак підсмажені стейки виглядають на столі набагато апетитний, ніж приготовлена в духовці тушка. При цьому готуються вони набагато швидше. Для того щоб це блюдо придбало ще й пікантність, я додаю до спецій трохи розмарину. Але перед цим 
стейки добре мою, даю трохи стекти і натираю сіллю і перцем. Щоб уникнути появи солоної кірки відставляю рибу хвилин на двадцять промаринуватися. Потім обсмажую в оливковій або кукурудзяній олії на сковороді з двох сторін до рум`яної, золотистої скоринки. Риба, якщо її не довести до повної готовності - їжа небезпечна. Тому я завжди після обсмажування форель хвилин п`ять мучуся на повільному вогні.
висновок
Як бачите, сам по собі відповідь на питання: «Як приготувати форель?» Досить простий. Чи впорається з цими рецептами навіть початківець кулінар. Як гарнір, звичайно ж, краще за все підходять сирі овочі або картопля в будь-якому вигляді - смажений, варений. Можна додати різну зелень.
